- Højdepunkter
- Magasin: Udgave af marts 2018
- Smag hjem
Der er langt mere ved Txakoli - tænk 'cha-koh-lee' - end spritzy hvide, siger Sarah Jane Evans MW, der vælger sine yndlingsflasker, der viser alsidigheden i denne trendy spanske stil.
Txakoli har et billedproblem.
Det er en af de vine, hvor traditionelt omdømme ikke har fanget virkeligheden. I alt for længe er det blevet betragtet som en rustik hvid med kraftig syre og en spritz, der hældes fra en højde i en tumbler. Det er meget mere end det.
Det er en stil
Først og fremmest er det en vinstil der er ingen drue kaldet 'Txakoli'.
pretty little liars: the perfectionists season 1 episode 10
Hondarribi Zuri og Hondarribi Beltza er de vigtigste sorter, men der er andre, afhængigt af DO, herunder Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) og Mune Mahatsa (Folle Blanche) samt Gros Manseng og Petit Manseng.
Ikke kun hvidvin
Det er heller ikke bare hvidvin. Der er et par røde (Doniene Gorrondona fremstiller en fra pre-phylloxera vinstokke), mousserende med traditionel metode og et meget lille antal søde vine, hvoraf de bedste er fantastiske.
Der er også en vellavet appelsinvin, Itsasmendis Bat Berri. Det er lavet i tre DO'er. Txakoli de Getaria, grupperet omkring San Sebastián, er den største og hjemsted for den stil med spritzy friskhed, der har defineret Txakoli.
royal pains sæson 7 afsnit 4
Txakoli de Bizkaia ligger mod vest, centreret om Bilbao og dens bagland, mens Txakoli de Alava er den mindste. Hvad der er interessant er, at Alava i denne smagning producerede de højest scorende vine, da DO blev oprettet i 1989, Alava var ved at dø, kun 5 ha vinstokke var tilbage.
Masser at udforske
Uanset stil eller DO er Txakolis alle atlantiske vine - nogle mere end andre. Mange vinstokke har tæerne næsten i havet!
Dette er ikke et let sted at dyrke druer. Som et resultat er vinene friske, nogle af dem er tartede, og de fleste af dem har lav eller moderat alkohol. I den henseende er de i tråd med en nuværende trend for lettere, friskere vine.
Kun tre af de vine, jeg smagte, havde den lærebog spritz - du kan finde den, hvis du vil have den, men der er meget mere at udforske.
bedste vinbarer i venedig
Nogle producenter fremstiller de traditionelle stilarter, andre arbejder med bær, nogle få modner vine i egetræ eller betonæg, og mange fokuserer på valg af pakke i deres vinmarker.
Nogle bringer også konsulentvinproducenter ind. Lejlighedsvis er dette investorer - nye deltagere i Txakoli. Eksport er et interessant emne.
I lang tid blev få Txakolis eksporteret, og generelt ser mange internationale markeder stadig indgangen til et brand snarere end de mere interessante specialvalg. Men med en sådan mangfoldighed er der så meget mere grund til at se ud over de 'faste'.
