I vinens verden betragtes mindre ofte som bedre, idet boutiquesteder og kultmikro-cuvéer tager de øverste pladser. Men som Ian D'Agata opdager, kan store virksomheder med deres forskellige porteføljer og store mængder vin tilbyde store overraskelser ...
Land Torre Rosazza, ejet af Le Tenute di Genagricola
Vin taler har altid været fyldt med slagord: terroir, indfødte, lokale, biodynamiske, håndværksmæssige, organiske, familie ejendom, gamle vinstokke og så videre. Så det er ikke overraskende, at mange vinelskere antager, at kun små, familiedrevne ejendomme eller dem, der arbejder organisk eller udelukkende ved hjælp af indfødte druer, kan producere gode vine. Det er bare ikke sådan, og intetsteds er dette mere tydeligt end i Italien.
Et antal af landets største vingårde producerer nogle af landets fineste vine: vidne til Frescobaldis fantastiske Ornellaia og Masseto eller Antinori's Tignanello og Solaia. Men Antinori og Frescobaldi beundres af vinelskere over hele verden, fordi de også leverer fremragende vine i store mængder til lave priser. Andre store godser i Italien er ligeledes succesrige, selvom deres topvine måske ikke har nået sammenlignelige niveauer af berømmelse.
Desværre lærer mange vinelskere Italiens store ejendomme at kende ved at smage på billige vin på indgangsniveau: kompetent fremstillede, men fede Pinot Grigios eller Proseccos. Nøglen til Italiens største godser er at vælge de vine, der ikke er de absolut billigste i deres sortiment. Ikke desto mindre har Italiens større vinområder fordele, der går langt ud over at fremstille store eller pålidelige vine.
'Chianti Classico producerer 35 millioner flasker om året, så hver producent, stor eller lille, tæller,' siger Sergio Zingarelli, ejer af det store toscanske gods Rocca delle Macie, og også den nye præsident for Chianti Classico consorzio. ‘Større godser trænger bedre ind på de internationale markeder og prissætter vine godt takket være stordriftsfordele, hvilket hjælper med at øge interessen for os og vores vinturisme. Mindre godser producerer vine, der er bedre egnet til andre markedsnicher og smag. '
'At købe en velfremstillet, rimeligt prissat Pinot Grigio eller Frascati er vigtig for mange,' påpeger Davide Mascalzoni, generaldirektør for Gruppo Italiano Vini (GIV), ejer af Italiens største samling af vinområder. 'Folk ved, at de kan stole på, at vi leverer ensartet, pålidelig kvalitet. Mindre producenter har ofte kun et begrænset udbud af druer at vælge imellem, og dette begrænser deres vinfremstillingsmuligheder. ”På Cantina La-Vis og Valle di Cembra produceres 1,5 millioner flasker vin om året, men dette store andelsselskab har også lanceret et begrænset antal flasker med enkelt vingård af Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) og Pinot Nero (Vigna di Saosent), der regelmæssigt er blandt Italiens bedste vine. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) forener 11 Trentino-kooperativer og har mere end 4.500 medlemmer. Der laves 65 millioner flasker om året, men den største mousserende vin, Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut, fremstilles i små mængder og rangeres ofte blandt Italiens bedste.
Så større betyder ikke nødvendigvis standardiseret eller kedeligt. Faktisk er det nøglen at opretholde uafhængigheden og identiteten for hver ejendom, som disse store grupper ejer. For eksempel er GIVs hovedkvarter i Veneto, men koncernen ejer 14 kældre og 18 mærker i hele Italien, i alt ca. 1.340 ha under vin.
Tænker individuelt
Selvom alle godser er under en paraply, har hver sin egen vinavlsekspert, vinproducent og kældermester. Mascalzoni tilføjer: 'Tekniske aspekter og vinfremstilling holdes adskilt, men godser drager fordel af at have en fælles salgsorganisation, der fører tilsyn med både fælles og specifikke markedsføringsstrategier og integrerede logistiktjenester. Da GIV ejer godser fra Lombardiet til Sicilien, har vores kunder lettere ved at fylde forskellige vine fra forskellige italienske regioner. '
Veneto-baserede Zonin har en lignende opsætning på tværs af sine ni ejendomme. Det producerer 40 millioner flasker om året og eksporteres til mere end 100 lande. Zonin har ansat Denis Dubourdieu, en vinproducent og professor i ønologi ved universitetet i Bordeaux, som sin vinkonsulent som helhed og følger miljøvenlige, bæredygtige landbrugsmetoder. Det er familieejet, hvor far Gianni Zonin og sønner Domenico, Francesco og Michele driver en bemærkelsesværdig succesrig virksomhed med en konsolideret omsætning i 2012 på 140 millioner euro - en stigning på 13% i forhold til året før.
'Vores vingårde drives separat af primært lokale, der bor og arbejder der,' siger Domenico. 'Vi boede der også: Som børn ville vi skifte familieferie på de forskellige godser, hvilket gav os en stor bånd til de forskellige ejendomme, terroirs og vine.' Zonins mål er at hjælpe vinregioner med at vokse. 'En gang talte næsten ingen om Lombardys Bonarda, men vi troede altid på dens potentiale. Nu er ikke kun vores yderst vellykket, men andre producenters Bonardas er også blevet populære. '
teen wolf sæson 6 ep 11
Større ressourcer
Han tilføjer: 'Oltrepò Pavese har et stort potentiale som en mousserende vinregion, men det, der plejede at blive lavet der, var ikke op til bunden. Så vi begyndte at organisere konferencer og vinsmagninger og skabte derefter Pinot Club sammen med omkring syv andre lokale producenter. Klubbens mål er at producere bedre, mere interessante vine ved at dele information og arbejde sammen. Vi har endda to ekspert mousserende vinproducenter fra Bourgogne og Champagne til at hjælpe alle i gruppen med at få det bedste vi kan fra vores druer. '
Undersøgelse og forskning er også en stor del af, hvad store godser gør. Le Tenute di Genagricola er landbrugsfilialen i Assicurazioni Generali, en kæmpe italiensk forsikringskoncern, der ligesom Frankrigs AXA Millésimes har investeret meget i vingårde. Alfredo Barbieri, Genagricolas generaldirektør for salg i Italien, siger, at han har terroir og tradition, ikke kun salg, i hjertet: 'Større virksomheder har de økonomiske midler til at studere og eksperimentere med mindre kendte lokale sorter. Vi flasker sortervine som Albarossa, Picolit og Pignolo, selvom sådanne små produktioner ikke er særlig fordelagtige. Men det er okay, da vi forbliver aktivt involveret i at bevare traditioner og indfødte vine. '
Tilsvarende ønsker Zonin at promovere vinene fra Gambellara, et område nær Soave og en anden bastion af Garganega-druen. I Gambellara er der fremstillet både tørre og søde vine i århundreder, men kun få vinelskere kender dem. 'Vores basaltrige jord tillader produktion af helt forskellige Garganega-baserede vine end Soave's,' siger Domenico. 'Vi håber at samarbejde med mange store og små producenter i området som en sammenhængende forening for at hjælpe med at forbedre og markedsføre områdets vine.'
For nylig blev Genagricola det første firma, der brugte Schioppettino til traditionel metode til produktion af mousserende vin. Den resulterende vin, Blanc di Neri, har været en rungende succes. 'Vores naboer troede, at vi var skøre ved at gøre Schioppettino til noget, det ikke var meningen, men nogle beder nu om råd om, hvordan man laver deres egen version,' siger Barbieri.
Mascalzoni fra GIV påpeger, at de store fyre også lærer af de små fyre. ”På Castello Monaci i Puglia lavede vi klassiske Primitivo- eller Negroamaro-vine, men var klar over, hvor succesrige lokale mindre producenter var med Fiano og Verdeca. Vi laver nu også disse sortvine. ’Faktisk er Castello Monacis Acante Fiano og Pietraluce Verdeca blandt de mest interessante og rimeligt prissatte vine, der kommer ud af Italiens dybe syd på et stykke tid.
Spekulere for at innovere
Nogle gange er det enklere end alt dette. Der ville sandsynligvis ikke eksistere en verdensomspændende dille efter Pinot Grigio uden Santa Margherita, en af Italiens største vinproducenter. I 1960'erne var 100% Pinot Grigio-vine sjældne i Italien, men Marzotto-familien kunne godt lide det, de smagte og troede på druen. Resten er historie.
I Abruzzo er Tollo et andelsselskab, der har skabt utallige arbejdspladser og bevaret levebrødet for hele generationer af familier i Chieti-området. Det er sandsynligt, at uden Tollo ville mange af vinmarkerne være forladt i kølvandet på landvandringen i 1960'erne og 1970'erne. Vinelskere er kommet til at kende Montepulciano og Trebbiano d'Abruzzo takket være deres indsats, men bevarelsen af gamle vinstokke betyder også, at tidligere uidentificerede eller glemte sorter har overlevet, hvilket måske kulminerer i nye vine en dag.
Innovation stopper heller ikke ved Italiens døre. Genagricola har investeret i Rumænien og vil flaske sin første årgang med rumænske vine i år. Og med oprettelsen af Barboursville Vineyards hjalp Zonin med at genoplive vinavl og vinfremstilling i den amerikanske delstat Virginia. Vinproducent Luca Paschina blev endda udnævnt Årets person inden for vinindustrien i 2002.
Vi får jævnligt at vide, at gode ting kommer i små pakker, når det kommer til størrelsen på vingårde. Og selvom det ofte er sandt, er det også klart, at Italiens største godser gennem deres fine vine og opmærksomhed på tradition og innovation er med til at fejre mangfoldigheden af italiensk vin verden over.
Fakta og tal
skamløs sæson 7 afsnit 4 fuld episode
- Italien er hjemmet for den lille grundejer. Det gennemsnitlige vingårdsareal ejet af hver vingård, 1,6 hektar, stiger, men forbliver under det europæiske gennemsnit på 7,9 ha (data fra 2010)
- De største vingårdsbedrifter pr. Person er i Friuli-Venezia Giulia (3ha), Sicilien (2,7ha), Lombardiet (2,5ha) og Toscana (2,3ha)
- Italiens 11 største vinvirksomheder er (i faldende rækkefølge) baseret på driftsresultatmargenen: Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino og Zonin (data fra 2011). De er meget større jordbesiddere end det nationale gennemsnit: for eksempel ejer Zonin 2.000 ha under vin.
Hvem ejer hvad i Italien?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toscana) Prunotto (Piemonte) Montenisa (Lombardiet) Castello della Sala (Umbrien) Torm (Puglia)
Frescobaldi
Nipozzano Slot, Pomino Slot, Castelgiocondo Estate, Ornellaia, Castiglioni Estate, Ammiraglia Estate (Toscana) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Piemonte) Nino Negri (Lombardiet) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toscana) Bigi (Umbrien) Candida-fontænen (Lazio) Monaci-slottet (Apulien), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sicilien)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toscana)
Estates of Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piemonte) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piemonte) Tenuta Il Bosco (Lombardiet) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D'Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Toscana) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sicilien)
Skrevet af Ian D'Agata
Næste side
