Kredit: Alamy
bachelor i paradis sæson 6 afsnit 8
- Karaffel rejseguider
Gammel vinhistorie, unikke druer og qvevri-skibe plus en spændende madkultur gør dette land til et must for den eventyrlystne vinrejsende, som Carla Capalbo opdager ...
FAKTA-DOKUMENT
Plantet område 45.000 ha
Druesorter Der er hundreder, men de mest populære inkluderer (rød) Saperavi, Tavkveri og Chkhaveri (hvid) Rkatsiteli, Chinuri og Mtsvane
Produktion 1.000.000hl, hvoraf qvevri-vine er en brøkdel
Der er i øjeblikket en masse brummer om Georgien, landet i Kaukasus-bjergene ved krydset mellem Østeuropa og Asien, hvor der er fundet tegn på druer og spor af vinrester i arkæologiske udgravninger fra 8.000 år siden.
-
Tilbring en perfekt dag i Georgien
Oldtidens er også den georgiske tradition for at fremstille vin i meget store terracotta-potter kaldet qvevri, der er begravet i jorden. Det bemærkelsesværdige er, at denne metode er blevet brugt uafbrudt i årtusinder i Georgien og fortsætter i dag. I 2013 registrerede UNESCO qvevri-metoden på sin liste over immaterielle kulturarv. I det væsentlige knuses druerne og placeres i qvevri, og vinen gæres og ældes der naturligt ved jordtemperatur. Sediment falder af tyngdekraften og samler sig i qvevris spidse bund.
At have store druer er nøglen. I dag kan landet prale af mere end 400 indfødte sorter, selvom mange andre menes at være gået tabt. De mest populære er den let parfumerede hvide - og ofte ravfarvede - Rkatsiteli og blækrøde Saperavi. Andre særprægede hvide inkluderer aromatiske Mtsvane, sprød Chinuri, fyldig Tsolikouri og den nyligt genoplivede Kisi, som næsten var forsvundet i sovjetiske tider.
Tilsvarende genplantes mange ophørte røde druer for at supplere den allestedsnærværende Saperavi. Disse inkluderer Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri og Ojaleshi. De vine, disse røde producerer, varierer enormt afhængigt af deres terræer: når de plantes i de rige floddale, producerer de mere krop og farve i højere skråninger, deres parfume og syre øges, ligesom deres særskilte aromaer gør.
-
Georgien: Restauranter, hoteller og butikker
Qvevri nysgerrighed
Tak til nogle få banebrydende europæiske vinproducenter - herunder Josko Gravner i Italien, der begyndte at bruge georgisk qvevri for årtier siden - er andre blevet nysgerrige efter at opdage vinens oprindelse og besøge Georgien. Og de elsker det, de finder. Georgisk gæstfrihed er et spørgsmål om national stolthed, ligesom det ovenfor er: udførlige fester forberedt til gæster og andre fester.
'Det har været overraskende at se, hvor interesserede internationale vinentusiaster er i vores qvevri,' siger Ramaz Nikoladze, en af lederne for den nye georgiske vinfremstillingsbevægelse, der dyrker sine oprindelige druer - som den hvide Tsolikouri - organisk nær Kutaisi. 'Især som vi altid har brugt dem. Folk bor stadig af landet her. Næsten enhver husstand havde træplanter trænet blandt deres frugttræer og en qvevri begravet i kælderen eller haven for at fremstille familiens vin i. '( www.facebook.com/rnikoladze ).
love & hip hop sæson 6 afsnit 4
Dette voksende antal uafhængige vingårde - mange små - producerer qvevri-vine og tiltrækker fans og distributører fra Australien til USA og Storbritannien. I nærheden af Terjola (+995 551577751) har Gogita Makaridze skabt et lille co-op, der fremstiller elegante røde Otskhanuri Sapere-vine i sin qvevri-kælder.
Der findes stadig et lille antal pottemagere, der producerer qvevri i hånden - tænk på gigantiske spolepotter - inklusive Zaliko Bodjadze, hvis keramik er let at få øje på på vejen fra Tbilisi til Imereti ( [email protected] ).
Der findes også vinavl i større målestok, meget af det rettet mod det russiske marked. Disse vine har en tendens til at følge europæiske modeller ved hjælp af ståltanke og træfade. Russerne favoriserer også sødere - ofte sødede - vine.
Georgiens politiske historie er kompleks og afspejler landets ønske om både dets strategiske position mellem Sortehavet, Asien, Europa og Mellemøsten og dets naturlige skønhed og næsten middelhavsklima, der giver mulighed for succes for mange afgrøder, der ikke kan dyrkes længere mod nord eller syd. (Det er bedst at gå om foråret eller efteråret for at undgå de meget varme somre). Dette inkluderer druer, der dyrkes på bjergskråningerne og i de frugtbare dale i hele det centrale og østlige Georgien. Men vinfremstilling har ikke altid fået lov til at fortsætte fredeligt.
Unik vin og mad
'I løbet af tre århundreder af osmannisk styre blev de historiske vin-terrasserede dale i Meskheti, i det sydvestlige Georgien nær Tyrkiet, decimeret, og vinfremstillingsbyer og qvevri blev udjævnet,' siger Giorgi Natenadze ( [email protected] ) en ung vinproducent, der ambitiøst arbejder for at genoplive områdets traditionelle vinavl.
det fantastiske løb sæson 26 afsnit 1
Med forudgående varsel ledsager han besøgende langs den dramatiske Mtkvari-floddal fra Akhaltsikhe til den antikke landsby Chachkari, der leverede vin til hulbyen Vardzia (nu UNESCOs verdensarvssted) i det 12. århundrede.
I den sovjetiske æra blev uafhængige vinfremstillingsvirksomheder fusioneret til store kooperativer, hvor der blev fremstillet vin af dårlig kvalitet. Mange af disse kæmpe vinmarker brydes nu op og købes af en ny generation vinproducenter, der ser traditionelle qvevri-vine som den bedste måde at sprede budskabet om Georgiens indfødte druer og vine samt dets spændende madkultur.
‘Georgiske måltider tilbyder samtidigt en række retter, lige fra osteagtige khachapuri-tærter og kartoffelboller til syltede blomster, grøntsager med valnødpastaer og kødgryder med urter. Det kræver en usædvanlig vin at gifte sig godt med hver af disse fornemmelser, og vores såkaldte orange, hudmaserede hvide vine gør dette glimrende, 'siger Iago Bitarishvili, hvis kone, Marina Kurtanidze - Georgiens første kvindelige vinproducent hos Mandili - laver mad til besøgende på deres vingård (facebook.com/Iagos-Wine). De er ikke langt fra Saguramo, den georgiske nationale vinindsamling og planteskole, hvor der dyrkes 400 indfødte sorter ( [email protected] ).
Georgien er klemt mellem bjergkæderne i Kaukasus. Der er det for højt til at dyrke druer, men det spektakulære bjerglandskab og gamle landsbyer er værd at udforske. De vigtigste vinregioner fra Kakheti i øst og Imereti, Racha og Samegrelo i vest ligger inden for få timers kørsel fra den mere centrale Tbilisi, den smukke hovedstad.
Landet har det samme område som Skotland eller Irland, så det er muligt at dække en masse jord på en uge. Den bedste måde at rejse på er i bil, ideelt med en georgisk chauffør, der er vant til at navigere på vejene - og køerne. Dyr strejfer frit i Georgien, et symbol på den uafhængighed, som georgierne så dybt ønsker at bevare.
Hvordan man kommer dertil
Georgisk er et unikt sprog, og få mennesker uden for Tbilisi taler engelsk, så den bedste måde at rejse eller planlægge en tur på er gennem et lokalt agentur. Levende rødder har specialiseret sig i mad- og vinture og kan hjælpe med din transport, rejseplan og mere. www.travellivingroots.com
ung og den rastløse dylan mcavoy
Flere flyselskaber flyver til Tbilisi med mellemlanding, eller afhængigt af din afgangslufthavn kan du være heldig at få en direkte flyrejse. Vær ikke bange, hvis du ser dit fly ankomme tidligt om morgenen - de fleste gør det, og hoteller er vant til at sende biler til at hente passagerer på det tidspunkt, da Georgien ikke har nogen nat-flyrestriktioner.
Carla Capalbo er en forfatter til mad, vin og rejse. Hendes bog, Tasting Georgia: en mad- og vinrejse i Kaukasus , vil blive offentliggjort i 2016.
