Kredit: Liber Pater Facebook
- Højdepunkter
- Nyheder Hjem
Artiklerne begyndte at komme tykke og hurtige fra begyndelsen af juli og fremefter. Liber Pater var officielt blevet den dyreste moderne Bordeaux-vin , med sin årgang 2015 til salg på € 30.000 en flaske.
Og som altid med historier omkring Liber Pater blev jeg revet et sted imellem at beundre ejeren Loïc Pasquet for hans chutzpah / frækhed / selvtillid og at slå mit hoved mod en mur.
Jeg læste flere stykker, der sagde, at dette var vingården i højeste højde i Bordeaux, og vinen var rent lavet af antikke druesorter fra før Phylloxera, der ikke længere blev brugt i Bordeaux vingård. Ingen af udsagnene er sande.
Og frem for alt var der artikler, der antydede, at Liber Pater fra 2015 tilbyder den ægte smag af Bordeaux i 1855. Åh, kom igen ...
Jeg kom endelig tilbage til vingården i slutningen af august. Mit mål, som altid, når jeg mødtes med Pasquet, var at prøve at skære igennem hype og se, hvad der faktisk foregik. Jeg følte for første gang, at jeg var tættere på at forstå projektets virkelighed.
'Det er simpelthen ikke tilfældet, at vinen består af druer, der ikke længere findes i Bordeaux.'
Hvad der er sandt er, at fra 2015 kommer Liber Pater fra 100% ikke-podede vinstokke, hvilket i sig selv er ret bemærkelsesværdigt, og at det bruger landbrugsmetoder, der sjældent ses i regionen. Jeg har gået gennem vingården flere gange i løbet af de sidste par år, og det ser sundt og lykkeligt vildt ud lige nu.
Dens certificerede økologiske vinstokke efterlades i permakultur så meget som muligt, og alle vokser på individuelle indsatser uden træningsledninger imellem dem.
Dette gør 20.000 vinstokke pr. Hektar tæthed - lig med en afstand mellem rækker på 60 cm og mellem hvert vinstok på 80 cm - lettere at forstå, fordi det betyder, at du kan gå og arbejde mellem dem ret let.
Men de er ikke de eneste i Bordeaux, der gør dette. Jean-Philippe Janoueix er for eksempel blandt producenterne, der har vinstokke i samme tæthed.
En af de første producenter i Bordeaux, der populariserede træningsranker langs ledninger, var Marcel Richier, den agronomiske ejer af Château d'Agassac i midten af det 19. århundrede. Han ankom i 1841, og det blev kaldt Agassac-metoden i et stykke tid.
Dette betyder, at Pasquet også retfærdigt kan hævde, at han genskaber den traditionelle metode, der bruges til at dyrke vinstokke, en teknik, der ikke kun praktiseres i det 18. århundrede Bordeaux, men af de antikke grækere og romere.
Men det betyder ikke, at du skal købe engros i hype.
Ja, Pasquet planter sjældne sorter og skal lykønskes for det efter min mening, men det er simpelthen ikke tilfældet, at vinen består af druer, der ikke længere findes i Bordeaux.
Blandingen af 2015-årgangen, der tilbydes - alle 200 flasker af den - for så store summer er næsten udelukkende Cabernet Sauvignon.
Men han henviser til det under sit gamle navn Petite-Vidure, ligesom Lafleur henviser til dets massevalgte Cabernet Franc som Bouchet, for at understrege dens forskel fra moderne kloner.
På Liber Pater er dette sammensat med små mængder Petit Verdot og Malbec og omkring 2% af de sjældne sorter - hovedsageligt Castets, Tarney og St-Macaire.
Årgangen 2018, som jeg smagte fra amforaer, vil have lidt flere af de sjældne sorter, men vil stadig være domineret af ikke-podet Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Malbec.
Det er ikke til at kritisere, men bare for klarhed.
Og det er en enormt imponerende vin. Cabernet fra forskellige dele af vingården ældes separat med alt i amforaer, jalles og lergodsfade, en udvikling siden de tidlige år, der er grundigt fornuftig, så du kan spore smagen uden interferens med egetræ.
At smage dem 'blinde' afslørede, at de var i Cabernet-familien, men ikke som den mere klassiske Cabernet i dag. De havde en delikatesse og en livlighed til dem, der var virkelig spændende, og det er en skam, at prisen sætter dem uden for rækkevidde af, ja, stort set alle.
Sjældne druer stiger i Bordeaux
Men tag lidt grave, og du kan se Liber Pater som en vejskilt mod en række andre projekter, der sker lige nu i Bordeaux, der giver et indblik i vingården fra det 19. århundrede og dens vine - uden prislappen.
Gårde, der planter sjældne druesorter, inkluderer Clos Puy Arnaud i Castillon, som har Mancin og Castets fra massevalg, der udgør 2% af vingården i de næste par år.
Château de la Vieille Chapelle i Bordeaux har Bouchalès, Mancin, Cot [et tidligere navn for Malbec], Castets og Carménère.
chicago fire sæson 7 afsnit 21
Château Le Puy i Francs Côtes de Bordeaux og Château de Claribès i St-Foy Côtes de Bordeaux beslutter i øjeblikket, hvilke der skal plantes.
Jeg ser også frem til at prøve de 100% Castets og 100% Mancin-aftapninger, som Liber Pater har planlagt under navnet Liberi Bellaria i de kommende år.
Du kan også finde pre-Phylloxera Merlot og Cabernet Sauvignon druer op ved Clos Manou i Médoc i deres fantastiske cuvée 1850, der er en af de bedste vine, jeg har smagt hele året. Det koster mindre end 30 € fra boet.
Så er der Haut-Bailly med sin fire hektar store tomt med druer fra 1890'erne, der hvert år går i den første vin. Det er en samling af sjældent genetisk materiale af Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot og Cabernet Sauvignon, alle blandet sammen i rækkerne, som de ville have været i det 19. århundrede. Der er tilsat noget amerikansk rodstamme for at beskytte mod phylloxera.
Over i St-Emilion har Trottevielle mere end 3.000 ikke-podede Cabernet Franc-vinstokke fra 1890'erne, der er blevet aftappet som en separat cuvée siden 2004.
Château de la Vieille Chapelle er en af de mest avancerede i sit sjældne vindrueprojekt.
Lige tilbage i 2009 brugte de DNA-analyse til at identificere Bouchalès-druen fra et lille plot af præ-Phylloxera-vinstokke.
I 2014 gennemførte de en fuldstændig undersøgelse af de 400 vinstokke i samme plot, alle ikke-podede vinstokke fra det 19. århundrede og opdagede 11 glemte sorter, herunder en uidentificeret hybrid.
Siden 2016 har dette udvidet til et projekt med massevalg, der har involveret genplantning med fokus på fem sorter over to hektar. Disse sorter er Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets og Carménère, med de første planter i år og forventet debuthøst i 2021.
Men du kan allerede prøve eksempler, som f.eks. Boets 'Det er Bon Le Vin' aftapning, som er 65% Bouchalès, 25% Merlot og 10% andre sjældne Bordeaux-druer. Denne vin blev fremstillet i 2006, 2008 og 2010, da vinfremstillingsholdet troede, at de ikke-podede vinstokke var Merlot og Petit Verdot.
Der er også en nyere cuvée, kaldet Bouchalès-Merlot for at afspejle blandingen, lavet hvert år siden 2014.
Dette vinificeres i cementbeholdere og ældes derefter i 400-liters, neutrale tønder for at sikre ingen påvirkning af egetræ og fremstilles uden tilsat sulpur. Og prisen for alt det? Indtil videre € 60 fra Château.
'Vi er interesserede i at undersøge, om disse gamle druesorter kan være nyttige i det 21. århundredes kamp mod klimaændringer,' fortalte Fabienne Mallier fra La Vieille Chapelle mig.
'Vi ved allerede, at intensiv produktion ødelægger jord og vinstokke, og det er værd at stille spørgsmålstegn ved, om podning bidrager til stigningen i vinstoksygdom.'
Sidst men ikke mindst på denne liste er der Château Cazebonne i Graves, ikke langt fra Liber Pater, som har været ejet siden 2016 af Jean-Baptiste Duquesne. Han arbejder med respekteret biodynamisk vinproducent David Poutays.
De har her planer om at tilføje op til 25 glemte sorter, herunder Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille og Bouchalès, der skal frigives under navnet ' Gårdårets druesort . De første beplantninger begyndte i 2018.
Dette er helt sikkert fornuftige spørgsmål, det er værd at kigge på inden plantning af 'nye' sorter, der aldrig har været set i Bordeaux men er i øjeblikket i diskussion for Bordeaux og Bordeaux Supérieur .
Det er opmuntrende at se, at innovationsånden i Bordeaux lever og har det godt.
Og hvis Loïc Pasquet og Liber Pater har overbevist selv en eller to vinproducenter om, at der er en fremtid i dette, siger jeg tillykke.
