Flere og flere højtflyvende producenter tilslutter sig Vin de France-kategorien, da de gør oprør mod strenge appelleringsregler. Benjamin Lewin MW rapporterer ...
Henri Milan holder i et overskyet glas rosé, 'De ville ikke tillade mig at producere dette i AoP.' Byrdefulde appelleringsregler var det sidste halm for Milano, der nu mærker alle vine fra Domaine Milan som Vin de France, den kategori, der har erstattet Vin de Table. 'De ville ikke tillade mig ...' er et stigende afhold for producenter, der mener, at appelleringssystemet forhindrer dem i at fremstille særprægede vine.
Vine i Frankrig er klassificeret i en af tre kategorier: AOP (Appellation d’Origine Protegée, tidligere AC), IGP (tidligere Vin de Pays) og Vin de France. AoP-vine identificeres kun ved navnene på deres appeller, normalt uden sortbeskrivelser, det næste niveau, IGP, kommer fra bredere regioner og kan identificeres ved sorternavne, og det laveste niveau har slet ingen oprindelsesangivelse.
Vin de France er en catch-all. Produceret med høje udbytter er de fleste Vins de France til en lav pris, men skjult i dem er topvine, skubbet ud af appellationssystemet, der kan være lige så godt som det bedste i AOP. De kan være svære at identificere, fordi oprindelsen ikke er indlysende - mange angiver kun navnene på producent og cuvée - og selvom de kan virke dyre for denne ringe kategori, kan de tilbyde bemærkelsesværdig interesse. Med kun et par højtflyvende Vins de France er dette en lille klasse, men det er værd at undersøge.
De dyreste Vins de France kommer fra et forsøg på at efterligne bedragerisk praksis i det 19. århundrede, da Bordeaux ofte blev 'forbedret' med stærkere vin fra Rhône. 'Vi forsøgte at afgøre, om en Palmer fra 1869 var blevet behandlet, og besluttede at se effekten af at fremstille denne blanding i dag,' forklarer Bernard de Laage, der for nylig er pensioneret fra Château Palmer. Château Palmer Historical XIXth Century Blend har 12% til 15% Syrah (fra en hemmelig kilde 'et eller andet sted mellem Cornas og Côte-Rôtie') tilføjet til to partier Cabernet Sauvignon og Merlot. Krydderi fra Syrah er mere tydeligt i øjeblikket end Margauxs traditionelle karakter.
Frafald af appellering
Konflikter med reglerne kan få vin til at droppe ud af appelleringssystemet. I Bordeaux beskyttede Jean-Luc Thunevin ved Château Valandraud og Michel Rolland ved Château Fontenil dele af deres vinmarker mod regn ved hjælp af plastik mellem rækkerne. Myndighederne krævede, at alle druer fra de beskyttede vinstokke blev nedlagt til Vin de Table. Dette gav anledning til de specielle aftapninger af Interdit de Valandraud og Defi de Fontenil i 2000. På Château Fontenil, hvor Rolland havde beskyttet de bedste tomter i vingården, syntes han det var så effektivt - 'druerne var betydeligt sødere med mere avanceret modenhed - at han gentog det i 2001 og 2004. Defi de Fontenil, der kommer fra de samme plot og stadig mærket som Vin de France, er blevet hans flagskibs cuvée et hak nedenunder, og Château Fontenil er stadig i Fronsac AOP.
forlader katie det dristige og det smukke
Den mest almindelige årsag til at forlade appelleringssystemet er at bruge sorter, der ikke er tilladt. Olivier Humbrecht var bekymret over den globale opvarmning i 1980'erne og plantede Chardonnay i sin Windsbuhl-vingård for at styrke sin AC Alsace Pinot Blanc. Myndighederne forbød vinen. 'Så i 2001 blev det simpelthen mærket Zind (Vin de Table),' siger Olivier. ”Siden 2004 har vi produceret vores klassiske Pinot Blanc igen, og Zind er kun lavet af Windsbuhl.” En blanding af Chardonnay og Auxerrois, den kan identificeres med en sniff som en vin fra Alsace. 'Karakteren af Windsbuhl overvinder druen,' siger han.
Vin de France er blevet et middel til at beskytte forsvindende oprindelige sorter, der ikke er tilladt i AOP. Jean-François Ganevat i Jura og Comte Abbatucci på Korsika samler gamle sorter til interessante blandinger. De bedste vine på Korsika er Vins de France i Abbatucci's Cuvée Collection, som inkluderer fire vine blandet fra ca. 15 oprindelige sorter, der er gemt fra forladte vinmarker. Den samlede indflydelse er ret italiensk, da mange af sorterne stammer fra Toscana.
Mange producenter i Languedoc mener, at dets ære ligger hos gamle vinstokke i Carignan, der ofte går mere end et århundrede tilbage. Men du finder ikke cuvéer af Vieilles Vignes Carignan i nogen af Languedoc AOP'erne. Myndighedernes fjendtlighed over for sortbeskrivelse strækker sig til appelleringsregler om, at vin skal blandes, normalt fra tre eller flere sorter. Så nogle af Langues bedste cuvéer er monovarietals, mærket som IGP eller Vin de France, såsom Xavier Ledogars La Mariole, fra 100 år gamle Carignan-vinstokke.
Søger godkendelse
For at mærke en vin med en AOP skal en producent få et agrément. Årsagerne til at nægte godkendelse strækker sig fra noter om oxidation, farve, brug af nyt træ eller for meget frugtkoncentration. Marc Angeli havde problemer med agrémentet, da han ankom til Anjou. 'Med roséen var det smertefuldt, fordi de sagde, at det ikke var den rigtige farve - den var enten for mørk eller for bleg. Og de sagde, at tørre hvide vine ikke skulle fremstilles i denne stil, de var for kraftige. ”At opgive systemet har alle Angelis vine under mærket Domaine de la Sansonnière været Vin de France siden 2007.
Agrémentet plejede kun at være et problem for appelleringsvine, hvor 'typicitet' altid har været en vigtig overvejelse. Pointen med Vin de Pays (nu IGP) var at give mere frihed med sorter og stilarter. Men nu nægtes producenterne aggrément for IGPs. ”Jeg har ingen idé om, hvad der er typisk for IGP Méditerranée,” siger Sylvain Hoesch på Domaine Richeaume. 'Det tager kun en person, der ikke deler vores ideer om modning af vine i barriques, før vinen nægtes.'
Bevægelsen mod naturlige vine, især brugen af meget lavt eller intet svovl, er en anden kraft, der leder producenterne væk fra appelleringer. Da myndighederne criciterede Patrice Lescarret for nogle 'oxidative noter' i hans Gaillac-vine, svarede han: 'Hvem er du, der antager, at du har nøglen til den helligste typicitet? Hvem gav dig tilladelse til at forhindre forbrugeren i at opleve den ægte smag af vin? Hvem lærte dig at smage? Bland ikke 'oxidation' med 'meget svovlfattig'. '
Jean-Pierre Robinot betragtes som noget af en vild mand i Loire for hans vægt på naturlig vinfremstilling. Vinene har omfattende ældning inden frigivelse - op til fire år i eg for de hvide. Nogle af vinene er mærket under Jasnières AOP, men Vins de France kan være mere interessant, lavet i en stil forud for udtagningen af smag i den moderne æra.
Franske vine kritiseres ofte for ikke at innovere for at imødekomme konkurrencen fra den nye verden. Men mens appelleringssystemet kan kvæle kreativiteten, er der Vins de France fra uventede sorter eller i særpræg, der repræsenterer vinmagerens personlighed. Det sidste ord skulle gå til Henri Milan. 'Jeg vil være fri, jeg vil gerne mærke mine vine som Vin de France Libre,' siger han.
Benjamin Lewin MW skriver om klassiske vinregioner. Hans seneste bøger er Claret & Cabs: the Story of Cabernet Sauvignon and In Search of Pinot Noir
Skrevet af Benjamin Lewin MW
Næste side
