Argentina Cruzat vinmarker
I disse dage med velkendte vine med en sort, hvor vanskeligt kan det være at finde ud af en bestemt drue? Meget svært, faktisk. Torrontés er blevet opdaget af argentinerne, men det ser ud til at ingen andre har taget sig tid eller kræfter. Så hvor kom det fra? Igen bortset fra en håndfuld specialforfattere har ingen noget at erklære. Et ensomt spansk bind indeholder følgende korte opslag: ‘Torrontés er en hvid sort oprindeligt fra Galicien, der giver vine med lidt krop og god syre, stor personlighed og intens smag. Denne drue er plantet i Galicien og Cordoba. '
lani på dage i vores liv
Stor personlighed, hva? Måske er det trods alt værd at søge. Torrontés blev engang dyrket bredt i regionen Galicien i det nordvestlige Spanien, lige over Portugal. Ifølge den spanske vinekspert Gerry Dawes var byen Ribadavia i 1400- og 1500-tallet kendt for sine Torrontés, der solgte til høje priser i Europa. Druens næste børste med berømmelse (årtier og århundreder med uklarhed senere) kom i 1980'erne med opdagelsen af Rías Baixas. Torrontés fik et glimt af rampelyset, da det sad i Rías Baixas-blandingen sammen med den meget hyldede Albariño, men denne børste med den høje levetid varede ikke længe. Den spanske og britiske tilbedelse af Albariño betød snart, at Torrontés ikke længere var påkrævet, og selv om traditionalister stod fast i at tro, at Rías Baixas var langt bedre og mere kompleks med det fulde komplement af druer, mente den moderne opfattelse, at Albariño var bedre alene . I dag er spanske Torrontés næsten udelukkende henvist til vinene fra Ribeira. Spidsen for Torrontal-præstationen i Spanien i dag er dens bidrag som 3% af blandingen til Viña Mein, en af de bedste vine, der i øjeblikket er tilgængelige fra DO. Cooperativa Vinícola do Ribeiro i Ribadavia har cirka 75 hektar (ha) Torrontés plantet, men det er kun omkring 12% af det samlede - sammenlignet med 310 ha Palomino og 60 ha af højere kvalitet Treixadura. Optimister ser stadig frem til et usurping-trick i Albariño-stil, hvor Torrontés tilslører den kedelige Palomino (blid drue af Jerez-berømmelse) i regionen og klemmer sig forbi Treixadura i sin forfølgelse af anerkendelse. Helt ærligt er det dog bedre at pakke poserne og gå andre steder. At efterlade Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura og dets andre blandingspartnere for at tage til Argentina er sandsynligvis det bedste, Torrontés kunne have gjort. Derovre elsker de virkelig det. På trods af at Torrontés i Argentina muligvis ikke er det samme som Torrontés i Spanien, er det forbløffende at se en navnebror, der holder Chardonnay og Sauvignon så godt i den andinske skygge.
Folk begyndte at lægge mærke til Torrontés i Argentina i 1970'erne, da forbedret kvalitetskontrol blev filtreret ind i vingårde og vinmarker. Torrontés har brug for kølig gæring for at bevare sine fantastiske smag - stuetemperaturerne i præ rustfrit stål ville have udslettet de kraftige aromater på en varm eftermiddag - så det forblev en arbejdshestblander indtil tingene blev 'renere'. Det ankom faktisk til Argentina længe før dette. Nogle mennesker siger, at det kom med jesuiternes missioner fra 1500-tallet, andre med spanske erobrere i 1800'erne, men igen ved ingen det. Det, de først bemærkede, var dens særprægede aromatiske karakter (fersken for nogle, Muscaty / drue for andre) og dens berusende og attraktive natur. I vægt og mundfølelse er det ikke ulig en Alsace-vin med sprødhed og rigdom på samme tid. Hvad de derefter indså, var at ved højere udbytter forsvandt disse kvaliteter hurtigt, og vinen blev kedelig og kedelig - det var nødvendigt med omhu for at begrænse kraftige vinstokke. Victor Marcantoni fra Etchart forklarer: ‘En af Torrontés hemmeligheder er harmoni i vingården. Det dyrkes i alle de argentinske vindyrkningsområder, og kvaliteten forbedres fra syd til nord, da forholdene bliver køligere og vækst mindre produktive. ”På Etchart er beskæring, kunstvanding og gødning orienteret mod at kontrollere udbyttet, og Marcantoni føler, at det er afgørende at have en tæt kontrol af bladene for at holde den rette balance mellem integreret modenhed og undgå kedelig frugt samt alt, hvad der ville få druerne til at smage tærte og urtearter. Høstning er manuel i Etchart (fra lavtuddannede vinstokke, hvor mange avlere stadig har pergolaer), og druer transporteres til vingården i små containere for at undgå brud.
I vingården reagerer Torrontés godt på kølige temperaturer. Fermentering er ved 15-18 ° C i cirka 15 dage, og reoler udføres også ved lave temperaturer. Lidt kontakt med læsser er generelt tilladt, men de fleste vinproducenter foretrækker at lade druernes autentiske smag vise sig uden udsmykning fra gær eller eg. Vinfremstillingen afhænger også af terroir. I Mendoza, Argentinas største vinkarakteristika
Hvid drue, let fyldig, og med sprød syre på næsen og ganen er den særpræget smagfuld og parfumeret. Relateret til Muscat. Brug for kølig gæring og lave udbytter.
chicago p.d. sæson 3 afsnit 1
I Spanien
Stammer fra Galicien, vigtigst i Ribeira-regionen. Anvendes i blandinger i meget af Spanien, men kun som en mindre sort.
Vinregioner: Spanien
I Argentina
Bedst når den dyrkes i højden, især i de høje 1.700 m vinmarker i Cafayete i det nordlige Salta-provins.
Vine i Argentina
Med mad
Druen klarer sig godt med stærke smag som asparges og er perfekt til fisk, skaldyr, rejer eller kylling. Skærer gennem flødesauce og ost.
