Kredit: Unsplash / Narain Jashanmal
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
Hvorfor ser vi ikke Pinot Noir meget som en blanding af stillevine?
Lindsay Dawn Schultz, via e-mail, spørger: Den eneste røde blanding, jeg nogensinde er stødt på, indeholder Pinot Noir er Silk (66% Pinot, 18% Malbec og 16% Petite Sirah) fra Californiens Ménage à Trois-mærke. Hvorfor er Pinot Noir-blandinger så sjældne, og er der andre røde blandinger, du kender til, der indeholder Pinot Noir?
Andy Howard MW svarer: Det er bestemt rigtigt, at røde blandinger sjældent fremstilles med Pinot Noir, selvom det er klart, at Pinot passer godt sammen, da det er en vigtig komponent i mange top champagner. Hvorfor er det?
Svaret er til dels relateret til Pinot Noirs unikke karakter - tynde skind, bleg farve, raffinement og elegance, silkeagtige tanniner, en kompleks og karakteristisk næse, bemærkelsesværdig syre, ageworthiness og høj kvalitet. Vinproducenter ønsker at fremstille vine, der understreger disse kvaliteter, snarere end at fortynde dem med andre sorter.
Kommercielt er Pinot Noir et stærkt 'brand', og de fleste producenter foretrækker at fokusere på 100% sort Pinot, da dette er et bedre marketingbudskab. Vækstbetingelser giver en anden grund, da nøglekravene til vellykket Pinot vinavl er forskellige fra mange af de sorter, der mere almindeligt anvendes til blanding - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon og Tempranillo.
Du har ret i, at der er få blandinger, der bruger Pinot Noir - dog en særlig lækker er Doña Paulas Blue Edition Velvet Blend - en argentinsk blanding af Malbec, Pinot Noir og Bonarda. Californien har også en historie med blanding i nogle Syrah - en vin mærket Pinot Noir kan lovligt kun være 75% Pinot Noir (selvom dette generelt gælder for billigere vine).
I mellemtiden skal den franske vekselstrøm af Bourgogne Passe-tout-korn indeholde mindst en tredjedel Pinot Noir, men her skal den blandes med Gamay inden gæring.
Dette spørgsmål dukkede først op i Marts 2019 udgave af Karaffel magasin.
