- Højdepunkter
- Magasin: Juli 2019-udgave
- Smag hjem
Rebecca Gibb MW, Roger Jones og Philip Tuck MW smagte 53 New Zealand egede Sauvignon Blancs med 3 fremragende og 18 stærkt anbefalede ...
Indgangskriterier: Producenter og britiske agenter blev inviteret til at indsende deres seneste udgivelse af New Zealand Sauvignon Blancs produceret ved hjælp af ethvert niveau af gæring eller modning af tønder
Rul ned for at se smagsnoter og score
Dommen
Med kvalitet udstillet over hele linjen beviste denne smagning, at New Zealands oaked stilarter af Sauvignon Blanc fortjener opmærksomhed. Rebecca Gibb MW deler højdepunkterne ...
Berømt for sin karakteristiske regnbue af smag og dens saftige syre Marlborough er hjemsted for New Zealand Sauvignon, der repræsenterer 89% af landets beplantninger, og dets dominans blev afspejlet i denne smagning, der tegner sig for tre fjerdedele af indgangene.
Mens New Zealand Sauvignon Blanc har gjort sit navn i sit rene frugtfyldte udtryk, har der længe været eksempler på tønde, siden Hunters imponerede folkemængderne på Sunday Times Wine Club i 1986 med sin Fumé Blanc.
Imidlertid er oakede eksempler forblevet et sideshow i New Zealand Sauvignon Blanc-historien. Denne smagning viste, at sideshowet skulle bringes videre til hovedscenen med et meget respektabelt gennemsnit på 89,2 point, der blev scoret over et felt på mere end 50 vine.
Der var nogle sublime eksempler: Cloudy Bay's Te Koko, Greywacke's Wild Sauvignon og den mindst berømte af Oustanding-triumviratet, te Pā's Oke, som alle tilbød vildt forskellige stilistiske fortolkninger af forholdet mellem Sauvignon Blanc og eg. Men kvalitativt var der få uenigheder: harmoni, struktur og kompleksitet var navnet på spillet.
Hurtigt link Se alle 53 vine i panelsmagningen
Philip Tuck MW, vindirektør hos Hatch Mansfield, forklarede: 'Denne smagning handlede om samspil mellem eg og sortkarakter, og det er let at få det forkert. Når du lægger Sauvignon Blanc i egetræ, kompromitterer du de høje aromater. At få det rigtigt er en udfordring, men når du får det rigtigt, er det meget rart. Der var kun en håndfuld vine, der blev overvældet. '
Det er klart, at brugen af ny eg i øjeblikket spiller en mindre rolle i de mest succesrige eg-påvirkede Sauvignon Blanc-stilarter, med andenfyld eller ældre tønder valgt for deres bidrag til tekstur snarere end smag. Tønde gæring efterfulgt af modning har tendens til at producere et mere harmonisk udtryk - en metode, der er fælles for mange af de fineste vine i smagningen.
De forskellige tilgange afspejlede imidlertid fleksibiliteten i den nye verdens vinfremstilling: niveauerne af eg varierede fra 2,5% til 100%, og de nye egeproportioner fra nul til 100%.
Der var kun tre vine, der tog et blad ud af Bordeaux (og Margaret River) -bogen, der blandede Semillon med Sauvignon Blanc: Te Matas Cape Crest, Seresins Marama og Hans Herzogs Sur Lie inkluderede et lille stænk af den rige, vægtige sort. Men panelet var forenet i sin tro på, at denne parring kunne være værd at udforske, da New Zealand flytter ind i Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck bemærkede: 'Jeg er overrasket over, at der ikke var flere med Semillon i blandingen - hvorfor ikke tilføje nogle?' Men hvem skal købe disse toprangerede vine?
Iført sin restauratørhue, Roger Jones fra The Harrow at Little Bedwyn, kommenterede: 'Salg af vin over baren, folk vil have ren Sauvignon Blanc, men hvis den har eg og kompleksitet, går de tabt. Du har virkelig brug for at fokusere på det og have det sammen med mad, hvilket ikke er, hvad New Zealand Sauvignon Blanc nødvendigvis er kendt for. '
Med sin forretningshat på tilføjede Tuck: 'Kommercielt er det en risiko. Vinproducenterne tilføjer vinene omkostninger, fordi de frigiver dem senere. '
Disse stilarter er ikke bestemt til at være New Zealands brød og smør, men for restauranter og interesserede forbrugere, der søger det næste trin i deres Sauvignon Blanc-oplevelse, tilbydes der en bred vifte af aromater og teksturer.
Scoringerne
53 vine smagt
Enestående 0
Fremragende 3
Højt anbefalet 18
Anbefales 30
Roset to
Retfærdig 0
Fattige 0
Defekt 0
Top New Zealand oaked Sauvignon Blancs fra panelets smagning:
Se alle 53 vine fra denne panelsmagning
Om New Zealand oak Sauvignon Blanc
New Zealand oak Sauvignon Blanc Selvom dets påstand om berømmelse kan være frisk og frugtagtig Sauvignon, eksperimenterer New Zealands vinproducenter nu med mere varierede og nuancerede stilarter. Rebecca Gibb MW rapporterer
Hvis du mener, at New Zealand Sauvignon Blanc kun kan formes i en stil, er det tid til at smage landets førende sort i dens stadig mere varierede fortolkninger. Den frugtagtige, men grønne stil, som landet er blevet verdensberømt for, er stadig en grundpiller, men vinproducenter søger nu at fremstille Sauvignon Blanc, der er mindre afhængig af primære frugtaromaer og mere interessant teksturelt.
Sauvignon Blanc-producenterne opnår et sofistikeret, velsmagende alternativ ved hjælp af en række forskellige metoder, som inkluderer at tillade vild gær at gøre sit job på temmelig uklar juice i tank, fransk egetønde eller begge dele. Der er også et lille, men betydeligt antal producenter af høj kvalitet, der leger med foudres og den ulige amfora. Sacred Hill og Cloudy Bay var tidlige adoptere af tønde gæring i 1990'erne, men som Tim Heath, senior vinproducent i Cloudy Bay, forklarer: 'Tønde-gærede Sauvignon Blanc stilarter er ikke så lette at lave, som du tror, og kan let blive overblæst. Det bliver ret adskilt med egetræ og overmander frugten. Det er en vanskelig balance at slå. ”Faktisk kan Marlborough Sauvignon Blancs naturlige frugtbarhed være vanskelig at tæmme, hvilket kan føre til en brydekamp mellem druen og træet.
Subtilt udtryk
Erfaring og forskning har vist, at plukning af Sauvignon Blanc i hånden snarere end maskinhøstning, efterfulgt af en hel masse presning, reducerer niveauet af thioler, der er ansvarlige for de sprudlende aromater, der minder om passionfrugt og urteagtig buksbom. Et mere subtilt Sauvignon-udtryk integreres bedre med egetræ - når eg og især ny eg kun er en del af gæringshistorien: Auntsfield kombinerer for eksempel konventionelt gærede tankpakker med tønngærede hele flokpartier for at opnå harmoni i sin enkelt- vingård Sauvignon Blanc. Hvad mere er, at tillade delvis malolaktisk gæring kan også reducere frugtens flamboyancy - Greywacke tillader to tredjedele af sin meget vellykkede Wild Sauvignon at gennemgå konvertering - men det er en fin afbalanceringshandling. Lees omrøring tilføjer også en ekstra dimension til Sauvignon Blanc, som vi kender det, hvilket bidrager med vægt, struktur og mere komplekse lag.
I Sauvignons verden er Marlborough ikke-vævede Sauvignon Blancs uforlignelige. De tøngefermenterede stilarter er også idiosynkratiske: de er ikke så barberknive fine som Sancerre, men ser positivt levende ud for en californisk Fumé Blanc. Mens de deler en lignende vægt som de hvide i Bordeaux, har New Zealand Sauvignon en tendens til at tilbyde mere tropisk frugt og mangler de strukturelle, græsklædte elementer, som Semillon bringer til Bordeaux-blandinger.
Stadig mere sofistikeret Sauvignon Blanc dukker op fra jordbunden. Hvis du troede, at du kendte New Zealand Sauvignon Blanc og tidligere har afvist det for at være alt for frugtagtig, er det måske tid til at tænke igen og prøve nogle af de alternative stilarter, som Kiwi-vinproducenter nu opfrisker.
NZ Sauvignon Blanc: Fakta
1975 Første Sauvignon Blanc plantet i Marlborough
1979 Første Marlborough Sauvignon Blanc produceret af Montana
ray donovan opsummering sæson 4
2002 Sauvignon Blanc bliver New Zealands mest plantede sort
2018 Sauvignon Blanc dækker 23.102 ha, hvilket repræsenterer 60% af New Zealands vinmarkareal og 86% af eksporten
(Kilde: NZ Winegrowers årsrapport 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Kend dine årgange
2018 Varmeste sommer på rekord, hvilket fører til tidlig modning. Kystregioner ramt af ex-tropiske cyloner i februar, hvilket forsinker høsten og hæver botrytis-trykket. Moden Sauvignon.
2017 Vanskelig sæson med en kølig start og dårlig sommer. Vådt, varmt og overskyet efterår skabte botrytis pres. Tidligt plukkede afgrøder var de mest succesrige.
2016 Optag afgrøde. Varm, ofte fugtig. Høstperioden var tør og solrig. Fremragende hvide og meget attraktive røde.
2015 Tør og varm. Lille, lavafkastende afgrøde efter tidlig frost og kølig blomstring. Modne, parfumerede og fuldt aromatiserede vine.
2014 Optag tidlig årgang. Tør og varm sommer med lidt sygdomstryk. Fremragende vine over hele linjen.
2013 Præstet som livets årgang med en varm, utrolig tør sommer og efterår. Modne, koncentrerede vine på tværs af Nord- og Sydøerne.
Se alle de vine, der er smagt her
Dommerne
Rebecca Gibb MW
Gibb tilbragte seks år med at bo i New Zealand, hvor hun blev en Master of Wine, der blev kandidat i toppen af sin klasse og vandt Madame Bollinger-medaljen for ekspertise inden for smagning. Hendes første bog The Wines of New Zealand udkom i 2018. Hun driver også vinbegivenheder og har en konsulentvirksomhed The Drinks Project.
Roger jones
Jones og hans kone Sue ejer The Harrow at Little Bedwyn restaurant, hvor han kombinerer kokopgaver med en kærlighed til vin. Jones rejser ofte til Australien, New Zealand og Sydafrika, hvor mad og vin matcher, han oprettede The Tri Nations Wine Challenges for at promovere vine fra disse lande.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW har været i vinhandelen i over 30 år, siden han kom til Avery's i Bristol i 1986. Derefter arbejdede han for vinfremstillingsvirksomheder i forskellige lande, herunder New Zealand, Australien, Sydafrika, USA, Chile og Italien. Tuck blev MW i 1999 og er i øjeblikket vindirektør i Hatch Mansfield.
