Skjul i Mayfair.
- Højdepunkter
Åbningen af Hide in Mayfair vil indvarsle ankomsten til en af de største restaurantvinkort i London ...
Restauranten, der åbner tirsdag den 17. april, ejes af Yevgeny Chichvarkin og Tatiana Fokina fra luksusvinbutikken Hedonisme .
Den har en regelmæssig træbundet liste med 450 vine, men kunderne har adgang til den fulde vinkort på 6.500 bin Hedonism via ipads til en beskeden påslag på £ 30 pr. Flaske.
Hvis de vælger en vin, kan den leveres inden for ca. 12 minutter, selvom de også kan kalde på vinene på forhånd og få dem kølet eller dekanteret til deres ankomst.
Selvom den russisk-ejede butik er berømt for sit glimrende interiør, er Fokina ved at stresse for, at listen er overkommelig.
'Jeg kan ikke få mig til at betale nogle af de priser, der i øjeblikket opkræves på restauranter,' sagde hun.
'Vores mål er at sikre, at der er noget under £ 50 på hvert afsnit af listen. Vores startniveau rød og hvid er £ 28 og £ 5 for et glas. ’
Der er 65 vine tilgængelige ved glasset, og vinkortet indeholder en række flaskestørrelser, herunder magnums, dobbelt magnums og halvflasker, sagde Fokina.
En anden lodtrækning vil være maden, som er masterminded af en af Londons mest spændende kokke, Ollie Dabbous, som har været uden en permanent base, siden hans eponyme restaurant lukkede i juli 2017.
De tre etagers ejendomme på Piccadilly indtager det sted, der tidligere var ejet af den libanesiske restaurant Fakhreldine og inkluderer en kælderbar 'Nedenunder', der har over 400 spiritus og likører og en stor walk-in-kælder med aircondition.
Der er en afslappet spisestue 'Ground' med et butiksbageri i stueetagen, som også vil være åben til morgenmad og te og en gourmetrestaurant på første sal 'Above', der serverer Dabbous signatursmagsmenu.
Direktøren for vin, der leder et 12 stærkt team af sommeliers, er den polskfødte Piotr Pietras MS, tidligere Launceston Place, selvom alt indkøb sker gennem Alastair Viner, hovedkøber hos Hedonism.
Skjule er på Piccadilly 85 og åbner 7 dage om ugen fra tirsdag den 17. april 2018.
Fiona Beckett er en bidragsydende redaktør og anmelder af restaurantrestaurant.
