Undersøgelse siger, at musik kan forbedre smagen af vin. Kredit: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Torino) ved MITO-festivalen
En undersøgelse har vist, at folk kan få 15% mere glæde af deres vine ved samtidig at drikke og lytte til den rigtige slags musik. Hvad synes du? Har du haft gode oplevelser med bestemte kombinationer af musik og vin?
opdater unge og rastløse spoilere
Undersøgelsen af et team ledet af Charles Spence, professor i eksperimentel psykologi ved Oxford University, matchede smag som sød og sur til lydegenskaber som tonehøjde og tempo.
Spence blev for nylig interviewet af Jane Anson til hendes ugentlige kolonne .
'Hjerne påvirket af omgivelserne'
De opdagede, at hjernen og derfor smag er påvirket af 'udvendige' omgivelser, når de spiser og drikker. Hvis omgivelserne er behagelige, er det også smagen. Så hvis du vil gøre din vin smag bedre eller forbedre visse smagskarakteristikker, skal du vælge din baggrundsmusik klogt.
De generelle fund var, at mennesker ønsker at matche de udvendige fornemmelser efter smag. Så de mennesker, der var involveret i undersøgelsen, matchede tunge rødvine, såsom Malbec , med instrumenter som orgelet og lette hvide vine, såsom Sauvignon Blanc , med harpen.
Men lyd kan også ændre vinens smag og struktur fuldstændigt. For eksempel, hvis du lytter til kraftig og tung musik, vil dette gøre vinen smag mere kraftfuld og tung, eller hvis du lytter til blød og blød musik, svarer vinen til.
Undersøgelsen matcher hovedsageligt generelle smagsoplevelser med musikegenskaber, men komplekse vine har en symfoni af smag, som, når de matches med kompleks musik, vil forbedre forskellige smags- og teksturfornemmelser i hele sangens varighed.
Resultaterne
- Søde vine, såsom en sen høst Riesling , matches med musik med en jævn rytme, langsomt tempo og høj tonehøjde, men alligevel blød. Klavermusik er bedst.
- Sure vine, som røde italienere som f.eks Barbera svarer til musik, der har en synkopieret rytme, hurtigt tempo og en høj tonehøjde. Messinginstrumenter er gode.
- Op Sherry og andre salte vine er også gode med messinginstrumenter, men foretrækker staccato.
Undersøgelsen matchede også specifikke smag til musik.
de dristige og de smukke
- Vine med frugtagtige aromaer såsom Beaujolais matcher med en høj tonehøjde, mens vine med smokey (Margaux), mørk chokolade ( Nero d'Avola ) eller cedertræ ( Bordeaux ) match med en lav tonehøjde.
- Høje tanninvine korresponderer med rockguitar af klumpede, grynet strenge og fyldige vine matcher med et symfonisk orkester.
Ud over mere generelle smag og lydkombinationer er teamet ved Oxford University i færd med at matche specifikke smag med lyde meget mere detaljeret.
- Vine med en stærk orange aroma såsom Sauternes , korresponderer med musik, der har en lys, skarp klang, staccato og dynamisk artikulation, en synkoperet rytme og en livlig og hurtig rytme.
- Vaniljesmag, som Amerika-oaked Chardonnay match med musik med en blød klang, legato-artikulation, jævn rytme og et langsomt tempo.
Har du en yndlingssang til en bestemt type vin? Eller synes du, at ideen om at matche vin og musik handler meget om intet? Fortæl os i kommentarfeltet nedenfor.
Se en video af professor Charles Spence, der forklarer nogle af hans teorier under en forelæsning på Google UK i september 2015.
