- Vindrikkere bør snart opdage, at hjerterytmen i Provence ligger i bakkerne snarere end langs kysten.
- Nøglen til kvalitet i Coteaux Varois er højden af vinmarkerne.
- Benævnelsen består af 65 uafhængige producenter og 12 hulekooperativer.
Collins Compact Dictionary beskriver en Askepot som: '1 person, der opnår berømmelse efter at være uklar og 2 fattig, forsømt eller mislykket person eller ting'. Coteaux Varois-betegnelsen, der kæmper for at træde ind i rampelyset, som den større, ældre søster, Côtes de Provence nyder, passer til den første beskrivelse. Vindrikkere bør snart opdage, at hjerterytmen i Provence ligger i bakkerne snarere end langs kysten.
Nøglen til kvalitet i Coteaux Varois, en uensartet betegnelse på 1.800 hektar (ha), der kæmper over 28 kommuner i det centrale og nordlige Var, er vinmarkernes højde. Vinstokke plantes i højder på op til 500 meter med et gennemsnit på 350 meter, og klimaet er kontinentalt snarere end Middelhavet, koldt om vinteren, varmt og tørt om sommeren, ligesom Piemonte. Årgangsdato er mindst to uger bag Côtes de Provence, og udbyttet er lavere og producerer vine, der er fulde af karakter. Så spredt er vinmarkerne, at det eneste, de deler til fælles, bortset fra højden, er en kalkholdig kalkstenjord, der tilføjer karakter til elegance.
I 1973, det år, hvor Côtes de Provence gik fra VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) til AC, blev Coteaux Varois oprettet som en Vin de Pays. I 1984 blev den opgraderet til VDQS, og i 1993 blev den tildelt fuld AC-status. Forslag fra Syndicat des Vins Coteaux Varois om, at det slutter sig til syndikaterne Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Coteaux des Baux og Côtes de Luberon til fælles international forfremmelse af provencalske vine blev afvist. Ingen af dem ville have nykomlingen på bolden. Varois-reaktionen var at åbne forretning i de smukke klostre fra L'Abbaye de la Celle fra det 11. århundrede, lige uden for Brignoles, for at overtale Frankrigs seks-stjernede kok Alain Ducasse til at overtage det tilstødende Relais et Châteaux Hostellerie og fortsætte med at gøre sit egen ting.
I øjeblikket består betegnelsen af 65 uafhængige producenter og 12 hulekooperativer, der i gennemsnit producerer 11 millioner flasker, opdelt i tre procent hvide, 27% røde og 70% rosé. Eksport repræsenterer kun fem procent af den samlede produktion i regionen, så mange ejendomme holder sig til rosé for et let salg. I løbet af et par dage i januar besøgte jeg nogle få af dem, der foretrækker at være forskellige.
Chateau Margillière
Denne store ejendom på 90 ha i udkanten af Brignoles var en frataget eksistens og var nede på 15 ha vinstokke, inden den blev købt af den lokale iværksætter, Patrick Caternet, i 1996. Nu er intet for godt til det: rustfri ståltanke, nyt træ, høje italienske flasker, men frem for alt oenologen Emmanuel Gaujal, kendt i regionen som le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) er den valgte hvide drue i regionen og fremstiller en karakteristisk vin, der er let blomsteragtig, moden, men alligevel tør. Blandet med op til 20% af den gamle arbejdshest Ugni Blanc, som tilføjer lidt rundhed, er den lækker. Roséen (80% Cinsaut, 20% Grenache) er bleg, charmerende frugtagtig og den røde (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) robust og fast. En ejendom at se på.
spøgelser fra de sidste blå blod
Miraval Slot
Bestemt den smukkeste domæne i betegnelsen med 300 ha skov, søer, landbrugsjord og oliventræer plantet på restaurerede romerske terrasser. Vinene på 28 ha er unikke, fordi den hvide vin er Coteaux Varois, mens den røde og rosé er Côtes de Provence. Den hvide er 100% Rolle, og en lodret smagning fra 1999 og ned til 1994 viste, hvor usædvanlig denne sort kan være. Druerne modnes langt ud i oktober for at opnå mere end 13 grader alkohol uden tab af syre. Fermenteret ved lave temperaturer og aftappet efter 10 måneder i tank, havde 1998 modenhed i en Alsace med citronellafrugt og længden af en fin grav. 1994 havde påtaget sig en mandelsy honningsmag af en Barsac, mens den var tør - en åbenbaring.
Chateau La Calisse
En anden forbløffende ejendom, der blev reddet fra næsten opgivet af Patricia og Jean-Paul Ortelli i 1991. Den stenede kridtjord blev drænet i vid udstrækning, vingården blev genplantet totalt 380 meter på en nord-syd akse og opdrættet organisk. Der er fire hektar hvid, for det meste Rolle og fire af Syrah, Grenache og Cabernet Sauvignon, som Patricia Ortelli plejer som om det var en stor have. Hendes hensigt - at fremstille en vin, hvis frugt afspejler ægteskabet mellem drue og jord - er vist med en aromatisk forførende tønde-gæret hvid, en smuk
Kontaktoplysninger:
Chateau Margillière , Tlf (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.
bedste måde at opbevare champagne på
Miraval Slot , Tlf (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tlf (33 4) 93 99 11 01, Fax (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tlf (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , Tlf (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.
gift med medicin sæson 4 afsnit 2
Trians ejendom , 83136 Neoules. Tlf 4 94 04 08 22, Fax 4 94 04 84 39.
UK importører:
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Trians Estate: Dec
Syrah-Grenache rosé og en rød, der er en eksplosiv kombination af solbær og hængende vildt. Disse er meget polerede og sofistikerede vine.
Domaine des Alysses
Selvom dette domæne har været organisk i 23 år, er sammenligninger stoppet der, ligesom La Calisse, Contrôle ECOCERT godkendelsesstempel. Jean-Marc Etienne var lærer i Aix-en-Provence i 1968, da han besluttede at smække den ind og fremstille vin i stedet. Han og hans kone ansøgte om hjælp fra regeringen som jeunes vignerons og fik tre hektar væk fra Barjols-Draguignan-vejen, det nordligste punkt i det, der nu er Coteaux Varois-betegnelsen. Han har nu 12 ha af sin egen og lejer yderligere seks, der producerer en lille Chardonnay, hvilket giver en livlig, blomstret vin de pays, men for det meste Grenache, Carignan, Syrah og Cabernet Sauvignon for hans ekstraordinære røde. Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) har en dyb fløjlsagtig farve, masser af krydderi og greb over et vidunderligt frugtekstrakt. Jean-Marc er en nær ven af Eloi Durrbach fra Domaine de Trevallon, og det vises i denne vin. Mens 80% af hans produktion eksporteres, kommer ikke en flaske til Storbritannien, hvilket synes en skam.
skamløs episode 4 sæson 7
Chateau Routas
Tabt i skoven bag landsbyen Châteauvert med den højeste højde af betegnelsen, ligger 45 ha vingård Routas, der er den schweiziske-canadiske tranebær-tycoon Philippe Bielers lidenskab. Ved konstant at eksperimentere med forskellige blandinger og forskellige navne på disse blandinger holder Bieler hver sort adskilt, indtil han beslutter, hvad han vil gøre med dem. Smag af 1999'erne uden blanding, han producerede en Chardonnay-stil i Puligny-Montrachet-stil med meget lave udbytter, en Viognier, der ville konkurrere med meget af produktionen af Condrieu, en storslået Grenache fra 45 år gamle vinstokke og en meget spændende Syrah, der godt kunne have kommer fra Qupé i Santa Barbara County. 1997-versionen, stadig 100% Syrah og dermed nedgraderet til en vin de pays, havde frugt, der bogstaveligt talt sprang ud af glasset, bakket op af smidig eg og vidunderligt greb. Dette kaldes 'Cyrano'. Hans 1997 Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon blanding, 'Infernet', er så solid, krydret og blød som man kunne håbe på. De hvide, 'Pyramus', en Rolle-baseret blanding og 'Coquelicot', fra 60% Chardonnay og 40% Viognier, har begge dejlig tønde-gæret frugt, 'Rouvière' roséen er delikat og lækker.
Trians ejendom
Her må jeg erklære mig interesseret: ejeren, Jean-Louis Masurel, er en god ven, og det var med ham, at jeg blev i januar, mens jeg undersøgte denne artikel. Jeg har således fordomme til fordel for hans vine, ligesom alle der kommer til Trians og møder Jean-Louis, hvis gentleman-landmandens eksteriør skjuler en lidenskabelig forpligtelse til hans unikke terroir. Domaine de Trians, (ikke at forveksle med Domaine Triennes, der ejes af Jacques Seysses og Aubert de Villiane, i den vestlige del af betegnelsen nær Sainte-Maximin), er den sydligste Coteaux Varois vingård og er bemærkelsesværdig for sin nordøstlige eksponering, som betyder, at det altid er det sidste, der høster. Endnu en af regionens meget nedslidte godser, for fortjeneste var sjælden, og investeringer var ikke eksisterende, så Masurel potentialet i de lavtydende gamle vinstokke og købte ejendommen i 1989. Til de ni hektar meget modne Grenache, Cinsaut og Ugni Blanc, han har tilføjet 11 ha med fem af Syrah, tre af Sémillon, Rolle og Viognier, to af Grenache og en af Cabernet Sauvignon. Den nuværende produktion er 60% rød fra udbytter, der ikke overstiger 30 hl / ha (sammenlignet med 60 i Médoc), 20% hvid og 20% rosé. At smage de fantastiske 1999'ere fra tank og tønde med Jean-Louis og hans ønolog og mentor Jacky Coll (se nedenfor) er det klart, at deres investering og dedikation i løbet af det sidste årti har betalt udbytte og har gjort Trians til et af regionens førende domæner.
Andre gode Domaines
Syndicat foretog en omfattende prøvesmagning for mig at inkludere alle medlemmernes vine, hvis ejendomme jeg ikke havde tid til at besøge. Ud fra dette stod følgende ud:
lov og orden svu sæson 19 finale
hvid
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Net
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier og især den pragtfulde Clos de la Truffière fra den gamle, etablerede Domaine des Deffends.
Bevæbnet med vine som disse og især med drivkraften for domænerne nævnt ovenfor ligger Coteaux Varois fast på kvalitetsruten. Det er ikke let at sælge sine vine uden for regionen, og selvom der altid er et klar marked for rosé, er min opfattelse, at appelations stærke kort er Rolle-baserede hvide og Grenache-Syrah-røde med eller uden et strejf af Cabernet . Disse er i de rigtige hænder grands vins de terroirs.
Det anerkendes i betegnelsen (og mod nord i Luberon), at det bedste par hænder tilhører den rådgivende ønolog Jacky Coll. Nu i 50'erne har Coll viet sit liv til vinmarkerne i Provence og beskriver sig selv simpelthen som un homme de la vigne. Hans regler er få: gode terroir, druesorter, der passer til det, plantning ved 4-5.000 lavtuddannede vinstokke pr. Hektar, giver mellem 30 og 35 hl / ha bortset fra rosé og respekt for jorden under dyrkning. Det han ledte efter er naturlig koncentration og rigdom i druerne, og han er ikke bange for tannin. Han er ikke så ivrig efter Cabernet Sauvignon og afskyr Merlot, og foretrækker lokale druer, der, korrekt håndteret fra start til slut, producerer ægte vins d'origine. Til dette formål favoriserer han modning af de strukturerede rødvine en masse i 24-28 måneder inden aftapning, på hvilket tidspunkt de med yderligere seks måneders flaskealder vil være gode at drikke. Og selvom han er en mand med meget faste overbevisninger, vanskelig at påvirke, insisterer Jacky Coll også på, at vinen altid skal afspejle ejerens image. På spørgsmålet om, hvad hans perfekte domæne ville være, svarede han: ’20 ha velplacerede, modne vinstokke, der producerer 10% hvide, 30% rosé og 60% røde.’ Måske er det derfor, han passer så godt ind på Domaine de Trians.
