Bordeaux vingård
Den fremtidige retning for appellation controllée-systemet (AOC) i Frankrig, der dateres tilbage til 1930'erne, er genstand for en stadig hårdere debat, hvor mange producenter både inden for og uden for systemet kræver en revision.
den gode læge sæson 1 afsnit 13
AOC-regler er 'for langt fra deres oprindelse'
'Det AOC systemet er blevet et økonomisk værktøj i stedet for en beskyttelse af vores terroir, ”sagde Geneviève Teil, en forsker for INRA , det franske nationale landbrugsforskningsinstitut.
'AOC-regler kommer for langt væk fra deres oprindelse. Forordninger tillader landbrugsmetoder, der ødelægger vinmarker, såsom brug af plantesundhedsmæssige produkter på vinstokke, der forstyrrer den biologiske balance, og tillader udbytter, der er alt for høje, der fortynder terroirs udtryk. Handel og politik erstatter kvalitetsproblemer. '
Kernen i argumentet er producenter, hvis vine er blevet afvist fra AOC af smagsudvalget, der fører tilsyn med retten til at bruge udtrykket på et vinmærke.
Vine kontrolleres på tværs af et antal kriterier, mest tydeligt for fejl som flygtig surhed, men også det sværere at definere ideen om ikke-typicitet til en bestemt AOC. I regionen Gironde (Bordeaux) alene i 2011 blev 10.000 prøver testet, og 17% blev markeret som potentielt problematiske.
Disse varierede fra mindre fejl (12%) til større fejl (4,5%) til kritiske (0,5%). Mindre fejl resulterer i en advarsel, og kritiske fejl trækkes tilbage fra salget. Større fejl kan derimod enten appelleres af producenten eller stadig sælges, men inden for kategorien Vins de France, ikke AOC.
det sidste skib sæson 4 spoilere
Mange af de producenter, der er blevet afvist fra AOC - en gruppe kendt som ' Den nægtede '- tror, at de ikke lider under deres egne problemer med vinfremstilling, men et bredere problem inden for AOC-systemet.
”Der er kun et lille antal vine nægtet for tekniske kvalitetsproblemer,” siger Teil. 'I stedet falder de fleste uden for det, der anses for typisk'.
'Problemet er, at mange moderne vinfremstillingsteknikker har overskyet ideen om, hvad der er typisk,' siger Teil. ‘Ny eg bruges til at sødme op smagen og tilføje et strejf af vaniljespice, kultiverede gær tilskynder visse aromaer frem for andre. Den måde, vi beslutter, hvad der udgør kvalitet og typicitet, skal omdefineres drastisk. '
austin matelson og liz nolan
Skrevet af Jane Anson i Bordeaux
