At overtage den 450 år gamle familievirksomhed på Château de Beaucastel må have været en skræmmende udsigt for Pierre Perrin, men han har taget Châteauneuf ejendommen til endnu større højder, skriver JAMES LAWTHER MW
Pierre Perrin har en tung afgift at bære. Siden 1996 har han været ansvarlig for vinmarkerne og vinfremstillingen på Château de Beaucastel, en af Châteauneuf-du-Pape's - og verdens største vine. Han er den seneste i en række familievintagere, der har sat højden for præstation.
'Det er ikke let, når du er ung, da du vil ryste tingene op, men hos Beaucastel er der en respekt for traditionen, og hvad der er gjort før, der skal bevares, mens man leder efter et middel til fremskridt,' fortæller Pierre Perrin.
Perrin-familiens og Beaucastels historie går tilbage til 1549, men det var Pierre's bedstefar, Jacques, der virkelig placerede godset på kortet i årene efter Anden Verdenskrig. Som en uafhængig ånd forpligtede han sig til 130 ha (hektar) ved Château de Beaucastel til organisk kultur i 1956, da brugen af kemikalier var alt raseri og plantede umoderne druesorter som Mourvèdre og Counoise til brug i blandingen.
Hans sønner, Jean-Pierre (Pierre's far) og François, overtog kappen i 1978. De fortsatte udviklingen inden for filosofi, kvalitet og stil på samme tid som lanceringen af nye projekter som Tablas Creek Vineyard i Californien og det succesrige brand, La Vieille Ferme.
hell's kitchen sæson 18 afsnit 8
Der ser ud til at have været en uundgåelig luft over for, at Pierre til sidst overtog vinfremstillingen. I sine tidlige teenagere havde han allerede besluttet sit kald og tilbragte skoleferierne i vingården. ”Vinen var et vigtigt element fra starten og ikke at blive adskilt fra vinen,” siger han.
Han er også blevet gennemsyret af Perrin-overbevisningen om, at organisk vinavl var den eneste vej at gå. 'Det er ikke et marketingtræ, men en respekt for jorden og økosystemet omkring os,' konkluderer han. Siden 2000 er Beaucastel-vingården officielt certificeret som økologisk, mens vinmarker til Perrin & Fils-mærket er underlagt certificering.
Et eksamensbevis i ønologi fra Dijon med arbejdspraksis i Bordeaux, Provence og Californien udvidede sin erfaring, men han er aldrig kommet langt fra Rhône-druesorter. 'Som alle værdsatte jeg de lettere, frugtdrevne sorter som Syrah og Counoise tidligt, men tiltrak mig til den mere komplicerede Grenache med sine høje alkoholgrader og modtagelighed for oxidation og sygdom og Mourvèdre, hvis reduktive natur producerer aromaer, der ikke altid tak, men som jeg elsker, 'siger han.
Den familiemæssige måde
At blive en del af et så etableret mærke som Beaucastel har tydeligvis betydet ikke at rocke båden, men det er ikke at sige, at moderne metoder er forkert. 'Jeg har haft chancen for at arbejde med min far og François, der har 30 års erfaring her, og de har sjældent sagt nej til nogen af mine ideer,' siger han.
ncis: los angeles sæson 8 afsnit 10
Et af de aspekter, som Perrin har taget fat på i løbet af de sidste tre eller fire år, har været den drues phenolmodning (modenhed af tanniner og farve- og smagsforbindelser). 'Vi er nu mere interesserede i at måle phenolmodning, som er en relativt ny teknik, og surhed og pH end sukkerniveauer og vælger kun, når den phenoliske modenhed er, hvad vi ønsker - en vigtig overvejelse i 2001, 2003 og 2004,' sagde han. forklarer.
Et andet forbedringsområde, han har overvåget, fokuserer på generel effektivitet og hygiejne i kældrene. Dette blev anført af beskyldninger om, at nogle tidligere årgange af Beaucastel havde et højt niveau af brettanomyces, en gær ofte udbredt ved en lav tærskel i visse vine, der producerer en dyrelignende smag og aroma, der er acceptabel for nogle, men ikke alle vinelskere.
En periode med samarbejde med rådgivende ønolog dr. Pascal Chatonnet fra Bordeaux (1997-2002) konkluderede, at 'brett' kunne opfattes på et højt niveau i nogle ældre årgange, men at det også ofte blev forvekslet med karaktererne ved Mourvèdre.
hvad der skete med håbet om det fed og det smukke
Praktisk set resulterede udvekslingen af ideer i en bevægelse til damprensning af de store egetræsfoudre og en politik om årlig fornyelse af tre af kælderkomplementet på 60 af disse store egetønder. ”Vi leder ikke efter egetræssmag, men efter et nyere, renere miljø til ældning af vinene,” siger Pierre Perrin. I 2001 blev der installeret en ny modtagelsesplads til vindruer samt yderligere cementbeholdere for at give ekstra tankplads til vinfremstilling og opbevaring.
Hvis moderne metoder på Beaucastel er kontrolleret, men tilladt, har Pierre endnu mere plads til at manøvrere på de andre familieforetagender, La Vieille Ferme og Domaines Perrin & Fils, hvor han også fører tilsyn med vinfremstilling. La Vieille Ferme, produceret af indkøbte druer fra Côtes du Lubéron og Ventoux, er for eksempel blevet aftappet under skruelåg siden 2002-årgangen. ”Det hænger sammen med arten af vinene, som er friske, frugtagtige og let tilgængelige,” siger han.
Perrin & Fils blev lanceret i 1996, så Pierre Perrin har været involveret siden projektets start. 'Det er en virkelig fornøjelse, da det, der ikke kan gøres på Beaucastel, kan gøres i Perrin,' udbryder han. Ideen bag mærket var at udnytte oplevelsen fra Beaucastel og La Vieille Ferme til at blive specialist i det sydlige Rhône og producere små mængder vin i mellemprisklassen fra vinmarker, som familien enten ejer eller kontrollerer. 'Vi ønsker at bevare fuldstændig tro på cruidentens identitet og har derfor undersøgt og fundet ud af, hvad vi anser for at være de bedste pakker i hver appellation,' forklarer han.
lucifer sæson 2 afsnit 10
I den henseende er de lykkedes beundringsværdigt. En smagning af 2004'erne på Château de Beaucastel afslørede en frugtdrevet men struktureret Réserve Côtes du Rhône, en frisk og mineralsk Côtes du Rhône Villages Vinsobres, en rig, chokoladeagtig Rasteau og en Vacqueyras, der var tæt og kraftfuld. Der er også en Cairanne, Gigondas og Châteauneuf-du-Pape for at fuldføre produktionen af 800.000 flasker.
Oversøisk har Perrin-familien støt udviklet Tablas Creek Vineyard i Paso Robles, Californien. Pierre Perrin har arbejdet årgange der og besøger regelmæssigt. 'Jeg fulgte oprindeligt planteanlæggets aspekt, da vi hentede vinstoksorter fra Beaucastel, og da de var blevet verificeret for vira, spredte de dem for at plante vingården,' siger han. Det har sandsynligvis været en af de dyreste vinmarker i verden at udvikle, men opfylder Perrin-målet om diversificering med et link tilbage til Beaucastel.
Stedet for vingården blev valgt i 1990 efter en fem-årig søgning foretaget af Perrins og deres amerikanske importør Robert Haas efter en grund med kalkstenjord, hvor de kunne dyrke Rhône-sorter. Topvinen er mærket Esprit de Beaucastel og er en blanding i Château de Beaucastel-formen, 2000 med lidt mere Mourvèdre (35%) og Syrah (26%) og mindre Grenache (25%).
Smagt uafhængigt fandt jeg næsen, der minder om Bandol med den let dyrebare, sort oliven, tør ekstrakt aroma, ganen rig og struktureret, alkoholen efterlod et strejf af ubalance på finishen. Det er ikke Beaucastel, men der er en moden, Rhône-lignende stamme.
Selvom han er ansvarlig for vinavl og vinfremstilling på familiedomænerne, bærer Pierre Perrin også hatten til eksportchef for visse lande og deler opgaven med brødrene Marc og Thomas. 'Det er vigtigt for os alle at rejse for at bevare kontakten med traditionelle markeder som Storbritannien og USA og også for at forstå handel, traditioner og forbrugertendenser i udviklingslande som Kina og Indien, hvor der er alt at gøre, men potentialet er enormt,' sagde han. bekræfter.
Salget af Perrin-vinene er for tiden kraftigt, men Rhône-vinene som helhed har været udsat for en nedgang. 'Jeg tror ikke, det er knyttet til kvalitet, men til rækkevidden af konkurrence og økonomiske faktorer som den svage dollar og fald i forbruget i Frankrig. Men det var noget forudsigeligt, og for at køre stormen er det vigtigt ikke kun at producere frugtagtige, afbalancerede, prisvenlige vine, der appellerer til forbrugerne, men at vide, hvordan man promoverer og sælger dem. Uanset hvad du ellers ikke må hvile på dine laurbær, ”siger han. Den fremtidige che Perrin ser ud til at være i sikre hænder.
Perrin et overblik
Født: 1972
Familie: hans kone Céline og to døtre, Chloé og Julie
blue bloods sæson 8 afsnit 3
Studier: Fakultet for ønologi, Dijon
Karriere: (siden 1996) vinproducent og områdesexportchef (Storbritannien og Asien, undtagen Japan) for Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
Interesser: Sport (cykling, jogging), ny teknologi, pedologi (jord)
Internet side: www.perrin-et-fils.com
