Fem californiske vinmarker at vide...

Til Kalon vingård, Napa Valley Kredit: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com

• I partnerskab med Wines of California

I samarbejde med California Wine Institute.

I partnerskab med California Wine Institute .

Fem californiske vinmarker at vide

Til Kalon Vineyard, Oakville, Napa Valley

To Kalon vingårdens kombination af stor terroir og historisk stamtavle blev grundlagt i det nittende århundrede af den banebrydende vintner Hamilton Crabb og giver det et stærkt krav på titlen som Napa Valley's første grand cru.

I Crabbs æra var det 'Black Burgundy', bedre kendt som Refoscco, som udmærket sig her, men i dag er til Kalons let skrånende 678 hektar jorden nul for Cabernet Sauvignon, der producerer nogle af dalens mest værdifulde druer.

Webstedet fejres ikke uden grund: Crabbs historiske vingård svarer næsten nøjagtigt til et bredt lag af alluvialt materiale deponeret af gamle vandløb, der løb ned fra Mayacamas-bjergene - hvad geologer kalder en alluvial fan. Disse dybe grusjord er usædvanligt godt drænet, hvilket tvinger vinstokke til at dykke dybt under jorden på jagt efter vand og skabe den stress, der er nødvendig for optimal modning.

kriminelle sind sæson 10 afsnit 23

Cabernet Sauvignon fra To Kalon har tendens til at være bred og smidig med en mørk frugtprofil og betydelig strukturel amplitude. De bedste af disse vine har en track record for at udvikle sig i kælderen i tre årtier, og de er ofte blandt Napa Valley's fineste.

For hundrede år siden var dette potentiale allerede tydeligt for Crabb. 'For Kalon er græsk,' forklarede han engang, 'og betyder den højeste skønhed eller det højeste gode, men jeg prøver at få det til at betyde 'boss-vingården' '.

Bemærkelsesværdige producenter: MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Winery, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards

Monte Bello vingård

new zealand sauvignon blanc liste

Monte Bello, Santa Cruz-bjergene

I 1962, fra en isoleret vingård, der lå højt over Stillehavet i Santa Cruz-bjergene, skabte fire Stanford Research Institute-ingeniører historie og producerede Nordamerikas første vingård udpeget efter vingård Cabernet Sauvignon. Den pågældende vin var den indledende årgang af Ridge Vineyards 'berømte Monte Bello, der med rette blev fejret for sin klassiske balance og aldringspotentiale.

En af de få nordamerikanske vinmarker, der kan prale med kalkstengrund, Monte Bello-ryggen repræsenterer resterne af en stillehavsatoll, hvor døende havdyr akkumuleres på havbunden. I dag lagres grøn sten og lerjord over deres rester for at danne Monte Bellos unikke terroir.

Klima er også kritisk. Beliggende omkring 15 miles - og flere ridgelines - øst for kysten, mellem 1300 ′ til 2700 ′ over havets overflade, er den køle aftentåge, der adskiller så mange af Californiens kystnære vinmarker, sjælden ved Monte Bello. Det betyder, at kløften mellem dagtemperaturhøjder og lavt om natten er mindre end for eksempel i Napa Valley og producerer modne druer med lavere sukkerindhold og høj syreindhold.

Den lyse syre kombineret med Monte Bellos karakteristiske fine, men rigelige tanniner betyder, at disse vine ikke altid er prangende i deres ungdom, og det tager noget tid at afsløre det fulde omfang af deres dybde og dimension: tålmodighed anbefales. Efter tyve år i flasken er der dog få Cabernets til at konkurrere med Ridge's Monte Bello.

Summa Vineyard, Sonoma Coast

Summa ind i landet fra Stillehavets kystlinje og strækker sig over en sandrygg, producerer Summa Vineyard nogle af Nordamerikas mest karakteristiske Pinot Noir. Dette er et ekstremt sted, ofte berørt af den rullende maritime tåge, der definerer Sonoma Coast vinavl. Vinstokke sætter sjældent store afgrøder, og deres druer akkumulerer sjældent meget sukker. Deres kvalitet indrømmer dog intet argument.

Summa blev først plantet i 1979, men det blev først verdens opmærksomhed et årti senere, da Williams-Selyem producerede en vin fra vingården og solgte den til det historiske beløb på $ 100 - en rekordstor pris for en nordamerikansk Pinot Noir på det tidspunkt. 'Jeg regnede med, at hvis vi ikke solgte det, ville vi bare drikke det selv', husker Burt Williams. Den dristige erklæring henledte opmærksomheden på Sonoma-kysten, der hidtil i vid udstrækning betragtes som for kold til at modne Pinot Noir.

hvordan gjorde vil dræbe sonnys mor

William-Selyem producerede kun en vingårdsbetegnelse Summa-aftapning fire gange: i 1988, 1991, 1993 og 1995. Nogle gange var afgrøden for lille, nogle gange var den ikke tilstrækkelig moden. Men webstedets fængslende signaturaromaer af blodorange og eksotisk krydderi, der blev fuldt ud realiseret i de gode år, holdt Burt tilbage for mere.

Da Williams-Selyem solgte i 1998, bortfaldt vingårdens forhold til Summa. Frugten gik til andre, herunder Ted Lemon's Littorai og Thomas Browns Rivers-Marie. I 2010 hoppede Brown på chancen for at købe vingården og plantede ind for at øge vinstokken og forbedre landbruget. I dag er hans to Summa-aftapninger konsekvent blandt Sonoma-kystens mest komplette og karakteristiske vine.

Sanford & Benedict Vineyard, Santa Barbara

I dag er Santa Barbara's Sta. Rita Hills rangerer højt på enhver liste over Californiens mest spændende områder for Pinot Noir og Chardonnay, men det hele begyndte med Sanford & Benedict Vineyard. Botanikeren Michael Benedict og hans ven Richard Sanford søgte et sted, der kunne producere druer med lignende kvaliteter som dem, de fandt i de store vine fra Bourgogne, og efter mange års forskning og analyse begyndte de at plante her i 1971.

Sanford og Benedict bemærkede, at mens de fleste af de kystnære Californiens bjergkæder løber parallelt med kystlinjen, åbner Santa Ynez Valley direkte ud på Stillehavet og giver uhindret adgang til dens køleindflydelse. Faktisk hævdede konventionel visdom, at regionen var for kold til at modne druer. Hvad mere er, vejret og geologien i Sta. Rita Hills syntes at være en perfekt pasform til burgundiske sorter.

Duonens vine skabte straks røre, og snart andre klamrede med Sanford & Benedict-druer. Lidt efter lidt blev det meste af denne skrånende, kiselrige og veldrænet bakke plantet til vinstokke, og selvom stedet i dag ejes af Terlato-familien og hjemsted for Sanford Winery, fortsætter andre producenter med at producere vine fra denne eftertragtede vingård . Vinene er dybe, strukturerede og fint afbalancerede.

Bemærkelsesværdige producenter: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford

hvor gammel er brady på dage i vores liv

Eisele Vineyard

Eisele Vineyard, Calistoga, Napa Valley

Ligesom den historiske To Kalon-vingård består Eisele Vineyard af grusligt alluvium, der er deponeret i årtusinder af gamle floder. Begge er tilfældigvis blandt Napa Valley mest berømte steder for Cabernet Sauvignon. Men det er her lighederne slutter.

Mens To Kalon vender mod øst og fanger morgensolen, ser Eisele Vineyard mod vest og basker i eftermiddagsvarmen. Til Kalons jord stammer fra den gamle havskorpe, der dominerer Mayacamas-bjergene, mens vandløbene, der dannede Eisele Vineyard, strømmede ned fra de vulkanske Vaca-bjerge. På kun 38 hektar er Eisele Vineyard også betydeligt mindre end To Kalon.

Ikke overraskende producerer de to steder især forskellige vine: For Kalon Cabernet er bredere og mere kraftfuld, ofte mere rig og overdådig, dens frugtprofil er mørk og rugende i Eisele Cabernet, røde frugter blandes med sort i vine, der er tørre, strammere og mere salte , med mindre champ amplitude men mere definition.

Det var i 1970'erne, med overbevisende Cabernet Sauvignons fra Ridge Vineyards, Conn Creek og Joseph Phelps, at stedets omdømme blev gjort. Med 1991-årgangen gik vingården videre til Bart og Daphne Araujo, der derefter reserverede sine druer udelukkende til deres Araujo Estate. Araujos vine vandt kritikerrost og samtidig kultstatus, hvilket yderligere hævede vingårdens ry - og omdannede det til biodynamisk landbrug. François Pinaults Artemis Group, ejere af Château Latour, erhvervede stedet i 2013.