Michel Roux Jrs vandkresspesto med bucatini-pasta og vine, der passer til.
- Højdepunkter
- Hovedret
- Michel roux
- Opskrifter
Dette er en lækker vegetarisk opskrift, der vil glæde hele familien. Den skarpe og tangy brøndkarse findes normalt i sandwich eller salat, men dette er en langt friskere og mere interessant måde at bruge dette undervurderede blad på.
Bucatini, spiraliserede courgetter, samphire og vandkarse pesto med vine, der passer til - opskrift af Michel Roux Jr
Serverer 2
dage i vores liv justin
ingredienser
- 200 g Bucatini
- 1 courgette
- 15g samphire
- 1 kvist timian
For at forberede pestoen:
- 5 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 100g babybrøndkarse
- 30 g revet parmesan
- 30 g ristede hasselnødder
- 1 skrællet hvidløgsfed
- 1 isterning
- Salt og peber
Metode
- For at forberede pestoen anbringes alle ingredienserne i en kraftig blender og blitz, indtil alle ingredienserne danner en glat puré. Sæt efter smag med salt og peber, inden du opbevarer i køleskabet med aluminiumsfolie, indtil du er klar til brug (dette undgår misfarvning).
- Anbring Bucatini i saltet kogende vand og kog det mørt med en lille bid eller “al-dente” som italienerne antyder.
- I mellemtiden skylles samphiren og trimmet courgette under koldt vand. Halver courgetten, og brug den tynde nudelfastgørelse på din spiralizer til at skabe lange hvirvler af pastalignende vegetabilske nudler. Alternativt kan du bruge en mandolin eller en skarp kniv med gode skæreevner.
- Anbring en stor stegepande på medium til høj varme med en støvregn af olivenolie.
- Tilsæt timiankvist sammen med de lange filamenter af courgette og samphire.
- Sauter grøntsagerne i kun et minut og krydre med en generøs knivspids friskmalet peber (intet salt er nødvendigt, da samfyren vil levere sin rimelige andel).
- Når pastaen er kogt, siles den af og reserveres noget af kogevandet.
- Sæt pastaen tilbage i stegepanden, og hæld pestoen over ved hjælp af lidt pastavand til at løsne saucen.
- Bland godt, indtil al pasta og grøntsager er overtrukket med den lækre vandkarse pesto.
- Ideelt set skal denne skål serveres pæn og varm med et par parmesanbarbering og frisk basilikum og brøndkarse blade spredt ovenpå.
-
Se flere Michel Roux Jr opskrifter, alle med vine, der passer til
Om denne opskrift
De pebret blade sprænges med vitaminer og mineraler, og de er fantastiske til at lave saucer, supper og i dette tilfælde en dejlig pesto. En anden speciel ingrediens i denne skål er afgjort den friske samphire, en havgrøntsag, der vokser rigeligt på strandlinjer og forbedrer denne enkle pastaopskrift med rene og sprøde salte smag fra havet.
Vine til at matche med vandkarse pesto og bucatini pasta
En tør tysk riesling med intens mineralitet vil gøre underværker for denne smagfulde, vegetariske skål. Den overkommelige Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014 er fuld af sarte noter af æbler og ferskner. Dette er en pirrende hvidvin, som let vil supplere denne livlige opskrift.
Jeg foreslår en ung, forfriskende og pæn Sauvignon Blanc fra Loire-regionen til at ledsage denne lette og lækre skål. Calvet Pouilly-Fumé 2014 er fyldt med citrus og aromatiske smagsoplevelser, der fremhæver renheden og mineraliteten af denne hvidvin.
Selvom Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011 er lidt dyrere, er det min favorit. Denne 100% Bourgogne Chardonnay har alle de karakteristiske træk ved en burguandisk vin. Udsøgt frisk, ligesom denne vegetariske opskrift.
Vinene
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Pfalz 2014
khloe kardashian rigtige far billeder
Denne hvide har vidunderlige smarte og frugtagtige smag, der passer så smukt sammen med de cremede, men skarpe smag fra brøndkarse-pestoen. Denne Riesling har en usædvanlig finish, der næsten kribler smagsløgene, men de subtile toner af hvid fersken giver denne vin en blød og frisk finesse. Vejledende udsalgspris: Marks and Spencer 15 £
Calvet, Pouilly-Fume, Loire 2014
Den gulgrønne farve på denne Sauvignon Blanc ser smuk ud mod de dybe greens i denne vegetabilske skål. Blomster og citrusagtig med en sprød mineralitet, det er en perfekt sommervin, der er vidunderligt at spise sammen med denne skål i solskin. Vejl. Pris: Waitrose 15,99 kr
dage i vores liv de næste to uger
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
Dette er en meget speciel hvidvin og fungerer så smukt med de solrige smag af courgette og brøndkarse i denne pastaretten. Fyldt med friskhed og aromatiske, urteagtige smag, er denne mellemstore hvidvin fra Bourgogne-regionen vidunderlig på næsen. Rig på noter af grapefrugt, hvide blomster og lidt honning for balance er det en absolut showpropper - du kan opdage nye smag inden for hver slurk. Førpris: £ 35 fra Berry Bros & Rudd
