Kredit: Sylvia Wu
- Kina
- Eksklusiv
- Højdepunkter
- Smag hjem
Da vi ankom til Copower Jade vingård, det første stop for vores Ningxia-besøg, var vi kun i tide til at se lokale landmænd plukke det sidste parti Petit Mangseng til deres sød høstsøde vin. De fleste vinstokke er i begyndelsen af november allerede begravet under den gule jord. De vil dvale til næste forår.
Helan-bjerget stod stille langt iført en snedækket hætte med udsigt over Loess-platået under den sandstormfarvede vinterhimmel - nøjagtigt som jeg huskede det for to år siden. Men alt andet ændrer sig hurtigt i denne kommende fine vinregion i Kina ...
Ningxia geologi: Ting, du måske ikke ved
Vinplantningsområdet indtager den nordlige spids af den selvstyrende region Ningxia, det nordvestlige Kina. De fleste af dets vinmarker findes i en smal stribe jord, der strækker sig 150 km nord til syd. Vinavl blev mulig takket være Helan-bjergkæden mod vest, der giver ly, og den gule flod mod øst, som fungerer som vandkilde. Regionen er generelt stejlere, mere bjergrig mod nord og fladere mod syd. Alluvialt sand og grus (sten) besætter landene tættere på bjerget og ler på sletten.
Vinstokke, der venter på at blive begravet på Chateau Changyu Moser XV, med Helan Mountain som kulisse.
Ningxia har ry for sit rigelige solskin - over 3100 solskinstimer og over 200 frostfrie dage om året ifølge statistikker fra vinbureauet Ningxia - eller 'den administrative komité for drueindustrizonen i Helan Mountain East Foothills'.
kriminelle sind sæson 12 finale opsummering
Klimaet er ekstremt kontinentalt - korte og varme somre modereres af høj højde (med nogle vinmarker ligger 1200 meter over havets overflade) og kølige nætter, som hjælper med at bremse modningsprocessen og bevare surheden. Vinteren i Ningxia er lang og hård, producenterne skal nedgrave deres vinstokke i begyndelsen af november og derefter grave dem ud i marts næste år og tilføje ekstra omkostninger til produktionen.
'Vinafgravning tager op til 30% af vores årlige omkostninger inden for vingårdsdrift,' sagde Zhang Jing fra Helan Qingxue-vingården. Det tager 150 mennesker at gøre 35 hektar på 1,5 uger, fik vi at vide.
Ningxia er tørt med kun 200 mm årlig nedbør. Vanding via den gule flod er et must, selvom de avancerede israelske drypvandingssystemer, der er installeret i de skinnende nye ejendomme, er de mest omtalte, oversvømmelsesvanding er også almindelig her.
Der er dog en grænse for, hvor meget vand regionen kan tage fra Kinas 'Mother River', da provinser nedstrøms også er afhængige af dens forsyning, sagde den kinesiske vinmyndighed professor Li Demei.
For at reducere udgifterne til vandforsyning graver mange producenter brønde og bygger reservoirer. For at opfylde miljøbeskyttelseskravene fra staten er der et stigende antal producenter, herunder Chateau Miqin, Helan Qingxue og Kanaan, der investerer i spildevandsrensnings- og genanvendelsesfaciliteter ifølge Ningxia-vinbureauet.
Hvide saltskorpe er synlige på Ningxias bare, løstdækkede vinmarker.
Ligesom de tørreste regioner i Australien og Argentina er jorden i Ningxia lav i organisk materiale, men højt i pH og saltholdighed, sagde professor Li og pegede på de hvide saltskorpe, der var synlige på de bare, løst overdækkede vinmarker.
Det er værd at bemærke, at Ningxia ikke er helt fri for svampesygdomme, da de fleste nedbør kommer sensommeren. Den dybtgående indre region mærker også indflydelsen fra de globale klimaændringer, sagde professor Li, at den gennemsnitlige årstemperatur allerede er steget med mere end en grad fra 1988 til 2017, mens den årlige nedbør også er stigende i det sidste årti.
Fra nord til syd er der nu seks definerede underregioner Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia og Hongsipu. Du kan finde nogle af de mest kendte boutiqueproducenter som Silver Heights, Helan Qingxue og Kannan i Yinchuan-underregionen, der ligger tættest på den regionale hovedstad. Nogle af de store internationale aktører som Domaine Chandon (LVMH), Helan Mountain (Pernod Ricard) er i Yongning, syd for Yinchuan-underregionen.
Interessant nok nyder regioner i højere højde og mere nordlig placering ikke nødvendigvis køligere temperatur, sagde den berømte konsulent, der har flere projekter i hele regionen. Da højden på Helan-bjerget falder mod syd, tillades kølende vestlig vind fra Gobi-ørkenen at ramme de mere sydlige underregioner og sænke temperaturen.
Professor Li var imidlertid hurtig til at tilføje, at forvaltning af vingårde og kælder, snarere end regionalitet og terroir, er vigtigere for at forme stilen af Ningxia-vine.
Vinturisme
De seneste tal fra den lokale vininstans viser, at regionen ved udgangen af 2016 har 40.000 ha vinmarker og 86 færdige vingårde, der producerer 120 millioner flasker vin hvert år og skaber 120.000 arbejdspladser.
En del af disse job er afsat inden for turisme, da vinregionen i øjeblikket modtager over 400.000 besøgende hvert år ifølge den lokale vinorganisation.
En times kørsel væk fra Yinchuan centrum, Zhihui Yuanshi vingård modtog 150.000 besøgende sidste år, ifølge ejeren Yuan Yuan.
Nogle af dem er købmænd, men næsten 60% er turister fra Yinchuan, der ankommer via busser til denne maleriske vingård for ture og smagsprøver, sagde chefvinproducent Yang Weiming. Disse besøgende ved måske ikke meget om vin, men de ved, at vin nu er blevet en specialitet for Ningxia - eller 'oasen i Gobi-ørkenen'.
plejer sæson 4 ep 11
'Turistkøb tegner sig for 30% af vores salg,' sagde Yuan, hvis vingård i øjeblikket producerer 200.000 flasker om året. Det mest populære program, sagde hun, er en prøvesmagning på 30 CNY (3,3 GBP) pr. Person med tre frugtdrevne vine, inklusive en tør hvid, en tør rød og en rosé.
Smagsværelse på Chateau Yuanshi, Ningxia
For at modtage en jævn strøm af besøgende, 'skal din vingård have nogle unikke funktioner, og noget de besøgende kan deltage i og blive i længere tid,' sagde Yuan, 'efter den fordybende oplevelse, vil de sandsynligvis købe . '
Hun har en ret speciel ejendom - som navnet 'Yuanshi (fra bjergene)' antyder, blev hele ejendommen bygget på ruinerne af en grusmine og dekoreret med sten, der findes lokalt. Udover sine 133 ha vinstokke inkluderer vingården et tibetansk paladsformet slot, en underjordisk kælder, en restaurant og et rummeligt smagfuldt indrettet smagsværelse.
Faktisk er det at have kapacitet til at modtage turister et af nøglekriterierne for vingårde i Ningxia for at komme ind i klassificeringssystemet med fem niveauer, der blev lanceret i 2013. Zhihui Yuanshi er en af de tre 'tredje vækster' i 2017-udgaven af klassifikationen. Det er også en sandsynlig kandidat, der vil blive opgraderet til 'anden vækst' i 2019-gennemgangen.
Klik her for at se
Chateau Changyu Moser XV, støttet af Kinas ældste og største vinproducerende selskab Changyu, er en anden ejendom bygget med turisme i dets sind.
cara delevingne og kristen stewart
Chateau Changyu Moser XV, Ningxia
Med en samlet investering på 600m CNY (65m GBP) åbnede Chateau Changyu Moser XV for offentligheden i 2013, et år tidligere end Yuanshi. Gårdens centrale stykke er et slot i byzantinsk stil (se ovenfor).
Slottet, der kan forveksles med et i Bordeaux, er også et populært filmsæt, fik vi at vide, og jeg kan huske, at jeg fra to år siden så et hospitallignende sæt og et par rustne bure på vej til kælderen.
'Vi modtager 50.000 - 80.000 besøgende hvert år,' sagde Fan Xi, chefingeniør (vinproducent) og vicegeneraldirektør for godset, '70% af dem er forbrugere, der ikke arbejder i vin.'
I modsætning til Yuanshi køber besøgende kun 1% af landets forbløffende 1500 ton årsproduktion, hvoraf det meste pumpes ind i Changyu-gruppens store distributionskanaler rundt om i Kina og i udlandet, sagde vinproducenten.
Relateret artikel:
Hver besøgende betaler dog 80 CNY (8,7 GBP) pr. Billet for en tur i det massive indbyggede vinmuseum, hvor de får se hvert element af vinfremstilling, oplever vinaromaer og lærer om Changyus århundredelange historie , som også falder sammen med Kinas vinfremstillingsarv. De kan endda lave deres egne mærkede vine mod et ekstra gebyr.
'For os er vinture vigtigere for branding og pleje af potentielle kunder, salget kommer på andenpladsen,' sagde Fan. 'I slutningen af turen ønsker vi, at vores besøgende skal føle, at de har fået noget viden om vin.'
'Der er et enormt potentiale i uddannelse her,' sagde den britiske vinkritiker Robert Joseph, som også er på vores presseturné, 'hvert år udsættes tusinder af forbrugere for vin via disse besøg. Det er sandsynligt, at nogle af dem i fremtiden vil blive almindelige vindrinkere. '
Overkommelige Ningxia-vine
Siden Helan Qingxue Winery's vinder af en international trofæ (svarende til Best in Show) ved Decanter World Wine Awards i 2011 har Ningxia været den førende kinesiske region til at vinde medaljer fra Decanter Awards. Fra 2019-priserne har 60 Ningxia-vine vundet en bronzemedalje og derover i Decanter World Wine Awards (DWWA) og 45 i Decanter Asia Wine Awards (DAWA).
Men de fine vine fra Ningxia er ikke så overkommelige. Den store vin fra Changyu Moser XV sælges til 1500 CNY (£ 165) pr. Flaske ved kælderdøren, Yuanshi Vineyards top cuvee 'Soul of Mountain' opkræver 980 CNY (£ 107) pr. Flaske, mens Helan Qingxues Jiabeilan Reserve koster 498 CNY. (£ 54) mark.
teen mor 2 bryde væggen
De høje priser skyldes delvist den arbejdskrævende produktionsproces (især nedgravning af vinstokke), men stammer også fra behovet for branding, sagde producenterne.
Selvom de mest berømte producenter ikke bekymrer sig meget om salg, for en ung vinregion, der udvider sig i en sådan nervepirrende hastighed, er det blevet et brændende spørgsmål, hvordan man begynder at sælge vine i en betydelig og stabil mængde uden for Ningxia, som flere fagfolk afslørede enstemmigt under vores tur.
Det er klart, at Ningxia-vinbureauet er klar til at træde ind, og regionens store skala, synes de at tro, er svaret.
Som det første skridt i det regeringsinitierede salgsdrev var flere producenter sammen under paraplyen af et nyt, regionalt brand - Helan Hong (贺兰 红).
Det nye regionale mærke 'Ningxia Hong' (til højre) fremhævede på Ningxia Wine Bureau mediesmagning.
Hong betyder 'rød' på kinesisk, en farve, der kulturelt er forbundet med druevin i Kina, selvom dens portefølje også indeholder hvide vine. Den vigtigste anvendte sort inkluderer Cabernet Sauvignon til rød og italiensk riesling til hvid, og druerne kan hentes fra en af de seks udpegede producenter.
Mærket blev lanceret på Ningxia Autonomous Region's 60-års jubilæum i september 2018 - en klar godkendelse i sig selv - med ambitionen om at skabe Ningxias egen 'super bestseller' med kvalitet og volumen og vigtigst af alt mere overkommelig pris.
I den officielle butik i Ningxia-vinregionen på JD.com sælges indgangsniveauet Helan Hong Cabernet Sauvignon til 128 CNY (£ 14) pr. Flaske, et prispunkt, der anses for meget mere konkurrencedygtigt over for virkningen af importerede vine i Kina.
'Den første feedback fra markedet (fra Helan Hong) har været positiv,' sagde vinbureauet og tilføjede, at mere ambitiøse projekter er på vej. I september 2019 investerer regeringen 700 millioner CNY til at bygge en 'delt vingård' og har samlet 100.000 mu (6667 ha) vinmarker, delvist fra eksisterende vingårde, dedikeret til produktionen af Helan Hong.
I mellemtiden søger regionen nu alvorligt at ekspandere i udlandet i juni 2019, 50.000 flasker 'Helan Hong' ankom til Belgien via X8011 kinesisk-euro-jernbane, med yderligere 250.000 flasker, der rejser til Tyskland.
Disse vine bærer skræddersyede mærker til EU med en indledende detailpris på 25 euro pr. Flaske. Ifølge det regionale organ (nxputao.org.cn) vil de blive vist i større europæiske supermarkeder, herunder Carrefour og 'mindst 30' boutique-restauranter.
De nye kundeemner
Xige Estate, der åbnede for offentligheden den 16. maj 2019 som den 87. vingård i Ningxia, er en af de seks nuværende udpegede producenter af Helan Hong.
Med en blændende 400 millioner CNY-investering afsluttede Xige - som bogstaveligt talt betyder 'due fra vest' - opførelsen af sin storslåede ejendom ved Pigeon Hill-foden på bare to år (2015 til 2017).
Den fæstningslignende ejendom dækker 25.000 kvadratmeter jord, der indeholder noget af verdens mest avancerede vinfremstillingsudstyr, med en kapacitet til at fremstille 10.000 tons vin hvert år, sagde chefvinproducenten Liao Zusong, da vi stod på udsigtsplatformen og stirrede ned til 2000 tønder af egetræ under spotlights.
Xige Estate har 2000 egetønder i sin kælder.
Men Helan Hong handler ikke om, hvad Xige handler om. ”Vi besluttede at starte dette projekt, fordi vi har betydelige plantager af vinstokke, der er over 20 år gamle, hvilket er meget sjældent i Ningxia,” sagde ejeren Zhang Yanzhi. Den Bordeaux-uddannede ønolog henviste til de 1000 hektar vinstokke over 22 år gamle, der ligger i Qingtongxia-underregionen syd for Ningxia.
Meget sjældent - i betragtning af meget af Ningxias gigantiske vinplantningsprojekt startede for mindre end ti år siden. Zhangs team har dog den luksus at bruge disse gamle vinstokke til at skabe serien 'Jade Dove Single Vineyard'. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017 var mit højdepunkt fra det sortiment, der stadig bærer sortens fortællende fortælling (og undertiden rynket) grønne pebernoter, det var et af de mest parfumerede og modenste udtryk for den sort, jeg har smagt.
Men aftenens mest spændende vine kom i slutningen af middagen, da den unge vinproducent sneg et par journalister ind i hans kælder. Vi smagte fra tønden landets endnu ikke frigivne vine, herunder en Sauvignon Blanc og en forbløffende frisk og elegant Pinot Noir.
Da vi fløj ud fra oasen i udkanten af Gobi-ørkenen, forsøgte jeg at skrive mine nye opdagelser ned fra turen siden mit sidste besøg. Snart indså jeg, at jeg måske skulle komme tilbage hurtigere end to år senere.
antm sæson 24 afsnit 1
