Ningxia
Du har måske ikke smagt en kinesisk vin endnu, men når du gør det, er det sandsynligvis kommet fra Ningxia. Andrew Jefford besøger en region fuld af potentiale ...
Usagi (som betyder s 'kanin' på japansk) var på vej mod Hong Kong. Tyfonen skulle lande den 22. september, den dag jeg skulle flyve til Beijing, havde skibe samlet sig i havnen i flere dage. Heldigvis var min flyvning om morgenen, lufthavnen lukkede den eftermiddag. Jeg så de første storme af regn flage asfalten og vendte mig derefter for at undersøge loungen. Der var Michel Rolland, der læste stille.
Verdens grundlæggende vinfremstillingsrådgiver var usandsynligt, tænkte jeg, at jeg skulle være på ferie for at plage ham. 'Udfordringen,' svarede han venligt nok på mit spørgsmål om hans indtryk af Kina, 'er klimaet. Det er enten meget koldt, meget varmt, eller det regner meget. Du får ikke den moderathed, du får i Europa. ”Han var, som jeg formodede, på en konsulentmission - til COFCO, den største landbrugsvirksomhed i Kina, hvor han arbejder på tre prestigefyldte rødvinsprojekter, som han er for givet carte blanche. Det største problem, han stod over for? 'Tyndhed af smag,' sagde han. 'Det er meget forskelligt fra Californien og Sydamerika.' Vi snakkede om de iskolde vintre og regnen før høsten, som nogle gange var katastrofale i 2012. Noget andet? 'Alle de vine, jeg arbejder på, er 100% kinesiske,' sagde han, inden vi skiltes, 'men mange 'kinesiske vine' er det ikke. Kina er en af de største importører af bulkvin i verden. ’Han humrede. 'Jeg tror, at blanding er et erhverv med en fremtid her. Jeg ville ønske jeg var yngre. '
Der er noget i retning af 12 vigtigste vinregioner (baseret på provinsielle eller administrative opdelinger) i Kina, og omkring 665.000 hektar vingård i landet, selvom de fleste er beregnet til druer til produktion af vindruer til vinfremstilling blev anslået til 29.545 ha i 2010. At generalisere groft jo nærmere du kommer til østkysten, jo højere sandsynlighed for sommerregn, jo længere du går ind i landet, jo mere alvorlig er vinterkulden.
Den største vinproducerende region på nuværende tidspunkt, selvom den er med få vingårde, er Xinjiang, langt inde i landet og tættere på Kirgisistan, end den er til Beijing. Der er også meget spænding over kvalitetspotentialet i Kinas dybe sydlige højland i provinserne Yunnan og det sydvestlige Sichuan, hvor LVMH har valgt at placere sit rødvinsanlæg af høj kvalitet. Ekstrem høj højde (op til 3.000 m) kompenserer for lav breddegrad der uden problemer med sommerregn eller dyb vinterkøling, hvor afstanden til denne zone nær Myanmar-grænsen er, men skaber mange logistiske udfordringer, og der er ikke meget passende land ledig. (For mere om, se artikler af Li Demei, en fremtrædende kinesisk vinkonsulent og en spaltist på).
Arbejdere bringer nogle af de håndplukkede druer fra høsten 2013 til sorteringsbordet, hvor blade og rådne bær fjernes
Mod 'million mu'
Ningxia er den region, der hidtil har etableret det bedste omdømme i Kina. Det er også her, hvor de lokale myndigheder har presset hårdest på for at udvikle vinavl, og politisk involvering af denne art er enormt vigtig i Kina. Det planlægger at have plantet en 'million mu' inden 2020 (en mu er en traditionel kinesisk landmåling svarende til en femtendedel hektar), hvilket betyder omkring 66.700 ha - større plantager med andre ord end i hele Østrig eller New Zealand. Der siges allerede at være 30.000 ha på plads, overvejende plantet (som altid i Kina) med røde sorter, hovedsageligt Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon og Merlot. Mange iagttagere overvejer dog, at målet for millioner mu over-ambitiøse grundvandsforsyninger er i krise i Ningxia efter år med overudvinding, og forsyninger fra den gule flod er også kompromitteret af forurening.
hvilken vin der skal serveres med skinke
Jeg spurgte en kinesisk ven, hvilke resonanser 'Ningxia' havde til den gennemsnitlige kineser, der bor andre steder. 'Muslimer og lam,' var hendes øjeblikkelige svar. Den traditionelle befolkning i denne lille bid af den sydlige Gobi-ørken er Hui, en af Kinas muslimske mindretal, selvom der under alle omstændigheder ikke synes at være nogen konflikt mellem religion og vinproduktion her, 62% af nutidens befolkning i Ningxia er Han-kinesere . Og lam? Godt med rødvin, selvfølgelig.
Vinmarkerne er placeret på forskellige punkter nord til syd langs Helan-bjergkæden i et stramt, tyndt vegeteret landskab. Fra nord til syd er de vigtigste underregioner Shizuishan, Yinchuan, Yongning (området med de største beplantninger og de bedst kendte vingårde), Qingtongxia og Hongsipu. Selvom vinmarkerne ligger ved foden af Helan-bjergene, er de stadig høje og ligger på 1.200 meter. Jord er generelt sandede, nogle gange med ler og småsten, med variabelt organisk indhold (fra meget lav til meget høj) og høj pH - en analyse af 17 steder fandt kun to jordprøver med en pH lavere end ni. Vanding er vigtig: den årlige nedbør er ca. 200 mm.
Mind dig om hvor som helst? Argentinas Mendoza ville være det åbenlyse sammenligningspunkt - det var derfor, jeg var så interesseret i synspunkterne fra den argentinske vindyrker Edy del Populo fra Dominio del Plata, som besøgte Ningxia kort før Anthony Rose og jeg var der. Ningxia og dets største by Yinchuan har ikke storheden i Mendozas andinske baggrund, men i andre henseender har de to landskaber, øde og tørre, meget til fælles.
hvem er khloe kardashian far
Friske, lette vine
Hvis du smager Ningxias røde vine, finder du dem dog meget forskellige fra Mendoza. 'Let, blød, ikke så koncentreret, god syre, urteagtige' var adjektiverne valgt af den førende kinesiske vinfremstillingsrådgiver (og DecanterChina.com-spaltisten) Li Demei, da jeg bad ham om at beskrive 'Ningxia-stilen', og jeg ville er enig med dem alle. Jeg antog derfor, at Ningxias klima faktisk var meget køligere end Mendoza. Del Populo følte det ellers, og han sendte mig temperaturregistreringer i juli for Yinchuan mellem 1998 og 2006 for at sammenligne med sine egne januardata for Uco-dalen mellem januar 2003 og 2013.
‘Den gennemsnitlige maksimale temperatur i Uco Valley var 33,2 ° C med et gennemsnit på 21,8 ° C og et gennemsnit om natten minimum 9 ° C. De samme data for Yinchuan er 35 ° C, 21,5 ° C og 14 ° C, ”forklarede han. 'Da de to steder begge er halvtørre regioner med lignende årlige nedbørsmønstre, konkluderer jeg, at stedet i Yinchuan har flere graddage end det i Uco. Hvis du ser på regionen som helhed, vil jeg gætte på, at graddagsakkumuleringerne vil variere fra 1.400 på de sejeste steder til 2.000 på de varmeste. 'Det er et stort span, men 2.000 er betydeligt varmere end både Barossa og Margaret River, for eksempel. Andre Ningxia-data, jeg har set, antyder en 15-årig gennemsnitlig juli-temperatur på 23,5 ° C, registreret mellem 1998 og 2002 - det er især en varmere midsommer end Bordeaux, Napa og endda Toulon i det sydlige Frankrig.
Så hvorfor er de lette, urteagtige stilarter vist af mange af de rødvine? Vinavl er helt sikkert svaret. Alle regionens vinstokke er unge og vil forblive sådan, medmindre der kan findes en ny løsning på vinterkølen. Sovende vinstokke kan klare de regelmæssige vinterlåger på -10 ° C eller deromkring, men på et eller andet tidspunkt hvert årti vil der løbe vinternætter under -25 ° C, hvilket vil dræbe ubeskyttede vinstokke. (I 2008 varierede temperaturerne i Ningxia mellem + 34 ° C og -27 ° C.) Vinstokke skal derfor nedgraves grundigt hvert år inden vinteren ved at bøje den beskårne stilk ned og dække den med jord. Efter 15 års behandling klap bagagerummet. Løsninger er blevet foreslået, såsom et busk-vinstoksystem, der beskærer bagagerummet lige tilbage til jorden hvert år, hvilket gør det let at begrave, men ingen er vedtaget endnu.
Desuden er standarden for beskæring, træning og baldakinstyring ofte dårlig i Ningxia med for lidt arbejde udført i vinmarkerne og for lidt forståelse af kravene til vingårdskvalitet. Høstdatoer bestemmes ofte af logistik snarere end prøveudtagning af druer. I dette alvorlige kontinentale klima kommer de første frost snart - så er det 'game over' for årgangen. Der er også store problemer med plantesundheden med op til 16% bladrullevirus i nogle regioner, især i Cabernet Gernischt på grund af utilstrækkelige lokale formeringsstandarder.
'Det er let,' siger Li, 'at tage en vin fra nul til fair kvalitet, men det er meget sværere at forbedre en vin fra gennemsnitskvalitet til høj kvalitet, da så mange ting skal forbedres.' Han påpeger også et sidste problem : regeringen ejer hele jorden, og lejemål er generelt korte. 'Det betyder, at investorer kun kan bruge jorden i 50 år eller højst 70. Det er virkelig kort tid for en vinvirksomhed. '
Store forhåbninger
Efter min tilbagevenden fra Kina talte jeg også med den amerikanske vinimportør Bartholomew Broadbent (Michael Broadbents søn) og David Henderson, grundlæggeren af Dragon's Hollow, det største vinmærke fra Kina i USA, som alle kommer fra Ningxia . Broadbent var oprindeligt involveret i import og distribution af Dragon's Hollow, selvom dette arrangement nu er ophørt.
falsk spade -ess champagne
På trods af udfordringerne føler Broadbent, at Ningxia har 'massivt potentiale', og Henderson mindede om, hvordan man på en indledende genoptagelsesrejse med den amerikanske producent Jess Jackson, 'hvad der begejstrede os mest ved Ningxia var tørheden - ikke at have den form og meldug, som du synes komme overalt ellers '. Henderson betragter det stadig som 'den fineste vinregion i Kina' og er overbevist om, at 'hvis stor rødvin kommer ud overalt i Kina, kommer den fra Ningxia'.
Li selv er i mellemtiden lidt mere omhyggelig. 'Det er for tidligt at sige - næsten alt.' Han har helt sikkert ret. Vinkulturelle udfordringer i regionen er enorme. Alligevel, når du støder på en fuldt moden, omhyggeligt vinificeret Ningxia-rød, kan dens balance, balance, følelse af friskhed og garvesyre være afvæbnende godt. På trods af klimatallene synes Ningxia at fremstille vine med naturligt beskedne, fordøjelige proportioner. Det kunne endnu overraske os alle.
Fire vine at prøve fra Ningxia:
En smag af Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17 / 20point (90/100 punkter)
N / A UK jiabeilan.net
Baby Feet-versionen af denne nu fejrede DWWA Trophy Winner (en skitse af vinproducent Zhang Jings babyfødder, født lige efter 2009-høsten, vises på etiketten) blev lavet af fire udvalgte tønder. Blandingen er 80% Cabernet Sauvignon med 15% Merlot og 5% Cabernet Gernischt. Jordagtig, noter af solbær, vanilje, tobak og plantesaft. Kompleks og resonant med imponerende tanniner og jordagtige
Drikke 2014-2017
alk 13,5%
Silver Heights, topmødet 2011
16,5 / 20 point (88/100 punkter)
N / A UK silverheights.com.cn
Emma Gaos blanding af 60% Cabernet Sauvignon med 20% hver af Cabernet Gernischt og Cabernet Franc er mørk og målrettet, med blommer blandet med vilde sloes er der også en kødfuld rigdom. På ganen er det meget rent, langt og seriøst, med kompleksitet og pois highish syre giver det en næsten crunchy finish.
Drikke 2014-2018
alk 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20point (86/100 punkter)
IKKE UK +86 (0) 951519 3999
Denne Cabernet Sauvignon-Merlot-blanding er blød, røgsød og afrundet i sin frugtstil, alligevel er der også dejlige tanniner og lidt behagelig bitterhed til at jage frugterne ned. En dygtig blanding, der drikker smukt.
Drikke 2014-2015
alk 13,5%
Yuanshi Wine Company, Merlot 2012
15/20 point (83/100 punkter)
N / A UK [email protected]
Der er veldefineret kirsebærfrugt på næsen med klare, livlige røde frugtsmag og ingen urteagtighed. Der er endda noget attraktivt mørk chokolade på finishen.
Drikke 2014-2015
alk 13,5%
