Kredit: Nina Assam / Karaffel
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
- Magasin: februar 2020-udgave
Kate Carpenter, London, spørger: Har du nogle tip til, hvordan man fortæller Sancerre og Pouilly-Fumé fra hinanden i en blindsmagning?
Jim Budd, DWWAs regionale formand for Loire, svarer: Forskellene mellem disse Sauvignon Blancs er nuancerede og subtile.
Pouilly-Fumé har tendens til at være lidt bredere, blødere, lidt mindre levende og aromatisk end Sancerre. Det kan have en røgfyldt karakter, især dem fra flintjord (silex), selvom dette også kan være tilfældet med Sancerre dyrket på flint.
chicago fire sæson 5 afsnit 19
Både Pouilly-Fumé og Sancerre, især de gode, har græs- og citronsymboler - typisk grapefrugt - snarere end den klassiske forestilling om kattepis, som i Loire er et tegn på umodne druer. I modne varme år opstår stenfrugtkarakterer.
Begge skal have lineær renhed af smag og kan aldre attraktivt. Producenter som Henri Bourgeois, Joseph Mellot og Pascal Jolivet fremstiller både Sancerre og Pouilly-Fumé, så prøv dem sammen og se om du kan smage forskellene.
Dette spørgsmål dukkede først op i februar 2020-udgaven af Karaffel magasin.
