Myndighederne har muligvis gjort et rod af at gøre tyske vinmærker tilgængelige, men FREDDY PRIS insisterer på, at det er let, når du ved hvordan
I modsætning til populær tro er tyske vinmærker logiske og enkle. Lad mig forklare. I dag er producenten eller producenten endelig det vigtigste element: tag et prøvenavn, sig, Weingut Fritz Haag, en af de store godser i Mosel. Dens første vin er en simpel, lækker Gutswein (ejendomsvin), hvis etiket beskriver Mosel-regionen, årgangen, druen (Riesling) og alkoholniveauet, men ingen specifik vingård. Dens andre vine,
klassificeret som mit Prädikat ('med karakteristiske attributter', alt efter sødhedsniveau), spænder fra en lys Kabinett til en meget rig, sød Trockenbeerenauslese. De viser kvaliteten og stilen på etiketten med landsbyens navn (i dette tilfælde Brauneberger) efterfulgt af navnet på vingården (Juffer). Udfordringen er ikke kun at dechiffrere, hvilket, men
deres individuelle status. At navnet på avleren og vingården er blevet nøgleelementerne på mærkaten, er længe forsinket. Som Ernst Loosen, den store Mosel- og Pfalz-producent, sagde om de vidtstrakte tyske vinlove fra 1971: ‘Tyskland har massiv og præcis
vinlover går gående gennem vinmarkerne - slippe af med hele partiet, tale om vinmarker, ikke love. ’Nu er det endelig bevægelser, der gør netop det.
mentalisten sæson 6 afsnit 9
Gennem århundreder opdagede tyske avlere, hvilke vinmarker der producerede
største vine. Afgravningen af et antal romerske pressehuse, såsom den i den store Goldtröpfchen-vingård i Piesport, antyder, at Loosens romerske forgængere havde udarbejdet de store vinodlingssteder. Det var imidlertid først i midten af det 19. århundrede, at vinmarkerne begyndte at blive officielt klassificeret som tidens smukke, store kort
bevise. Selv da, på trods af deres nøjagtighed, var tyske klassifikationer lidt kendt
til forbrugere og blev stort set brugt til skatteformål - ejere var stolte af at betale
højere afgifter på salg af deres fineste vine. Imidlertid ophævede vinloven fra 1971 alt
dette gode arbejde ved at udvide arealet af de berømte vinmarker, hvorved producenter i tilstødende, ringere vinmarker kan tjene penge på brugen af de store navne. Endnu værre, blev der introduceret Grosslage ('stort sted'), der dækkede store områder som Piesporter Michelsberg og Niersteiner Domtal, hvilket gjorde det muligt for små producenter, store aftappere (hovedsageligt store industrielle virksomheder) og kooperativer at masseproducere billige vine med ugærede
sød druesaft af ingen specifik oprindelse, som de brugte til at strække mængder og gøre deres vine sødere - og derfor tilsyneladende af højere kvalitet.
Heldigvis ser du ikke Grosslage-mærker i Tyskland nu, selvom de stadig bruges på visse eksportmarkeder. På samme tid blev latterligt lave must-weight-niveauer introduceret til Treeikat-vine fra Kabinett og opefter. Smagning for at vurdere den faktiske kvalitet af vinene blev ikke længere anset for nødvendig. Association of Independent Estates (VDP) har nu afhjulpet balancen til fordel for sine 200 medlemmer ved at flytte for at afspejle kvaliteten af vinen på etiketten. Men det er tyske vinmærker, og intet er ligetil. VDP-medlemmer stemte enstemmigt i 1991 for at vedtage nye, revolutionære politikker - strenge udbyttebegrænsninger og de højest mulige standarder i både vingård og kælder, hvilket væsentligt overstiger dem, der kræves i den svage lov fra to årtier tidligere. Endnu mere markant var dets skridt i 2006 for at genoplive de gamle vingårdsklassifikationer under det samlede navn Erste Lage ('First Site', der understreger vinens afledning). Selvom VDP stadig udvikler sine regler, er denne nylige klassifikation, svarende til premier cru i Bourgogne, den vigtigste regulering og den overordnede klassifikationsform, der gælder for tørre såvel som traditionelle vine (mit Prädikat) med resterende sukker.
Desværre var det første forsøg på en juridisk klassifikation inden for dette nye format, Erstes Gewächs ('Første vækst'), og er stadig, en katastrofe. Klassificeringen omfattede kun Rheingau (styret af staten Hessen) og ikke Rheinhessen (i staten Rheinland / Pfalz). Det var også baseret på enkle videnskabelige data snarere end historisk bevis. På trods af disse tilsyn blev Erstes Gewächs et varemærke, hvis anvendelse begrænset til Rheingaus vine. Utroligt nok var mere end en tredjedel af Rheingaus samlede vinareal således blevet klassificeret med sit eget system, inklusive marker, der aldrig engang havde set en vinstok
Før.
Værre, hver producent i regionen kunne kvalificere sig til udtrykket, hvis deres vine nåede de fastsatte kriterier. Og hvis forbrugerne ikke var forvirrede nok, blev definitionen af 'Rheingau tør' ændret for at tillade op til 13 gram sukker pr. Liter snarere end standard 9 g / l. Det er håbet, at denne lov vil blive annulleret, men indtil da fortsætter nogle store (og ikke så store) Rheingau-vine med at blive mærket Erstes Gewächs. Årsag til optimisme Inden for Erste Lage er der mere grund til optimisme andre steder. De fleste af os vil være fortrolige med vine kategoriseret i Prädikat-stil, der indeholder restsukker over 9 g / l, klassificeret fra Kabinett til Auslese til Trockenbeerenauslese (se nedenfor). Men store tørre vine er også en del af historien om tyske vine i alle regioner (undtagen uden tvivl Mosel). Og nu har VDP-tørvine af topkvalitet en egen klassificering - Grosses Gewächs (stor vækst) - og har lov til at prale med 'GG' på etiketten og bruge en speciel VDP-flaske komplet med et symbol med nummer 1 og en flok druer (se ramme, forrige side). De forreste etiketter på de tørre vine er meget forenklet og bærer navnet på ejendommen (Weingut), årgangen, vingården og i mindre bogstaver landsbyen. Selvom sødhedsniveauet nu ikke er til stede, er det let at kontrollere, om en vin er tør, for hvis etiketten viser omkring 13% alkohol, vil druesukkeret være næsten fuldstændigt gæret med mindre end 9 g / l sukker.
Gutswein (ejendomsvin), en anden VDP-innovation, er i den grundlæggende ende af skalaen. Vinen skal være fra medlemmets vinmarker, men der er ingen omtale af landsby eller vingård på etiketten. Normalt tørre, disse er beregnet til daglig drikke.Trods alt dette tilsyneladende fremskridt er producenter endnu ikke tilladt at sætte Erste Lage på etiketten. I stedet skal du kigge efter VDP-logoet, som muligvis er præget på flasken. Dyrkerens navn og det originale vingårdsnavn vises på frontetiketten med de lovligt krævede oplysninger på bagsiden. Fordi udbyttet er ekstremt lavt, og der skal lægges nøje vægt på vinavl og vinfremstilling, er Erste Lage- og Grosses Gewächs-vinene dyre. Men disse klassifikationer hjælper med at tegne tyske vine (ca. 98% af vine, der betegnes som Erste Lage, er tørre og sælges som Grosses Gewächs). Verden er en mættet pris, men Tyskland sætter dem på sidelinjen og vinder salg af gode og gode vine, især Riesling. Langsomt men sikkert føres forbrugere til dem.
Skrevet af Freddy Price
quantico sæson 2 afsnit 22
