Franske egetønder på Opus One vingård i Napa Valley, Californien. Kredit: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Spørg Karaffel
Nogle vine kan smage sødere end de virkelig er, med egetræs-, frugt-, syre- og alkoholniveauer, der alle spiller deres rolle i at narre din gane til at opdage tilstedeværelsen af resterende sukker, siger David Glancy MS fra San Francisco Wine School.
Der er fire hovedårsager til, at vinsmagere på alle niveauer opfatter sødme i en vin, der er klassificeret som tør og indeholder meget lidt - hvis nogen - resterende sukker ifølge David Glancy MS .
Lavere syreindhold
Når to vine har det samme niveau af restsukker, virker den med lavere syre sødere.
sæson 5 afsnit 12 skamløs
Modenhed af frugt
Tag hvide vine som et eksempel, når du har tropiske frugter, såsom mango og ananas, som vi antager at være meget søde i modsætning til citron - vi ville ikke forvente, at citroner var meget søde.
hvorfor forlod nina det generelle hospital
Højere alkohol
Når alt andet er lige, virker alkohol både sød og bitter. Så højere alkohol kan få vinen til at se sødere ud.
Egetræ
Vanilje-, karamel- og bagningskrydderimærkerne [kan] få vores næse til at tænke 'sødt kommer'. Når vi lægger det i munden, mens vi stadig lugter af det, synes vi måske, det er sødt, men der er intet sukker. [Nyere forskning har set på, hvordan eg kan fremkalde sødme i vin, når den ældes i tønden - se nedenfor. Red.]
Læs mere: Hvorfor aldring af egetræ kan få vine til at smage sødere, når de modnes
Sylvia Wu er redaktør for og besøger Californien som en del af en medietur, der er vært og finansieret af California Wine Institute.
