Gamle Bordeaux-årgange er åbenlyse samlerobjekter, men hvordan drikker de egentlig? Og kender du din 1990 fra din 1995? DAVID PEPPERCORN MW sammenligner de bedste årgange gennem de sidste 25 år
1982 *****
En af Bordeauxs skelsættende årgange, som hjalp med at genoprette regionen
Efter en vanskelig periode i halvfjerdserne var 1982 en ny daggry for Bordeaux med
konsekvent fin kvalitet i hele regionen. Efterhånden manglede der udvælgelse, og udbytterne var meget høje, men de bedste vine har dog stået tidstesten. Det overraskende er, at jeg i 2003 troede, at mange af disse vine havde brug for at drikke op, og at selv de bedste havde lidt kilometertal tilbage. Men i løbet af de sidste 12 måneder har jeg fundet adskillige vine, som jeg havde afskrevet, havde fået et nyt liv og giver lige så stor glæde, som de nogensinde har gjort. Som så ofte er Lafite - ikke så speciel, når den er ung - nu majestætisk fremragende, og prisen afspejler dette. De forreste løbere som Mouton, Latour og Cheval Blanc fortsætter med at bøje deres muskler og lover stadig et langt og givende liv fremover. Pichon-Lalande fortsætter med at glæde og forveksle med sin eksotiske magi. Beychevelle og Lynch- Bages har vist mig forkert og har ny styrke. I St-Emilion viser Belair og Canon sig at være klassikere, ligesom La Conseillante og endnu mere Trotanoy i Pomerol. Mindre kendte vine som La Dominique, L'Arrosée og Haut-Bages Libéral viser, hvor god årgangen kan være under det øverste niveau.
Bedste køb: Haut-Bages Liberal
(£ 515 / sag BWI)
1983 ****
Den velkendte Bordeaux-historie om årgangen reddet af en indisk sommer
I fad smagte disse vine altid tørt ved siden af 1982. Året var en stor succes i Margaux, men hævder, at det var bedre end 1982, bæres ikke altid af sammenlignende smagsprøver. Det er mere et stilstilstand: 1983'erne er større, men for mig har de mindre finesse end 1982'erne. Château Margaux er imponerende og fortsætter med at udvikle sig og vinde i kompleksitet. Palmer er mindre kompleks, lige så kraftig og udvikler sig godt. Dette var den første rigtig gode årgang på Rauzan-Ségla i lang tid, og vinen har for nylig været mest imponerende. Uden for Margaux har flokken i de seneste måneder været Léoville-Las-Cases, mens Haut-Brion og La Mission synes mere komplette end de andre første vækster. Jeg er for nylig blevet imponeret og overrasket over Figeac og Beauséjour Duffau-Lagarosse, hvilket antyder, at der burde være nogle fine ting at finde i St. Emilion, hvis du kan finde dem.
Bedste køb: Léoville-Las-Cases (£ 59 F&R)
1985 ****
En fin årgang, men drik snart op
Denne årgang har altid været en charmer og gav glæde, så snart den blev aftappet, men nylige eksempler viser, at mange gode vine nu løber tør for damp og har brug for at drikke. Blandt dem, der holder bedst, er Rauzan-Ségla, Cos d'Estournel og Haut-Bailly. Mouton er stadig lækker, men ser ud til at have toppet. Pichon-Lalande og Calon-Ségur er klassiske eksempler. Canon er stadig frisk, men begynder at se mager ud, så det tørrer måske ud.
Bedste tilbud: Durfort-Vivens
(N / A UK +33 5 57 88 31 02)
1986 ****
En inkonsekvent årgang, hvor nogle vine kæmper for at blive yndefulde
Jeg føler stadig en vis ambivalens omkring dette år. Når det hele kommer sammen,
vine er faktisk majestætiske, som på Mouton. Men alt for ofte virker vinene hårde og udvikler sig ikke meget. Lafite er også fint, men side om side var 1988 bedre. Rothschild-teamet gjorde også et godt stykke arbejde i Clerc Milon, hvilket ville være min bedste handel, hvis det ikke var for den følgende vin, der kombinerer struktur med charme og frugt - en undtagelse i år.
Bedste tilbud: Monbrison (£ 36,96 F&R)
1988 ****
Et undervurderet år med mange vine, der er perfekte til at drikke nu
Denne årgang blev glemt i skænderiet til 1989 og 1990, og lige så godt, da vinene havde brug for tid til at komme ud af deres garveskaller. Nu ser de afbalancerede og mere elegante ud end i 1986'erne, og tanninerne er finere. Da jeg for nylig sammenlignede Lafite af de to årgange, var 1988 finere. De mangler koncentrationen og kraften fra 1989, men drikker bedre nu. Min eneste advarsel er, at nogle ser ud som om de kunne blive tørre. Nu er det sandsynligvis øjeblikket at fange dem. De bedste slotte, jeg har smagt for nylig, er Pichon-Baron, Domaine du Chevalier og Rauzan-Ségla på venstre bred og Trotanoy og Beau-Séjour-Bécot på højre bred.
Bedste køb: Mouton Baronne Philippe
(£ 42,30– £ 50,36 BdI, Evy, F&R)
1989 *****
En årgang, der ændrede vinproducentens tænkning om, hvornår de skulle vælge
Den tidligste høst siden 1893, men vigtigere, den, der lærte Bordeaux, at den ikke længere kunne plukke druer blot på sukkerindhold. Mange druer høstet ved hjælp af denne tommelfingerregel viste sig ikke at være fenolisk modne. Siden da har producenter og producenter smagt druer for at måle nøjagtigt, når tanninerne i skindene er modne. Der er ingen tvivl om, at 1989'erne generelt er mere koncentrerede end 1990'erne, og at dette passer til Cabernet Sauvignon. Derfor har dette typegodkendt 1989 som et Venstrebankår. Lafite producerede en vin, der er rig og koncentreret, men alligevel kvintessens elegant i tilgængelighed. Dette er også et godt år for Mouton, Pichon-Baron, Pichon-Lalande, Talbot, Rauzan-Ségla og Sociando-Mallet. Men der er også bemærkelsesværdige succeser på den anden side af floden: Cheval Blanc, Pétrus, Pavie, Canon og Trotanoy er alle usædvanlige.
Bedste tilbud: La Gurgue (£ 31,34– £ 38,14 Evy, F&R)
1990 *****
En fascinerende kontrast til 1989
Vejrcyklussen lignede meget 1989, og årgangsdatoer var kun
dage fra hinanden, men de to års karakter ser stadig mere anderledes ud. Teksturer er lysere i 1990, der er mindre koncentration og mere smigrende frugt, så de har været drikkelige i længere tid. Margaux og Lafite har smuk karakter og balance Pichon-Baron er meget god i begge årgange, ligesom Rauzan-Ségla. Palmer er dejlig. Batailley og Durfort-Vivens drikker også meget godt. På højre bred er Cheval Blanc og Pétrus igen fremragende, det er det også
Pavie. Desværre har jeg for nylig ikke set mange andre venstrebredte 1990'ere - sandsynligvis et tegn på, at de fleste har været fulde.
Bedste tilbud: Durfort-Vivens (N / A UK +33 5 57 88 31 02)
nitten femoghalvfems ****
En lettelse efter fire dårlige år
Elementerne frustrerede menneskets bedste bestræbelser på at gøre mere end at lave noget
brugbar fra 1991 til 1994 startende med den store frost i 1991 og derefter regn, der hæmmer hver efterfølgende årgang. Jeg husker Pierre Lurton, der overtog i Cheval Blanc i 1991 og sagde, at efter fire årgange begyndte han at undre sig over, hvornår han ville få en chance for at blive en stor Cheval. Vine fra 1995
er rigere, men mere klumpede, med mindre elegance end 1996, så Right Bank
er generelt kommet bedre igennem. Men fra Pessac-Léognan, La Mission-Haut-
Brion er en af vinene fra årgangen, med Haut-Brion ikke langt bagud. På højre bred har jeg for nylig haft meget behagelige flasker fra Cheval Blanc, Troplong-Mondot, Clos Fourtet og Angélus. I Médoc har Rauzan-Ségla, Ducru-Beaucaillou, Lynch-Bages og Clerc Milon skubbet tendensen.
Bedste tilbud: Chambrun (N / A UK +33 5 57 25 91 19)
nitten seksoghalvfems *** (**)
Fem stjerner kun for venstre bred - tre stjerner for højre bred. Cabernet stjernen
Dette er sådan et klassisk år for Cabernet, og Right Banks vine er ikke i samme klasse. De store læger har taget meget længere tid at modne, end de fleste dommere troede, og har kun åbnet langsomt. Deres store egenskab er smagslængde, men alligevel har de også vist sig at være ret stramme og magre, indtil modenhed er begyndt at udfylde dem. Det er stadig tidlige dage for disse klassikere, selvom Château Margaux er storslået nu. Dette var årgangen, da Charles Chevalliers ledelse af Lafite begyndte at bære frugt ved at modne Cabernets mere konsekvent, så andelen i grand vin steg dramatisk: 57% i 1990 til 84% i 1996, med Merlot nede fra 30% til 8 %. Det er også året, hvor Pontet-Canet virkelig fik det rigtigt og begyndte at genvinde sin arv. Meget tilgængelig nu er Pape Clément andre, der begynder at drikke godt, inkluderer Pichon-Baron, Pichon-Lalande, Rauzan-Ségla, Lafon-Rochet, Sociando-Mallet, Gruaud-Larose, Talbot, Grand-Puy-Lacoste, Léoville-Barton, Langoa- Barton, Calon-Ségur og Ducru-Beaucaillou.
Bedste tilbud: Carbonnieux (£ 178 / case Evy)
1998 *** (**)
Fem stjerner kun for højre bred - tre stjerner for venstre bred. Right Bank-kvaliteten er næsten lige så god som 2000
Dette er en fantastisk årgang på højre bred, men cabernetterne på venstre bred er det
generelt ikke fuldt modne, selvom mange nu begynder at vise sig godt. Når det er bedst, udfordrer vine som Cheval Blanc, Ausone og Pétrus deres 2000 ækvivalenter. Andre imponerende vine, der lige er begyndt at drikkes, men med god udvikling fremad inkluderer Figeac, Pavie, Trotanoy, PavieMacquin, Magdelaine, Lagrange Pomerol, Vray Croix de Gay, La Conseillante og La Fleur-Pétrus. På den anden side af floden begynder Bahans Haut-Brion, Léoville-Barton, du Tertre, Branaire og Duhart-Milon at drikke godt.
Bedste tilbud: Lagrange Pomerol
(£ 279 / sag UK)
dage i vores liv gabi
1999 ***
Blandet kvalitet med nogle gode vine at nyde nu
Selvom der er nogle vine med god frugt til tidligt at drikke, var 1999 kun en
beskedent år med mange vine, der mangler balance eller mangler. Nogle andre vine
som Petit-Cheval og Pavillon Rouge du Château Margaux er fremragende nu. Andre, der fik balancen, var L'Evangile, Pavie Decesse, Pavie, Haut-Bailly, Pichon-Baron og Durfort-Vivens.
Bedste tilbud: Pavillon Rouge du Château
Margaux (£ 58,50 Far, £ 549 / case Wlk)
2000 *****
Fantastisk kvalitet overalt med vine, der har brug for tid, før de når sit højdepunkt
Året, hvor alt undtagelsesvis gik rigtigt, var en god årgang over hele
område. Det bedste råd om hvad man skal drikke er: ikke gør. Uanset hvor du har 2001 og 2000 med det samme slot, vil du finde 01'erne meget mere tilgængelige. Og når du løber tør for det, drik 2003, mens du venter på 2000. Den eneste 2000 cru-klasse, jeg kender, og som kan drikkes nu uden betænkeligheder, er Cantemerle,
mens i Pomerol er Bourgneuf-Vayron en middelvægts charmerer. Den dejlige Beychevelle kan snart være klar. Ellers skal du holde dig til det fremragende mindre
appelationer som Castillon, Fronsac og Lalande-de-Pomerol. Nogle crus borgerlige som Fourcas Dupré og Bernadotte drikker godt, men mange
fortjener at blive holdt, hvis du kan.
Bedste tilbud: Latour-Martillac (£ 210 / case JBe, £ 240 / case Rol)
2001 *****
Mere tilgængelig end 2000 med ekstra elegance
Det perfekte supplement til 2000. Vinene har mindre kraft, men kompenserer for dette med elegance og balance. Der er mange borgerlige crus, der nu drikker meget godt, såsom Pibran, Brillette og Ségur de Cabanac. Dejlige pomeroler, der er værd at prøve, inkluderer Vray Croix de Gay, Lafleur-Gazin, Certan-Marzelle og Rouget. I
St-Emilion, der er lettere vine, der udstråler elegance, såsom Berliquet og i den anden ende af spektret den frodige La Mondotte. På venstre bred,
prøv Malartic-Lagravière, Fieuzal, du Tertre, Durfort-Vivens og Branaire. Vidunderlige vine at vente lidt længere på er: Léoville-Barton, Calon-Ségur, Pichon-Baron, Pichon-Lalande, Pontet-Canet,
Gazin og Vieux Château Certan.
Bedste tilbud: Sociando-Mallet (£ 38,99 - £ 44,13 Evy, Hen, £ 260 / case JBe)
2002 *** (*)
Fire stjerner kun for venstre bred - tre stjerner for højre bred. En anden årgang reddet af en dramatisk forbedring af vejret i begyndelsen af september
Mens de senere modne Cabernets på venstre bred udnyttede fuldt ud
11. timers forbedring af vejret kom ændringen for sent for mange gamle Merlot-vinmarker på højre bred. Efter at have vist godt, når de først var på flaske, er mange vine nu lukket, så det er svært at skrive om dem i øjeblikket. Hold øje med Pichon-Baron, Beychevelle, Fieuzal, Sociando-Mallet, Alter Ego de Palmer, Duhart-Milon, La Tour Haut-Brion, Langoa-Barton, Bahans Haut-Brion, Grand-Puy-Lacoste og Rauzan-Ségla. På højre bred skulle La Mondotte vise sig at være vidunderlig tidligt at drikke, og Vieux Château Certan, hjulpet af sin Cabernet Franc, klarede sig godt. Dette kan meget vel være den bedste værdi for første vækst årgang, der i øjeblikket er tilgængelig.
Bedste køb: Langoa-Barton (23,25 £ - 29,95 £ BdI, Rol, WDi)
2003 **** En ekstraordinær årgang - du elsker dem enten eller hader dem
Med deres eksotiske karakter og saftige teksturer er 2003'erne meget unBordeaux-lignende: Burgund-elskerens klaret, selv. Men den store overraskelse er, at de nu er vidunderlige at drikke, og det er svært at vide, om det virkelig er tid til at fange dem, eller om de vil tilbagebetale at beholde - mange mennesker tager ikke chancen. Vine, jeg vil foreslå at prøve, er Bellevue - en triumf for Nicolas Thienpont - Pavie-Macquin, La Couspaude, Canon, Clos L'Eglise og L'Eglise-Clinet fra højre bred og på venstre bred, hvor St-Estèphe var specielt godt, prøv Meyney, Le Crock, Phélan-Ségur, Haut-Marbuzet, Montrose, Pichon-Baron, Ducru-Beaucaillou, La Mission, Sociando-Mallet, Rauzan-Ségla, Léoville-Barton og Pontet-Canet.
Bedste tilbud: La Couspaude (£ 26,73– £ 49,35 Ant, Evy)
2004 ****
Undervurderet på det tidspunkt, men begynder nu at vise deres kvalitet
Jeg elskede disse vine en primeur og skrev godt om dem, kun for at finde ud af, at andre indflydelsesrige forfattere havde været afvisende. Men smagninger i flasker ændrede mening, og de fleste er kommet rundt til min side. Sådanne smagsprøver har vist, hvor konsekvent lækre 2004'erne er på begge sider af floden. Hvis du vil have et par første vækster til en relativt fornuftig pris, skal du vælge enten 2004 eller 2002. Fra højre bred kan du prøve Petit-Village, Rouget, Pavie, Pavie-Macquin, La Fleur-Pétrus,
Troplong-Mondot, Trottevieille og L'Evangile. Fra venstre bred: Branaire,
Pichon-Baron, Durfort-Vivens, Lalande-Borie, Grand-Puy-Lacoste, Langoa-Barton, Léoville-Barton, Calon-Ségur, Talbot, Pontet-Canet, Montrose og du Tertre.
Bedste tilbud: du Tertre (£ 19,50– £ 26,39 F&R, Fou, Ply)
2005 *****
En af de fineste årgange gennem de sidste 40 år
Et år til at svare til og i fremtiden udfordre 2000. Et af de tårnhøje topmøder i Bordeaux og de bedste vine vil tage årtier at udvikle sig. På nuværende tidspunkt kan du beundre kraften og strukturen og bare håbe, at du lever længe nok til at nyde dem et sted nær modenhed. For vine, du muligvis kan drikke i de næste fem år, vil min favoritliste være: Sénéjac, Séguin, La Couspaude, Angélus, Fonplégade, Valandraud, La Gomerie, Grand Mayne, Pontac-Lynch og Potensac. For de gode vine er jeg bange for, at hvis du ikke købte en primeur, har du måske gået glip af det bedste med hensyn til pris.
Bedste tilbud: Sénéjac (15,91 £ langt)
Skrevet af David Peppercorn MW
