Kredit: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Højdepunkter
- Nyheder Hjem
Det er en praksis, der er godkendt siden i det mindste appelleringsreglerne i 1930'erne, men med hvide druesorter i Chateauneuf pave røde blandinger har ny drivkraft.
Vinproducenter i den berømte sydlige Rhône-betegnelse siger, at varmere forhold knyttet til klimaændringer betyder højere alkoholniveauer, der kan true friskheden i glasset.
En af de involverede, Domaine de la Charbonnière, så for eksempel alkohol ramme 16% abv i sin Cuvée Les Hautes Brusquières 2016.
Domaine-medejer Véronique Maret sagde, at hun har til hensigt at blande små mængder af Bourboulenc og Clairette i hendes røde, der starter om cirka fire år fra nu.
'De hvide druer vil give mere surhed, og vi ville ikke høste dem ved høje alkoholniveauer,' sagde hun Decanter.com .
Andre godser har også plantet hvide druesorter, herunder Bourboulenc, Picpoul, Picardin og Clairette, for at blande sig i røde vine.
Michel Blanc, præsident for sammenslutningen af Châteauneuf-du-Pape-producenter, sagde, at forbrugere og producenter var vant til det sydlige Rhônes meget varme og tørre vejr.
'Men klimaændringer tvinger os til at være mere forsigtige med balance mellem surhed og alkohol og tannin og druemodning,' sagde han.
Ud af nogle 290 Châteauneuf-producenter mener han, at flere planlægger at blande hvide druer i deres røde, men han kunne ikke give et specifikt tal.
Maret sagde, at samplantning af hvide druer blandt de røde i vingården og derefter nedbrydning og gæring af dem vil gøre blandingerne sammenhængende og stoppe farven, der påvirkes 'negativt'.
Laurence Féraud fra Domaine de Pégau bruger allerede hvide sorter i sin røde blanding og sagde, at dette forbedrer kompleksiteten.
Hun roste 'vifte af smag, [og] den afbalancerede struktur med en vis elegance, syre og salthed', der kommer fra de hvide druer.
