Pavie blev forfremmet til top echelon i St-Émilion i 2012 og blev en Premier Grand Cru Classé A ...
Historie
Der er tegn på, at de første St-Émilion vinstokke blev plantet på Pavies solrige sydvendte jord i det 4. århundrede e.Kr., men dens moderne oprindelse starter med slutningen af det 19. århundrede. Dengang var det en del af négociant Ferdinand Bouffards imponerende ejendom - en enkelt 50 hektar stor blok, som han på det tidspunkt også omfattede nutidens Pavie-Decesse.
I 1943 var den nu 37 hektar store ejendom ejet af Vallette-familien, og i 1998 blev ejendommen solgt til Gérard Perse fra Vignobles Perse. Château Pavie er fortsat en af de største enkeltplot-vinmarker i betegnelsen. Vingården er opdelt i over 20 separate pakker på overvejende kalksten og ler skråninger, der fører op til det plateau, som ejendommen ligger på.
Se alle Decanter's Château Pavie-smagsnoter
Kontrovers
Denne ejendom er kendt for sin modernistiske tilgang til vinfremstilling - efter købet af Gérard Perse blev meget af udstyret udskiftet og et nyt kælderanlæg bygget. Han genplantede også mange vingårdspakker og hentede konsulent Michel Rolland, der er kendt for sine fremadrettede teknikker såsom brugen af mikro-iltning.
Disse ændringer hjalp med at forbedre kvaliteten af vinen, skønt den har høstet kontroverser for dens alt for koncentrerede stil, som nogle hævder blev udviklet for at appellere til Robert Parker.
Efter Parker modtager Pavie fortsat anerkendelse. Decanter's egen Bordeaux-korrespondent, Jane Anson, tildelte 2016 en-primeur-prøven i 2016 97 point, idet han sagde: 'Pavie er nødt til at beholde sin underskrift sort frugtede glamour og intensitet, da det er en del af det, der leverede sin nye status, men efter min mening er en langt bedre balance end tidligere '.
pavia
Pavie og Angelus forfremmet i den nye St Emilion-klassifikation
Chateau Pavies ejer Gerard Perse blev 'overvundet af følelser' som hans ejendoms forfremmelse til St Emilion Premier Grand Cru Classé
Perse fordømmer Pavies kritikere
Chateau Pavie-ejer Gerard Perse har kritiseret kritikere af hans 2003 som 'fornærmende og ondsindet'.
Pavie-debat: Robinson taler ud
Jancis Robinson MW har reageret på Robert Parkers nylige kommentarer, der angreb britiske vinsmagere med breve til New York
