Vigtigste Magasin Klassificeringssystemet i Bourgogne...

Klassificeringssystemet i Bourgogne...

Montrachet-Grand-Cru

Bourgognes hierarki går så langt tilbage som Bordeaux, men er baseret på appellation snarere end producent. Benjamin Lewin MW undersøger, om klassificering efter terroir er tidstesten

den næste madnetværksstjerne sæson 13

To begivenheder i 1855 skabte kontrasterende stilarter for placering af vin, og deres konsekvenser har genklang lige siden. Den bedst kendte er klassificeringen af ​​Médocs vine: klassificeringen fra 1855 dominerer ikke kun stadig vinke fra den venstre bred, men klassificerede efter pris modellen til alle Bordeaux-vine.



Det er mindre kendt, at Lavalle i samme år offentliggjorde sin Plan Topographique of Burgundy's Côte d'Or, et detaljeret kort over enhver vingård fra Santenay til Dijon, hvori de blev klassificeret Tête de Cuvée, Première, Deuxième og endda Troisième Cuvée.

Dette var grundlaget for at kortlægge Côte d'Or til mere end 400 appelleringer, da appellation contrôlée-systemet blev indført i 1936. I dag har hver vingård i Bourgogne sin plads i et hierarki, der falder ned fra grand cru til premier cru til landsbyvin ned til generiske Bourgogne.

Hverken klassifikation var beregnet som andet end en moderne beskrivelse af status quo, men begge blev sat i sten. Siden 1855 er Bordeaux klassificeret efter pris, mens Bourgogne er klassificeret efter terroir. I mit kig på Bordeaux (Decanter, januar 2010), aldring efter pris ikke ældes godt i mere end et årti. Så hvordan står klassificering efter terroir op gennem århundrederne?

Prisudvikling

Al klassificering starter med pris. Den første klassificering i Bourgogne var baseret på den gennemsnitlige pris, som vin fra hvert område hentede i det 19. århundrede. Vine blev solgt på det tidspunkt af négociants uden særlig opmærksomhed over for de enkelte producenter, og priserne var baseret på områder, der var defineret bredere end i dag.

Interessante Artikler