Dominique Lafon fra Domaine Lafon (i midten) med kok Daniel Boulud til venstre for ham. Kredit: Charles Curtis MW
- Eksklusiv
- Højdepunkter
Repræsentanter fra 43 af Bourgognes fineste domæner kom til New York i den første uge af marts for den 20. årlige La Paulée de New York.
En hyldest til den traditionelle burgundiske høstfestival ved årets slutning, og dette års fem-dages fest indeholdt 13 begivenheder, fra seminarer til frokoster og middage.
90 dages forlovede sæson 6 afsnit 10
Top-billetpakken, der omfattede fire middage, to smagsprøver, et seminar og en frokost, blev solgt til $ 22.000 (£ 17.250).
Men ikke alt var dyrt: gæster kunne deltage i et seminar om Volnays geologi med Frédéric, Chantal og Clotilde Lafarge fra Domaine Michel Lafarge til $ 225 (£ 175).
På trods af de til tider forhøjede billetpriser var hver begivenhed udsolgt, uanset den voksende bekymring for COVID-19, hvilket nu betyder, at New York lukker restauranter, barer og skoler.
Den centrale begivenhed i den fem-dages fest er gallamiddagen, der i år tiltrækker 400 mennesker, beskrevet af vinkritikeren Robert Parker som '... livets middag / smagning'.
Keynote-taler Aubert de Villaine fra Domaine de la Romanée-Conti talte bevægende om, hvordan La Paulée legemliggør den burgundiske delingskultur.
Med hver af de 43 tilstedeværende domæner, der leverede ædelstene fra deres kælder, ofte i stort format, var der masser af vin at gå rundt.
Mange samlere, som f.eks. Jim Finkel fra New York, benyttede lejligheden til at bringe flasker med DRK, der var meget værd, mens jeg også spionerede Domaine Drouhins Musigny 1971, Leroy's La Romanée 1953 og Ramonets Montrachet 1992 ud af magnum - min natt om natten .
ncis: los angeles sæson 10 afsnit 19
New Yorks vinindsamler Jim Finkel med en dyrebar flaske DRC
Vin service blev forsikret af chef sommeliers David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely og Kimberly Prokoshyn, der instruerede en række pourers.
Maden blev tilberedt af Junghyun Park fra New Yorks Michelin to-stjernede Atomix, David Kinch af tre-stjernet Manresa i Californien og Troisgros fra deres restaurant med samme navn i Roanne. Ost blev leveret af Soyoung Scanlan fra Andante Dariy i Californien og dessert af Apollonia Poilâne fra det berømte parisiske bageri.
La Paulée de New York opstod og blev orkestreret af vinimportør og sommelier Daniel Johnnes, som var vinchef for Drew Nieporents Myriad Restaurant Group og dens flagskibsrestaurant Montrachet mellem 1985 og 2005.
I 2000 havde Johnnes ideen om at skabe en version af den traditionelle burgundiske høstfestival La Paulée. Opkaldt efter en stegepande (poêle på fransk) er det i de enkleste vendinger en højt udviklet høstfest.
chicago pd sæson 1 afsnit 10
Sædvanen med en festlig middag for at fejre slutningen af høsten blev genoplivet i 1923 af Jules Lafon, bedstefar til Dominique Lafon, og over tid blev den nedfældet i burgundisk tradition som en af Trois Glorieuses (de herlige tre dage) loft ud af weekenden, der også indeholdt auktion over vin fra Hospices de Beaune og efterårssamling af Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes og hans burgundiske vintner venner, herunder Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (af Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses af Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot og Alain Graillot fra det nordlige Rhône skabte New York-versionen som en hyldest til den burgundiske original.
En af middagen i år indeholdt disse originale vinmarkere, hvor Chisa Bize overtog sin mand Patrick, der døde i 2013.
