Savoy Grill
Efter et tumultår, der ofte lignede en tv-sæbeopera snarere end et restaurant-imperium med flere Michelin-stjerner i fuld gang, stødte Gordon Ramsay på en overraskende rolig modtagelse, da hans nyeste virksomhed, den betydeligt renoverede Savoy Grill, genåbnede i slutningen af december.
Den overdådige restaurant, et ikon fra London siden 1889, var blevet lukket i tre år som en del af en renovering af Savoy Hotel på 220 millioner pund.
Omformningen inkluderer krystalkronekroner, røde skildpadderuter, forgyldte spejle og dybe, mørkebrune tæpper, der fremkalder udseendet af en elegant luksusrestaurant for et århundrede siden. Menuen følger, som om ingen af de sidste 50 års tendenser, fra nouvelle cuisine til molekylær gastronomi, nogensinde havde fundet sted.
To retter indeholder hummer (thermidor og bisque), og en anden to røget laks der er snegle, foie gras og kaviar Dover sål tilbydes grillet eller meuniere stege fås fra en vogn, udskåret ved bordet. Omelet Arnold Bennet, en kombination af flaget røget kuller og ost i to rige saucer, blev opfundet her i 1920'erne og holder ud (den nuværende version er perfekt kogt, stilfuldt serveret i en lille kobberpande).
Hovedsagelig dog Grill står det, og grill gør det. Der tilbydes seks stykker velaldrende bøf samt fårekød, vildt, svinekød, kalvekød og lever ledsaget af et udvalg af saucer.
Der er få garneringer: et traditionelt kød-og-to-grøntsagsmåltid kræver ekstra side retter på mellem £ 3,50 og £ 4,50 og tilberedes enkelt og skødesløst, som om de var en uvigtig eftertanke.
Braiserede retter viser mere flair. Røget baconsauce tilføjer en behagelig skarphed til smør-pocheret og ristet agerhøne, og en 'tærte' med hakket fårekød, gulerødder og majroe leveres med en påfyldning af kartoffelmos, alt sammen i en pool af hjemmelavet Worcester-sauce, hvis bid står i kontrast til skålens lette sødme. Det ser ud til, at retrospektion ikke er så dårlig.
Vinkortet er moderne, omkring 200 valg fra hele verden, organiseret efter stil ved utrættelige markeringer.
Selvom udvælgelserne er velvalgte, er der lidt af note under £ 40, og mange af de røde vine er fra de nylige årgange, der er unge til det aktuelle forbrug.
ncis: los angeles sæson 8 afsnit 21
Alt i alt er det bemærkelsesværdige, at det er simpelt og med undtagelse af indstillingen for det meste umærkeligt.
Det eneste sted Gordon Ramsays navn vises på regningen, som bedst opsummerer virksomheden.
The Savoy Grill, Strand, London WC2R 0EU. Tlf .: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Åbent syv dage om ugen til frokost og middag.
Skrevet af Brian St Pierre
