Se begge sider af debatten om, hvorvidt champagnefløjter skal forbydes, som taget fra det 'brændende spørgsmål' i Decanter's marts 2014-udgave ....
Servering af champagne i fløjter skal sendes til historiens annaler, ifølge Maximilian Riedel, 11. generation af familiens glasproducent.
Høje fløjter har muligvis brugt den bredbundne 'coupe' som legemliggørelsen af sofistikeret champagnedrikning i de seneste årtier, men måske er det tid for kræsne festværter at komme videre? 'Det er mit mål, at fløjten bliver forældet den dag, jeg går bort,' sagde han i et nylig interview med Decanter. 'Champagne er en legeplads uden ende.'
Smalle fløjter præsenterer Champagne som endimensionel, hvilket giver en vinelskers evne til at sætte pris på hele aromaen, forklarede Riedel, der er administrerende direktør for Riedel Crystal, en førende leverandør af smagsglas.
Dom Pérignons kokkekokk, Richard Geoffroy, er en anden inderlig kritiker af fløjten og fortaler Riedels Vinum XL Pinot Noir-glas til husets Rosé-fizz. Og alligevel er høje fløjter overalt i barer, restauranter og detailhandlere. De er synonyme med de fleste mousserende vine, ikke kun Champagne, og spænder fra budgetkøb til dyre, uberørt skåret krystal.
kuwtk sæson 16 afsnit 12
Videnskabelig forskning har konsekvent støttet fløjten over coupen. 'Coupéen er ikke en god form, simpelthen fordi dens brede blænde fremskynder tabet af bobler,' sagde Gérard Liger-Belair fra University of Reims, der har brugt flere år på at undersøge problemet.
Fordi bobler bærer aroma, 'Champagne smagt fra en coupe virker normalt dårligt aromatisk,' sagde han til Decanter. Men Liger-Belair kaldte smalle fløjter et 'naivt' valg, fordi de kan fylde din næse med svimmel og så kvæle din lugtesans. Han er en del af et voksende kor af eksperter, der støtter tulipanglaset, en slags hybrid af fløjte og standard hvidvinsglas med en bredere midriff.
Så er det nu tid til at grøfte fløjter for godt?
Ja
Ekspertsmagere ser få tekniske grunde til at holde fløjten. 'Jeg er ikke en stor fan af champagnefløjter, især den lige cylindertype, du finder i barer,' sagde Michael Edwards, forfatter af The Finest Wines of Champagne. 'Den smalle åbning har en tendens til at fremhæve syrene i vinen, når du virkelig vil gå ud over boblerne og smage dens virkelige værdi og frugt. De bedre fløjter er halvvejs til den tilspidsede tulipan.
'På den anden side,' tilføjede han, 'finder jeg de bulboussformede briller fra Georg Riedels kreative fantasi æstetisk utilfreds, uanset hvad de tjener som et smagsbeholder.' Edwards sagde, at han bevarer 'en forkærlighed for kupperne i 1930'erne London og verden. af Hercule Poirot - sikker på, at fizz falmer ret hurtigt, men du smager vinen bedre end i en basisfløjte '.
Vinforfatter Margaret Rand, en dommer ved Decanter World Wine Awards, sagde om høje cylinderfløjter: 'Jeg kan ikke tænke på nogen vin, der ville blive smigret af et sådant glas.' Hun tilføjede: 'I Champagne-regionen fløjter bruges meget sjældnere nu, selvom du har en ung, ikke-ekspressiv vin, der ikke er vintage, vil du få det bedste ud af det. Jeg er sammen med Max Riedel om denne. '
skamløs sæson 8 afsnit 3
Lade være med
Mens mange eksperter og fagfolk mener, at fløjter har haft deres dag, ser nogle stadig fordele. 'Fra et strengt analytisk synspunkt er tulipanen den bedste,' sagde Gérard Liger-Belair. ”Men fløjter er sandsynligvis mere praktiske, når der er mange mennesker at servere og tilbyder mindre volumen.” Fløjter er også gode til champagnecocktails, tilføjede han.
Hannah Kettles, senior marketingchef hos glasdesigner LSA International, påpegede, at fløjter har 'en stærk tilknytning til fest'. LSA har forsøgt at modernisere fløjten med en udvidet rand og hul stamme, der fyldes med Champagne 'for at fremvise boblerne'.
Virginie Taittinger, grundlægger af Virginie-T Champagne og en del af Taittinger-familiedynastiet, foretrækker også modernisering, snarere end skrotning, af fløjten. Hun kan lide en 'tulipanformet fløjte'. Hun tilføjede, 'en fløjte er ideel til den mere aktive vært'.
Nogle mener, at offentligheden ikke er klar til drastiske ændringer. 'Hvis jeg kunne få det på min måde, ville al vores champagne blive serveret i et almindeligt vinglas,' sagde Sandia Chang, general manager for Bubbledogs i London. 'Men det kan være for ekstremt for de fleste gennemsnitlige gæster. Vi bruger Schott Zweisel stemware, der er imellem en fløjte og et hvidvinsglas. '
kommer dante tilbage til gh i 2019
Skrevet af Decanter
