- Fisk
- Michel roux
- Forret
Denne enkle sommeropskrift er fuld af karakter og dristige smag. Fin krydret krabbekød er sådan en elegant tilføjelse og en fantastisk måde at give dine salater på. Denne starter vil helt sikkert åbne din appetit.
Krabbe og vermicelli salat med mango og rød chili
Ingredienser:
- 200 g vermicelli risnudler
- 200 g plukket hvidt krabbekød
- 1 rød chili
- 1 forårsløg
- 1 fast mango
- 1 spsk plukket korianderblade
- 1 spsk mynteblade i skiver
For at forberede bandagen:
- En dråbe sesamolie
- 1 spsk olivenolie (+ en regnregn)
- 1 spsk sød chilisauce
- 1 hel kalk (zest og juice)
- 1 tsk revet ingefær
- 1 tsk fiskesauce
- 1 tsk sojasovs
Metode:
liam den dristige og den smukke
- Kog en stor gryde med vand. Fjern derefter gryden fra varmen, og læg risnudlerne indeni. Sug dem i 5 til 10 minutter (afhængigt af deres tykkelse), indtil de er ømme.
Sil af nudlerne og dryp sesamolie ovenpå for at undgå at de klæber fast. - Skræl og skiv både mango og forårsløg i en julienne (fine match-stick-lignende strimler). Skær den røde chili i to, og fjern frøene, før de finskæres.
- Forbered dressingen ved at piske alle ingredienserne sammen i en lille blandeskål. Tilsæt den skivede chili i væsken for at sprede aromaerne.
- Hæld dressingen over den afkølede vermicelli og bland sammen, indtil alle nudler er ordentligt belagt.
- Til sidst krydres krabbekødet med salt, peber og en dråbe olivenolie. Indarbejd de friske urter i nudelsalaten, og klæd dig elegant i en lav skål.
Vine, der passer til krabbesalat
Peter og Ulrichs 2014 tørre Riesling er det perfekte match til denne pæne sommerret. Skarp og forfriskende denne tyske hvidvin vil ikke blive overvældet af de dristige smag i denne asiatiske krabbesalat.
For en lidt mere original parring foreslår jeg en off-dry Gewürztraminer fra Paul Blanck 2015. Denne dygtige Alsace-vin leverer subtile eksotiske og blomstrende aromaer, der supplerer denne krydrede opskrift. Efterbehandling med velafbalancerede citrusnoter, der undgår enhver cloying.
Selvom det er lidt dyrere, er Ladoucette Pouilly-Fumdet er2014 er bestemt et specielt Sauvignon Blanc. Forfriskende og noget tørstslukkende denne hvidvin fra Loire region er en reel forbedring af enhver skaldyrsret.
Vinene
Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - Denne vin skaber et vidunderligt ægteskab med fisk og skaldyr og andre lette retter og tilbyder smagen af udtørret abrikos og fersken med et strejf af æble - en blid harmoni af sød blomst og en skarpere frugtplantage.
UK
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - En tiltalende blanding af blomster- og krydret smag, denne vins styrke ligger i dens kloge balance. Ingefær og lychee er ukomplicerede tilbud komplimenteret af skarpe citrusnoter, der gør det til et glimrende match for denne skål.
UK
Ladoucette, Pouilly-Fumdet er2015. - Et udseende af lys ambrosia med småsten og kystnære essenser er animeret af jordiske, mere urteagtige tilbud til ganen. Denne vin understøtter og derefter beriger enhver skaldyrsret og gør sig bemærket selv blandt formodentlig dristigere smag.
