Kredit: Fentimans
- Højdepunkter
Hvis du har nydt et sted at drikke udendørs når som helst i de sidste par somre, vil du sandsynligvis have set en neonorange drink i et stort vinglas, der er fyldt med is og beaded med kondens. Aperol Spritz, en spritely, forfriskende, bittersød aperitif, der stammer fra Venedig, er blevet et globalt fænomen, der dominerer sommerdrink og introducerer alle til en tydelig italiensk praksis.
Mens Aperol Spritz er sommerdrikken du jour, er selve spritz imidlertid en bredere kategori af drikke, der dækker en lang række farver, smag og ingredienser. For at forstå kategorien ordentligt må vi rejse tilbage gennem tidens tåge ...
Spritzen opstod i slutningen af det 19. århundrede, da soldater fra det østrig-ungarske imperium, der stod i det nordlige Italien, ville fortynde de lokale vine med en ' plaske 'Af mousserende vand.
'Til denne dag får du serveret et glas tør hvidvin med en lille smule sodavand, hvis du beder om en spritzer i Tyskland. Det er det - ingen is, ”forklarer barrådgiver Julian de Feral. 'Tanken var, at de ville drikke vin under hele deres frokost, men i de varme somre ville de have det forfriskende og ikke så sprødt.'
victor kiriakis på dage i vores liv
Det var først i det 20. århundrede, at italienerne begyndte at tilføje amaro eller bitter spiritus til vin- og sodavandsblandingen, hvilket skabte den spritz, som de fleste mennesker ville genkende i dag.
Men som Giorgio Bava, en del af familien bag Cocchi-aperitiffer, siger, er spritz meget mere end blot en drink. I Italien er det et øjeblik på dagen, en mulighed for at holde pause i en piazza inden middagen, snacke på cicchetti eller venetianske nibbles og indhente venner når solen går ned. 'Spritz er et øjeblik, en måde at drikke sammen med mad på,' forklarer han.
Ekspertråd
Når det kommer til at lave en spritz, har bartender Dino Koletsas - som har arbejdet med sodavandfirmaet Fentimans for at skabe en ny menu til deres al fresco Spritz-have i London i sommer - et væld af tip.
'Prøv at bruge store, tørisbiter og brug masser af is i dit glas - det holder din drik koldere i længere tid uden for meget fortynding,' siger han. 'Prøv at opbevare alle ingredienser i køleskabet, og bygg altid din spritz med stille ingredienser først, og tilføj noget sprudlende til sidst lidt ad gangen.'
Uanset om du bare vil tilføje noget mousserende for at opfriske din vin eller gå et skridt videre og tilføje en likør eller aperitif, er der meget få regler.
'For mig skal en spritz altid have bobler, være lang og forfriskende, serveres i et vinglas, og smagsmæssigt skal den have bitterhed og sukker,' forklarer Bava. 'Dette for mig er essensen. Så snart du har denne konstruktion, kan du lege med den. Der er en spritz til alle! '
Aperol Spritz
Drikken, der genoplivede interessen for spritz-kategorien, Aperol bringer en behagelig balance mellem bitterhed og sødme til Prosecco med noter af bittersød appelsin, gentian og rabarber.
- Ingredienser: 75 ml Prosecco, 50 ml aperol, 25 ml sodavand til toppen
- Glas: Vin
- Pynt: Orange skive
- Metode: Fyld glasset med is, og bygg ingredienserne i glasset, hæld først Aperol i, derefter Prosecco og afslut med sodavand. Omrør og pynt.
Pink Spritz
Denne spritz minder mig om at drikke provençalsk rosé på en varm sommerdag, ringe op til jordbær-og-creme-aspektet op til 11 med et strejf af bitterhed og et strejf af spritz kastet ind for godt mål.
- Ingredienser: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml rosévin, stænk sodavand
- Glas: Vin
- Pynt: Grapefrugt skive
- Metode: Fyld glasset med is, og bygg ingredienserne i glasset, og afslut med sodavand. Omrør og pynt.
Brit Spritz
Kamm & Sons er en britisk aperitif destilleret med ginseng, grapefrugt og manuka honning, og denne Spritz er en smagfuld fejring af britiske produkter. Det bærer sin bitterhed relativt let, med honning-, hyldeblomst- og grapefrugt-smag, der alle kommer i forgrunden.
- Ingredienser: 35 ml Kamm & Sons, 15 ml flaskegrøn hyldeblomst, 50 ml mousserende engelsk vin, 50 ml sodavand
- Glas: Vin
- Pynt: Grapefrugtkile og agurkskive
- Metode: Hæld alle ingredienserne over is, og rør godt. Klem en kile grapefrugt i drikken og pynt med en agurkskive.
The Never Ever Spritz
Et tilbud til ikke-drikkere, denne spritz er så mere flot, forfriskende og kompleks, at du aldrig ville være i stand til at få øje på, at den er nul i gennemsnit. Den gentian bitterhed af Everleaf spiller behageligt af rabarber tonic, med den rabarber karakter også forstærket af ingefær og kalk.
- Ingredienser: 40 ml Everleaf ikke-alkoholisk aperitif, 15 ml House of Broughton ingefærsirup, 15 ml frisk limejuice, 125 ml Fentimans Pink Rabarber Tonic
- Glas: Vin
- Pynt: Kalkhjul og timianblade
- Metode: Mål alle ingredienserne undtagen rabarbertonicen op i et glas fyldt med is. Rør godt, og top derefter med Fentimans tonic.
Hugo Spritz
Denne opskrift er tættere på de traditionelle spritzes i Østrig og Tyskland, hvor mousserende vand tilsættes stille vin, og Hugo Spritz er allestedsnærværende på barmenuer i denne del af verden. Da der ikke er nogen spiritus, der tilslører smagen, kan du lege med den vinstil eller druesort, du bruger.
- Ingredienser: 75 ml aromatisk tør hvidvin, 20 ml hyldeblomst, 50 ml sodavand
- Glas: Vin
- Pynt: Mint kvist
- Metode: Byg ingredienserne i et isfyldt glas og afslut med sodavand. Omrør og pynt.
Laura Foster har skrevet om drinks siden 2010. Hun var på holdet i Imbibe i otte år, i hvilket tidsrum hun vandt Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year-prisen og har skrevet for en række titler, herunder Waitrose Drinks , The Telegraph , stylist.co.uk og Lækkerier
chicago pd læser ikke nyhederne
