For elskere af bøf, vin og alt det argentinske ... Kredit: zoilo.co.uk
- Højdepunkter
Bøf, der smelter i munden, og en all-argentinsk vinkort Julie Sheppard giver sin dom over Zoilo i Marylebone.
Zoilo
9 Duke Street, London W1U 3EG
Telefon: 020 7486 9699
- Madstil : Argentinske små plader
- Vin at prøve : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Pris : £ 90 for et måltid til to med vin sæt frokost £ 16/19 for to / tre retter
- Køkken åbent : 12-23.30 17.30-22.30 mandag til fredag
Fuld gennemgang
En af mine foretrukne ting ved at besøge vingårde i Argentina er, at du altid bliver inviteret til at prøve en asado - primære stykker af oprindeligt oksekød kogt i det fri over en ildkasse med glødende gløder.
Dette er ingen britisk grill, med sine pæne burgere, vendt over tamme flammer (og normalt ledsaget af regn). Dette er elementær madlavning - ild, kød og menneske - og resultaterne er en kødædende glæde, især med en flaske lokale Malbec .
Så jeg var meget glad for at se 'ASADO' med store bogstaver i menuen kl Zoilo , en argentinsk restaurant med små tallerkener på Marylebone's Duke Street.
Friske, smuldrende empanadas fyldt med braiseret oksekød eller cornish blæksprutte. Kredit: zoilo.co.uk
Passende nok, den samme gade, hvor den sydamerikanske helt Simón Bolívar lod - pas på den blå plaque overfor, mens du går forbi. Bag et tungt fløjlsgardin ligger en kompakt, men smuk spisestue med monokrome fliser og mørkt træ.
Den argentinske Diego Jacquet er kokken protektor både her og på boCHINce i Singapore. Da han tjente sine kulinariske striber som lærling under Argentinas stjernekok Francis Mallman, arbejdede han også hos elBulli i Spanien og Aquavit i blandt andre NYC, før han bragte sin signatursmag af Argentina til Storbritannien.
Hans menu skifter månedligt, men du kan forvente at finde en empanada der: på vores besøg et valg af klassisk oksekød eller mere eksperimentel braiseret cornish blæksprutte med fennikel og chorizo.
Vi prøvede selvfølgelig begge, og de var lige så gode som alt hvad du kunne finde i Buenos Aires , med ordentligt smuldret wienerbrød og bløde, salte fyld. En anden regelmæssig armatur er den smeltede provolone-ost, der skal prøves, serveret på en sydende stegepande, hvis salte slag afbalanceret med sød oreganohonning.
Andre højdepunkter omfattede mørkt vanedannende kroketter med sort budding, små umami-bomber og selvfølgelig den asado.
Find ud af, hvad der gør argentinsk bøf verdensberømt. Kredit: zoilo.co.uk
Alderen argentinsk flankebøf, flettet med havsalt, strålende sortgjort udvendigt og lyserødt mørt indeni, med en smeltende struktur, der får dig til at huske, hvorfor Argentina gør sådan et vrøvl om sit oksekød.
Men glem ikke at spare plads til en af de dekadente Dulce du Leche desserter.
Alt-argentinsk vinkort
Det er også værd at råbe om vinkortet her, en alt-argentinsk markering, der viser kvaliteten og variationen i landets nuværende vinscene.
Prøv El Estecos fantastiske Old Vine 1945 Torrontes 2016 fra Cafayate, en seriøs stil sprængfyldt med fersken, jasmin og mandarin aromaer med en tangy og struktureret gane.
Der er masser af valg ved glas og karaffel, såvel som magnums og Malbec-flyvninger sammenligner og kontrasterer Alto Las Hormigas Uco Valley Malbecs i høj højde fra Gualtallary og Altamira.
Det handler dog ikke kun om Malbec. Se det elegante, kølige klima Costa & Pampa Pinot Noir 2015 eller Paul Hobbs 'komplekse Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, et kraftværk fra Lujan de Cuyo, der er et fantastisk match til bøf.
Julie Sheppard er Decanter's bestillingsredaktør og en specialforfatter og redaktør om mad, drikke og spise ude. Redigering for Decanter.com af Laura Seal.
