Du finder farverig madlavning og en pulserende vinkultur i Baja ... Kredit: Malva
Kør fra det sydlige Californien til Baja for et mexicansk eventyr med anbefalinger om, hvor man kan drikke eller spise fra Amanda Barnes og Sorrel Moseley-Williams ...
Top Baja California barer og restauranter
'' Baja Californiens gastronomi er sublim. En overflod af frisk fisk og skaldyr og råvarer fra halvøen har inspireret en dynamisk gård-til-bord-kultur og unik mexicansk-middelhavs-fusion, 'Maden er så uløseligt vævet ind i den mexicanske kultur, at du bliver hårdt skubbet for at finde en bar, der ikke' t serverer taco på siden, 'sagde vin- og rejseskribent Amanda Barnes .
'Bajas rigelige spisekammer trækker også innovative kokke, der har gjort regionen til Mexicos mest spændende foodie-knudepunkt,' sagde Sorrel Moseley-Williams .
jill lancaster amerikansk ninja kriger
”Rigelige Stillehavsplukninger inkluderer almindelig tun og østers fra Bahía Falsa, og koncepter fra gård til bord er normal praksis.”
Opdateret 30. januar 2018 med ekstra anbefalinger.
Andalusisk bar
Lav en cocktail pilgrimsrejse til fødestedet for margaritas ... Kredit: Bar Andaluz Facebook
Gå til Ensenada, margaritas fødested, og prøv denne klassiske cocktail på Andalusisk bar - det legendariske mexicanske vandhul, hvor tequila, triple sec, salt og citroner først mødtes.
Anbefalet af Sorrel Moseley-Williams
Mallow
Escolar fisk fra Malva ...
Spis al fresco på Malva eksperimentelle Mina Penélope, hvis vinmarker kokoner restauranten, er vinlistens stjerneakt. Det blev oprettet ved oprettelsen af kok Roberto Alcocer, der også ejer gården i nærheden, hvor han opdrætter kyllinger, geder og får udelukkende til sin restaurant.
Anbefalet af Sorrel Moseley-Williams
Hummerkomfuret
Østers- og hummerfester på La Cocedora de Langosta ...
Denne klassiske havneforbindelse tilbyder de friskeste fangster. Start med skarpe rejer ceviche, og nyd derefter den stegte hummer parret med et glas Monte Xanic's Sauvignon Blanc.
Anbefalet af Sorrel Moseley-Williams
Kamille
Manzanilla blev startet af mand-og-kone-kokteam, Solange Muris og Benito Molina.
Placering på Latinamerikas 50 bedste restaurantliste for dets bæredygtige perspektiv. Kunstigt udpladede østers og vagtler findes på menuerne med smagning og daglige skift. Det blev åbnet i 2000 af mand-og-kone-kokteam, Benito Molina og Solange Muris. De forpligter sig til kilde og brug'De friskeste ingredienser, den bedste fisk og skaldyr i Mexico, den bedste vin i landet, den bedste olivenolie'.
Anbefalet af Sorrel Moseley-Williams
Stenskaller
For dem, der søger fisk og skaldyr, gå til Conchas de Piedra ...
En af Baja Californias bedst bevarede hemmeligheder er dens fantastiske østers. Nyd dem kølet eller grillet og serveret med Hugo d'Acostas fremragende mousserende vine på denne udendørs vingårdsbar. Andre lyse og friske retter, der tilbydes, inkluderer clam ceviche og kammusling tiradito ( afbilledet ). Kokken Drew Deckman ejer også en sofistikeret grill i Mogor vingård, Deckmans.
Anbefalet af Amanda Barnes
Jordens hjerte
Nyd de naturlige omgivelser og det eklektiske indre af Corazon de Tierra eller 'jordens hjerte'.
Den lokale kok Diego Hernández har trænet med nogle af Mexicos storheder, og dette er hans egen meget roste kulinariske skabelse. Det excentriske interiør afspejler det farverige køkken med retter, der ændres dagligt afhængigt af hvad der er i sæsonen og modent fra haven. Smagsmenuen byder på en række fantasifulde retter såsom kaktus sorbet og pastinak tamales.
Anbefalet af Amanda Barnes
Finca Altozano
Sæt dig ved bålet og sæt dig ind i gård-til-gaffel-retterne på Finca Altozano.
Denne udendørs grill og det åbne køkken inkorporerer Guadalupes afslappede charme. Tag plads i baren, restauranten eller bålet og forkæl dig selv med nogle af de røgfyldte BBQ-klassikere som forkullet blæksprutte og stegt lam. Kokken Javier Plascencia har sin egen gård på stedet og er en af driverne bag Bajas imponerende gård-til-gaffel-spisestue.
Anbefalet af Amanda Barnes
Fru Esthela
Esthela begyndte at fodre lokale sultne arbejdere, nu trækker hun også besøgende ...
Der er ikke noget glamourøst ved Doña Esthela's, men det forhindrer ikke lokalbefolkningen i at stå i kø rundt om blokken for at komme ind. Retterne er generøse i størrelse og smag og serverer traditionelle mexicanske tallerkener inklusive hendes Machaca con Huevo (ømt, langsomstegt oksekød med æg) , kåret til verdens bedste morgenmad i 2015. Dette er hjemmelavet mad som bedst.
ben weston dage i vores liv
Anbefalet af Amanda Barnes
-
Top LA vinbarer
Guerrerense
Sabina Bandera har været hjertet og sjælen i La Guerrerense siden den blev grundlagt for 50 år siden ...
Food trucks spreder sig som en ild i ild i So Cal, og det fanger også i Baja Cal. Velsmagende lastbiler i Guadalupe inkluderer Adobe, Troika og Lupe, men de fleste lokale favorit er denne tostada-vogn i Ensenada. Sprøde tortillas toppet med krabbe, kammuslinger og søpindsvin - hver mere læskende end den sidste. Skimp ikke på de hjemmelavede varme saucer.
Anbefalet af Amanda Barnes
-
Ultimativ Californien vin road trip
Amanda Barnes er en vin- og rejseskribent med base i Sydamerika siden 2009. Sorrel Moseley-Williams er mad-, vin- og rejsejournalist og sommelier med base i Buenos Aires.
Flere ideer til vinrejser:
-
-
Tag en amerikansk Michelin-vejtur
-
De bedste italienske vinlister i New York
-
Top vinbarer i New York
-
