- Piemonte
Serralunga Barolos, der holdes i høj agtelse, har samtidig fået et ry som hårde og garvede dyr. Alligevel er nutidens vine mere tilgængelige end nogensinde, finder Stephen Brook
Serralunga et overblik
Areal under vinstok 450ha 345ha er til Barolo (Barolo DOCG: 1.771ha), 770 avlere
Maksimalt udbytte 56hl / ha
Typiske smag røde frugter, roser, violer, tjære, læder, tobak
Det er ikke tilfældigt, at nogle af de mest berømte vinproducenter i Piemonte - som Angelo Gaja, Bruno Giacosa og Giacomo Conterno - ejer vinmarker i serralunga, selvom deres vingårde er baseret andetsteds. betragtet af forbrugerne som de mest formidable af vine på grund af deres intense garvestruktur, serralunga Barolos betragtes med ærefrygt af insidere.
Konventionel visdom siger, at af alle landsbyerne i Barolo-zonen producerer serralunga d'Alba de mest garvede og bagudvendte vine. Ofte er den konventionelle visdom korrekt, men ikke altid. Efter min egen erfaring kunne serralunga-vine, især når de var unge, være meget vanskelige at smage i modsætning til f.eks. De blødere og mere tilgængelige vine fra La Morra-distriktet mod nordvest.
fru sekretær nummer et
I de senere år er jeg dog ophørt med at frygte flyvningen af serralungavine i blinde smagsprøver af Barolo. Årgange som 2009 og 2010 har produceret vine med overraskende tilgængelighed. Vinene forbliver strukturerede og kraftfulde, og alligevel ser de ud til at gøre mindre af et garveangreb på ganen end det ville have været tilfældet for 15 eller 20 år siden. Vinfremstillingsstile såvel som terroir spiller selvfølgelig en rolle. Der er lejlighedsvis, voldsomme, ekstraherede La Morra-vine såvel som smidige, tilgængelige vine fra serralunga.
En blanding af terroir
Vinmarkerne ligger langs en højderyg nord for byen Monforte. I den nordlige ende, i relativt lav højde, ligger de omfattende vinmarker, der tilhører Fontanafredda. Vejen fortsætter sydpå til landsbyen Baudana mod øst ligger de berømte steder Cerretta og Prapò. Længere syd er den berømte Lazzarito-vingård og derefter selve landsbyen Serralunga med dens asymmetriske slot, der ligger over landskabet. Mod vest ligger fornemme crus som Vigna Rionda, Briccolina og ornato, og på det sydligste punkt er crusen fra Cascina Francia og Arione.
Kommunen er langt fra ensartet i sin terroir og redegørelse. Østvendte steder har tendens til at give vine med højere syreindhold og til tider mere aggressive tanniner. De mod vest giver kraft og fløjlsagtige tanniner. Alligevel, som så ofte i Barolo, kan sådanne generaliseringer være farlige: andre faktorer såsom højde, klonudvælgelse og vinalder kan påvirke vinens karakter såvel som udsættelse. Høje steder har tendens til at være mindre fugtige end dem der ligger nede, og dette kan hjælpe modningsprocessen.
Serralunga adskiller sig fra de andre kommuner i størrelsen af dets crus, som har tendens til at være meget mindre. Dette kan til dels forklare, hvorfor Barolo-producenterne altid har værdsat vinmarkerne. Der er mange fremragende godser inden for zonen - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino og Rivetto, for blot at nævne nogle få - og udenforstående anser sig for at være heldige at eje pakker her. Gigi Rosso er stolt af den vin, den fremstiller fra Arione, Vietti laver vin fra Lazzarito, Giacomo Conterno fra Cascina Francia og Bruno Giacosa fra Falletto. Pio Cesares øverste Barolo er normalt lavet af ornato, og Angelo Gajas enkeltudflugt til Barolo er hans sperss, hans navn til den pakke, han ejer inden for Rivette og Marenca.
Den geologiske forklaring på den sammenhængende karakter af så mange serralungavine er ikke mystisk. I kældre fra producenter som Enrico Rivetto er jorden blevet eksponeret. Det, der er tydeligt synligt, er undergrunden: et meget kompakt lag af ler kendt som marmebånd af kalksten og mineralelementer løber gennem marmelen, hvilket er smidigt nok til, at vinrødder kan komme ned. Over marmelen er der et lag med jordjord, der varierer i tykkelse fra 70 cm til 2 m. I den nordlige del af kommunen er der mindre ler, og vinene har ikke altid strukturen hos dem omkring selve landsbyen.
Veronica Santero, vinproducent i Palladino, forklarer, at selvom nedbør har tendens til at løbe fra de stejle skråninger, tillader vintersnen, som er ret almindelig, fugt at synke ned i marmelen, som selv om sommeren kan være fugtig og fjedrende at røre ved . Disse vandreserver gør det muligt for de ældre vinstokke at tåle selv de mest voldsomme somre.
Queen of the South sæson 4 afsnit 13
Rivetto forsøger at maksimere denne vandretention ved at plante grønt dæk mellem rækkerne i hans vinmarker. Santero tvivler ikke på, at jordstrukturen er det, der giver vinene lang levetid, hvorfor Palladino frigiver sine vine mindst et år efter de fleste andre producenter for at blødgøre disse tanniner.
Giampaolo Pira fra Luigi Pira er enig. 'Det er jorden, der giver vinene deres struktur, syre og tanniner. Selv Barbera dyrket her kan ligne Barolo i sin struktur. '
Den dynamiske Rivetto påpeger, at Serralunga længe har haft et højt ry. ”Der var kun få vingårde for 50 år siden, så avlerne solgte deres druer til mæglere. Hvis du kom fra La Morra, ville mæglerne spørge dig om placeringen af dine vinmarker. Men hvis du var fra Serralunga, betalte de en høj pris uden forhør. Det er fordi vinmarkerne i La Morra er langt mindre konsistente end Serralungas. '
Han tror ikke på, at Serralunga Barolos er mere aggressive i deres tanniner. 'Tværtimod tror jeg, at de har de mest ædle tanniner af alle Barolo-zoner - det er bare, at de er lodrette tanniner og har brug for tid til at sprede og forfine. Tidligere kunne vinstokke have vegetabilske aromaer, når de er unge, men nu hvor vi har meget varmere årgange, er det ikke længere tilfældet, og også tanninerne er blevet rundere i profil.
'Husk også, at Serralunga-avlere er meget traditionelle,' siger Rivetto. ‘Mange af Barolo-producenterne, såsom Elio Altare, der tilbragte tid i Frankrig i begyndelsen af 1980'erne, kom fra La Morra. Den generation, der voksede op der på det tidspunkt, var nysgerrig efter barriques og nye vinificeringsteknikker og barrique-aging. Her havde producenterne en tendens til at være meget ældre og mere konservative.
Indtil for omkring 30 år siden solgte de fleste Serralunga-avlere deres druer til Fontanafredda, på samme måde som avlere i landsbyen Barolo selv solgte deres frugt til kommunens mest betydningsfulde producent, Marchesi di Barolo.
'Så Fontanafredda producerede det meste af vinen herfra og dikterede således den stil, som de nye vingårde her ville følge. Fontanafredda-vinene i 1980'erne var meget garverige, og det blev betragtet som normen for Serralunga-frugt. Vores typicitet stammer ikke kun fra terroir og klima, men også fra lokalitetens kulturelle traditioner. '
Selvom finesse ikke er det første ord, der kommer til at tænke på, når man beskriver Serralungas vine, er der ingen tvivl om, at vinene har fået forbedring i løbet af de sidste 20 år. Der kan stadig være nogle dristige monstre rundt om, men de fleste Barolos herfra, mens de stadig er robuste, er afbalancerede og komplekse. De kan stadig tilbyde et angreb på ganen, når de er unge, men de er værd at lære at kende. Og med viden kommer voksende beundring.
Skrevet af Stephen Brook
Næste side
