Læs vores miniprofil på Champagne Estate Vilmart & Cie, som har været vin til aftapning af vin siden slutningen af det 19. århundrede.
Område: Reims bjerg
Landsby: Bouzy
Druesorter: Chardonnay - Pinot Noir
Vingårdsområde: 11 hektar
Producent Champagne kan synes at være et moderne fænomen, men Vilmart har været aftappning af vin i landsbyen Rilly-la-Montagne siden 1890. Dens nuværende indehaver, Laurent Champs, er den femte generation af hans familie, der fremstiller vin her.
- Producent Champagne: 10 ejendomme at vide
Champs er medlem af Ampelos, en organisation, der certificerer og fremmer bæredygtig vinavl, og han har ikke brugt herbicider eller kemisk gødning siden overtagelsen af godset i 1989. Han gærer og lagrer al sin vin i egetræ: store foudre på op til 5.500 liter til vinene på startniveau og 225 liters barriques eller 600 liters fade til hans topvine, den årgangsdaterede Coeur de Cuvée og Grand Cellier d'Or. Kombineret med deres modne frugt giver dette Vilmart's Champagnes en cremet dybde og kompleksitet, selvom de også bevarer et hurtigt fokus og en god balance takket være deres undgåelse af malolaktisk gæring. De har tendens til at være meget lukkede i deres ungdom og har brug for flere år efter frigivelsen for fuldt ud at afsløre deres karakter og aroma.
Vin at prøve: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Adresse: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Frankrig
Internet side: www.champagnevilmart.fr/
