Blæksprutteblæklingue med vine, der passer til - Michel Roux Jr....

Michel Roux Jrs blæksprutte-sprog.

• Fisk
• Højdepunkter
• Hovedret
• Michel roux
• Opskrifter

En let og velsmagende skaldyrsret, der er perfekt til sensommere om aftenen. Og denne opskrift indeholder også tre vine, der passer til maden ...

Blæksprutteblæklingue med stegt blæksprutte, sukkersnaps og salsa, af Michel Roux Jr.

Serverer 4

ingredienser :

• 250 g blæksprutte
• En håndfuld snittede sukkersnaps
• 1 spsk hakket flad persille
• Salt, peber og chili flager

For at forberede blæksprutteblæklingus:

chicago pd sæson 6 afsnit 19

• 300 g mel (00)
• 3 store æg
• 2 spsk blæksprutteblæk
• 1 tsk fint salt

For at forberede salsaen:

chicago pd sæson 2 afsnit 12

• 4 hakkede tomater
• 1 rødløg
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk hvidvin
• 200 ml fiskebestand
• 1 spsk olivenolie

Metode:

For at lave den friske pasta:

1. Placer melet på en overflade og lav en brønd i midten.
2. Knæk æggene i brønden sammen med blæksprutteblækket, og slå dem, indtil de er sorte.
3. Tilsæt mel lidt efter lidt i din ægblanding og bland det, indtil du danner en dej.
4. Fortsæt derefter æltning, indtil du opnår en glat pastadej.
5. Anbring dejen i køleskabet i et par timer, før den rulles ud.
6. Skær dejen i 3, og rul hvert stykke ud så tyndt som muligt.
7. Fold pastaen over sig selv et par gange, og skær den derefter til den ønskede bredde.
8. Drys med mel og lad pastaen hvile på et køkkenhåndklæde, mens du forbereder resten af ​​ingredienserne.

For at forberede skålen:

1. Varm olivenolie i en stegepande over medium til høj varme.
2. Hak rødløg og hvidløg fint, før du tilsætter den i gryden.
3. Efter 2 minutter tilsættes tomaterne i gryden og krydres godt med salt, peber og chili-flager.
4. Når tomaterne begynder at gå i opløsning, hæld hvidvinen i gryden efterfulgt af lageret.
5. Lad det simre i 10 til 15 minutter, før du blitzing i en kraftig blender.
6. I mellemtiden skal du rengøre og forberede den friske blæksprutte. Træk tentaklerne væk fra kroppen og fjern fjerpen indefra.
7. Rengør kroppen med koldt vand og skiv den i samme størrelse som pastaen.
8. Krydre med salt og peber inden stegning på høj varme (pas på ikke at koge for meget, ellers hærder kødet og bliver sejt).
9. Kog en stor gryde med saltvand og kog den friske pasta i 1 til 2 minutter. Sil af og læg pastaen i salsaen.
10. Tilsæt endelig sukkersnaps, blæksprutte og hakket persille.

• Se flere Michel Roux Jr opskrifter

Vine, der passer til blæksprutte-linguine:

Château-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Mâconnais, Bourgogne 2010

Køb det: £ 32,35 Gerrard Seel

Saint Claire Estate, Selection Pinot Noir, Marlborough, New Zealand 2014

Med tangy tranebær, solbær og mørk kirsebær er dette et perfekt match for stærkt aromatiseret fisk. På trods af dybden i smagen forbliver denne røde lys med antydninger af eg og vanilje.

Købe det:

11,99 £ Majestætisk Vin

$ 16,99 Beacon Wines & Spirits (New York) *

Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence rosé 2015

En kompleks og ekstremt diskret Provence-rosé, der giver tør smag af solbær og citrus, ledsaget af urter og krydderier. Disse dristige, men ikke-påtrængende smagsoplevelser fremhæver virkelig saltet af fisk og skaldyr og vil være en fin ledsager til denne skål.

Købe det:

£ 32,50 Majestætisk vin

$ 41,59 Granatvine og spiritus (New York)

* Vintage kan variere

Hvorfor disse vine?

Denne skål kræver en velafbalanceret og frugtagtig burgundsk Chardonnay. Gå til Mâconnais for nogle gode eksempler, der ikke bryder banken.

Parring af rødvin med skaldyr kan være lidt vanskelig. Så for dem, der virkelig sætter pris på et glas rødt under deres måltid, foreslår jeg noget lidt lettere med fine tanniner, alligevel fyldt med saftige tranebærsmag. Denne New Zealand Pinot Noir leverer alt dette til en meget rimelig pris.

america's got talent sæson 13 afsnit 22

Mellem det blæk, der bruges i pastadejen og den stegte blæksprutte, leverer denne opskrift virkelig et behageligt antydning til havsaltningen. Derfor valget af en sydfransk rosé til at ledsage den. Denne Bandol-vin er fyldt med friske bæraromaer og et strejf af krydderi. Selvom det er lidt dyrt for en rosé, fungerer denne parring virkelig.

Mere mad og vinindhold på Decanter.com :

Tandoor grillet havtaske med en vin, der passer til - opskrift

En alternativ sommergrill ...

Roux Jrs passionsfrugt pavlova. Kredit: Michel Roux Jr.

stemmen sæson 16 afsnit 22

Passionsfrugtpavlova med vine, der passer til - Michel Roux Jr.

Imponere dine gæster med minimalt arbejde ...

Brownie, hindbærsorbet og vanillecreme - opskrift af Michel Roux Jr.

Hvid chokolade og mascarpone mousse - opskrift af Michel Roux Jr.