Top rom for en gammeldags

Tilknyttet

Med sine rødder i det 19. århundrede har den gammeldags overlevet tidstesten. Cocktailen er stort set forbundet med whisky , selvom alderen rom er et glimrende alternativ, der hurtigt vinder popularitet. Ved at kombinere kompleksiteten af en kvalitetswhisky med de iboende frugtnoter, der findes i denne ånd, giver rom en lækker gammeldags, især hvis du leger med den type sukker, der bruges til at fremstille den enkle sirup (se nedenfor).

Så hvad er den bedste rom for en gammeldags? Du vil helt sikkert have noget med lidt alder, da de rigere og mere komplekse egenskaber ved en ældet rom fungerer bedst, når de kombineres med bitter og sukker. Højere alkoholflasker giver også mere viskositet og krop, hvilket kan virke i denne drinks favør.

Det er nyttigt at være opmærksom på, at aldersangivelser for rom sjældent er så høje som for whisky. Men tag ikke dette som et tegn på mindreværd - faktisk har det at gøre med modningsprocessen, som sker hurtigere i troperne. Også alderserklæringer for rom er stadig ikke lovgivet, så der er lejlighedsvis anomali, hvor sandheden er blevet strakt lidt ...

Med alt dette i tankerne, rul ned for at se vores anbefalinger til de bedste gammeldags rom.

Hvordan man laver en rom gammeldags

60 ml (2 oz) alderen rom
7,5 ml (0,25 oz) Demerara simpel sirup (1: 1 sukker til vand)
2 bindestreger Angostura Bitters
Klem af kalk

Bland alle ingredienser sammen med is. Sil i et stenglas med en stor isterning og pynt med et twist af appelsinskal.

Enkel sirup

Selv om opløsningen af en sukkerterning er en måde at tilføje sukkerelementet til en gammeldags, er en alternativ måde at forberede en simpel sirup. Forskellige sukkerarter giver forskellige karakterer, og et populært valg for rom Gammeldags er Demerara-sukker, da den subtile karamel-smag passer utroligt godt sammen med de rige smagsoplevelser og den iboende søde tone af ældet rom.

At lave Demerara simpel sirup lyder som en faff, men er bestemt værd fem minutter af din tid. Start med et forhold på 1: 1 Demerara sukker til vand i en gryde, og rør for at opløse sukkeret, mens du opvarmer væsken. Jeg kan godt lide at tilføje et lille stykke appelsinskal til gryden, der giver en citrusnuance til sirupen, der skinner, når den blandes i cocktailen.

Lad det køle af i en krukke, og læg det i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Det varer i omkring en uge.

Santa Teresa 1796 Solera alderen

Denne rom fra Venezuela ældes i et solera-system, hvor fade indeholdende forskellige aldre af rom er fyldt op med ny ånd, da nogle trækkes ud til aftapning. Den ældste romkomponent er omkring 35 år gammel. Nøddet, krydret, opvarmende og glat med tørrede citrusskalovertoner, dette fungerer rigtig godt i en gammeldags kombineret med de aromatiske krydderier fra Angostura-bitters og appelsinskalnoter fra den enkle sirup og garnering. Alc 40%

Diplomatisk eksklusiv reserve

Endnu en rom fra Venezuela, der er alderen op til 12 år på whiskytønder. Dette har en overraskende mængde tilsat sukker, hvilket giver det en rig og afrundet karakter. Den indeholder noter af kandiseret appelsinskal, kanel, lime, citrus og karamelliserede nødder - hvilket gør det til et perfekt match til en gammeldags rom. Alc 40%

English Harbour Sherry Cask Finish

Denne kolonnestille rom fra Antigua ældes i fem år på ex-bourbon-tønder, før han tilbragte et par måneder i tidligere Oloroso-sherry-fade. Nøddet karamelnoter er domineret af sød eg med smag af citrus, krydderi, vanilje og en subtil antydning af rød frugt. Alc 46%

Foursquare Diadem 12 år

En eksklusiv Whisky Exchange, Diadem, er en blandet rom fra potte- og søjlestille, der er ældet i 12 år i ex-bourbon- og ex-Madeira-fade. Varme, zingy noter af appelsinskal, tørret frugt, fed og møtrik efterfølges af strejf af banan og karamel i midten af ganen. Det har virkelig saftige, glatte smagsoplevelser med en lang, krydret finish og masser af kørselssyre. Lige over 2.000 flasker til rådighed. Alc 60%

Black Tot Finest Caribbean

Denne blanding minder om traditionelle marine rom, der kombinerer elegant Barbados rom med rig Guyanan rom og funky jamaicansk rom. Resultatet er en lækker, kompleks ånd, der er i stand til at holde sig selv og give rygrad til cocktails. Dens funky, saftige tropiske noter ledsages af rig kaffebønne, krydderi og chokolade. alk 46,2%

Plantage Xaymaca Special Dry

Ejet af Cognac-huset Maison Ferrand, producerer Plantation nogle spændende rom, som er tropisk ældede i ex-bourbon-fade, før de overføres til Frankrig for yderligere ældning i tidligere Cognac-fade. Denne enestående blanding af 100% jamaicanske rom fra potten, der stadig er fra Clarendon og Long Pond, er fuld af karamelliserede appelsinskal, cigar og nøddearomaer med sprøde citrusovertoner i ganen, ledsagende frugtagtig banoffee-pie og ananas-smag. Meget tør og med stor syreindhold. alk 43%