Kredit: Mike Prior / Karaffel
- Højdepunkter
En 'ekstraordinær' årgang i hele Côte d'Or, men de hvide vine er mere ujævne. Er Bourgogne 2015 en at købe? William Kelley og Stephen Brook deler deres tanker om årgangen ...
Bourgogne 2015 årgang
Chablis : 4,5 / 5 Côte d'Or White : 3,5 / 5
Se alle Bourgogne 2015 smagsnoter
2015-årgangen er ekstraordinær i hele Côte d'Or. De røde vine er virkelig gode: rige, kraftfulde og statuerede, men næsten altid understøttet af saftig syre. De karakteristiske træk ved regionens forskellige terræer, som kan lukkes af overdreven modenhed i varme år, udtrykkes artikuleret. Heller ikke på trods af sin rigdom og amplitude er dette en let årgang. Dette er vine til lang tid, med seriøse reserver af modne tanniner skjult bag deres generøse frugt: de fortjener tålmodighed - og hvis de lukker ned i en flaske, vil de kræve det.
Nogle vigneroner trækker sammenligninger med de fremragende 2005'ere, selvom udbyttet var lavere i 2015, og vinene er mere koncentrerede. Andre ser frem til 1990 for en analogi. Måske skulle det sidste ord gå til Volnays Michel Lafarge, en af Côte d'Ors mest tankevækkende og erfarne observatører, der trækker paralleller med 1929'erne, som han smagte som en ung mand i sin families kældre. Ingen anden årgang i de sidste 60 år, reflekterer han, er virkelig sammenlignelig.
I Côte de Nuits beskriver Bruno Clair 2015 som 'en aristokratisk årgang med finesse'. Men det var ikke en rigelig høst. Jacques Devauges på Clos de Tart forklarer: 'Nætterne var varme i slutningen af juni og juli, og dette førte til, at bærene faldt fra bundterne og følgelig til lavere udbytter.' Desuden holdt den varme sommer bærene små og dermed med mindre juice end normalt. Alligevel varierede udbytterne. Sebastien Cathiard havde tæt på 40hl / ha, mens Liger-Belair, også i Vosne-Romanée, og Henri Gouges i Nuits-St-Georges havde et gennemsnit på 25hl / ha. Afgørende for, at druerne forblev sunde indtil høsten, og der kræves ingen sortering.
ava på dage i vores liv
Bourgogne hvidvin 2015: Moden men frisk
Den hvide Burgund-årgang 2015 er mere ujævn. Bestemt er dette modere, mere madvenlige vine end de mejslede, krystallinske 2014'ere, men 2015'erne er heller ikke så rigelige og lave i syreindhold som for eksempel de ekstravagant tropiske 2006'ere eller de bløde, afslappede 09'ere.
Udtalelsen er delt om, hvilken strategi der bedst realiserede årets potentiale: var det bedre at høste tidligt eller sent, hvis vinene skulle få en lang eller kort modning i tønde? Tiden vil vise, men det er allerede klart, at de bedste 2015'er er koncentrerede og friske.
Faktisk beskriver Meursaults Anne Morey 2015 som 'en klassisk hvid burgunder-årgang med god friskhed og aldringspotentiale' og er åbenbart bekymret for, at vinene kan blive afskediget for tidligt som hagl fra et varmt - og derfor uinteressant - år. Pierre-Yves Colin fra Chassagne-Montrachet er enig. For ham fremkalder 2015'erne i tønden 1985'erne: 'den bedste hvide årgang, jeg nogensinde har smagt'. Så selvom 2015-hvide måske ikke er så homogene strålende som deres røde kolleger, vil omhyggelige kunder, der ikke undervurderer deres kvalitet, blive belønnet rigeligt.
-
Sådan finder du den bedste værdi Bourgogne
I det sydlige Bourgogne er billedet også mere kompliceret. De røde og hvide af Côte Chalonnaise er en stor succes, fyldt med gode tilbud: deres kvalitet skal være en vis trøst i en årgang, der vil være både knappe og dyre i de store appeller af Côte d'Or.
Mâconnais var derimod både tørrere og varmere end regionerne mod nord, og druer modnede hurtigt: dens vine er normalt rigelige og ofte på overskydende. Her er 2015s succeser - hvoraf der bestemt er masser - generøse og forholdsvis åbne, i stil med en årgang som 2011.
Klimaforhold
Så hvad var de betingelser, der formede dette ekstraordinære år? En mild, våd vinter genopfyldte vandreserver, som var hårdt brug for i en varm, tør sommer. I Côte d'Or var et par centimeter regn i juni, efterfulgt af yderligere en tomme i august, afgørende for at opfriske vinmarkerne og sikre en jævn modning, men unge vinstokke og dem, der er rodfæstet i tynde jordarter, var bestemt stressede. Der var ingen signifikante forskelle i mikroklima mellem de forskellige landsbyer. Vosne-Romanée havde 81 mm regn i august, mens Morey-St-Denis havde 75 mm, og sådanne ubetydelige variationer var typiske for årgangen.
En luftballon starter over Pommard 1er cru Les Rugiens under en lull i høst.
Heldigvis var ugerne umiddelbart før høsten køligere end i 2003 eller 2009, hvilket hjalp med at bevare surheden og gjorde plukningen mindre fyldig. Resultatet var et udbytte under gennemsnittet af fremragende kvalitet. Mange avlere, herunder Vincent Guillemot i Savigny-lès-Beaune, bemærkede, at de aldrig havde været vidne til en sådan smuk frugt.
vin ved glashajetanken
Valgdatoer var ret ensartede. Arnaud Mortet i Gevrey plukket fra 3. september for at opretholde friskheden i vine Clos de Tart og understregede også behovet for at undgå overdreven modenhed og lav syre, plukket fra 5. september. Freddy Mugnier i Chambolle-Musigny begyndte lidt senere, den 8. september, men var for det meste færdig før den alvorlige nedbør i midten af september. Pierre Damoy i Gevrey var meget undtagelsen ved pluk efter regnen, men fordi skindene var så tykke, var der ingen væsentlig fortynding. Alkoholniveauer varierede fra 12,5% til 13,7%, og vine med mere end 14% alkohol er meget undtagelsen.
En særegenhed ved druerne var den usædvanlige tykkelse af deres skind, fyldt med modne tanniner og polyfenoler, som producerede dybt farvede og rigt strukturerede vine. En anden var deres kombination af gode niveauer af vinsyre med lave niveauer af æblesyre: som følge heraf havde malolaktisk gæring kun en lille indflydelse på vinens pH-værdier, hvilket er en af grundene til, at så mange har været smukt lyse og levende.
Vurdering af risici
Hvad var de potentielle faldgruber? Den mest oplagte for producenter af både rød og hvid var risikoen for overdreven modenhed, og der var bestemt nogle avlere, der ventede for sent med at plukke (skønt dette var et problem mere i Mâconnais end Côte d'Or og Côte Chalonnaise) . Andre, der er ivrige efter at undgå overdreven 2003 og '09, har måske endda plukket for tidligt - eller forsuret deres most aggressivt - og produceret ukarakteristisk magre, gennemsnitlige vine. Men disse ser ud til at være meget i mindretal.
En anden udfordring blev præsenteret af årgangens seriøse struktur. Vinproducenter, der forsøgte udvidede macerationer efter gæring, eller som pressede for hårdt, har ofte rykket nederlag fra sejren ved at udvinde hårde, aggressive tanniner.
I appeller med en tendens til rustikitet, såsom Chorey-lès-Beaune og Santenay, har denne fejl haft særligt uheldige konsekvenser og forstærket den brutalitet, som en moden årgang skulle have tæmmet. Hvor der var spor af overekstraktion i Côte de Nuits, som med nogle vine fra Faiveley, er det mere en konsekvens af husstil end af hensynsløs vinfremstilling. På den anden side fandt producenter med en forkærlighed for hele klyngefermentering, at de ideelt set havde modne klaser, som de kunne øve deres håndværk på.
Chablis nød også en meget vellykket årgang. Der var begrænset haglskader på de bedste steder som Les Clos og Blanchots, hvilket mindskede afgrøden, men generelt var sommeren godartet og høsten tidligt. Årgangen 2014 kan vise sig at være mere klassisk her, men 2015'erne med deres højere modenhed og lidt lavere surhed er umulige at ikke lide. Der er få slappe vine, og de fleste flasker viser mere end acceptable surhedsgrader og en læskende mineralitet. De tilbyder overflod uden blæser og vil give stor glæde på kort til mellemlang sigt. Selv generiske Chablis-vine er lækre og giver stor værdi.
Er 2015 en årgang at købe?
Bestemt, da dette er den bedste årgang for røde vine siden 2005 og 2010, selvom de hvide vine er mindre konsistente. Priserne kan få mange købere til at vinde, især i Storbritannien. Men de frostravaged 2016s vil sandsynligvis se endnu flere stigninger. Det er svært at forestille sig nogen, der bliver skuffede over 2015'erne, og selv de mere ydmyge Bourgogne- og landsbyappelleringer kan være førsteklasses.
Mere Bourgogne 2015:
Hospices De Beaune, hjemsted for den samme navn Bourgogne vinauktion, der finder sted hver november. Kredit: Wikipedia
Bourgogne 2015: Røde fortjener tidlig ros ved Hospices smagning
Meursault i Bourgogne
August reddede Burgundy 2015-årgangen, siger vintners
Sortering af druerne ved Bichot. Kredit: Andrew Jefford
Jefford på mandag: Burgund vinhøst - er 2015 et godt år?
I denne uges kolonne rapporterer Andrew Jefford om den burgundiske vinhøst for 2015.
