en promovering fra decanter.com
| |
| Opskrift |
Som sædvanligt ved ingen helt, hvad vejret holder i efteråret - om vi får en lang, mild indisk sommer eller springer lige ned i tåge og frost - men en ting er sikkert: hvis du elsker indisk mad, er nogle slags karry eller krydret grill vil være i menuen.
danse mødre nia og kendall ansigt til ansigt
Men hvad skal man drikke med det?
Tanken om, at du ikke kan drikke vin med varm mad, virker nu totalt forældet. Fremkomsten af mere sofistikerede indiske restauranter og færdigretter med en bred vifte af forskellige niveauer af varme gør vin til en naturlig og behagelig partner til indiske måltider - men ikke bare en hvilken som helst vin. Garver er ude med krydret mad, og det udelukker de fleste røde. Det, du virkelig har brug for, er friske ublødte hvide, der har lidt sødme og deres eget krydderi, og til det skal du ikke lede længere end Alsace i det nordøstlige Frankrig.
ace of spades champagne hjemmeside
Alsace-vine er lette at forstå, fordi de i modsætning til mange franske vine er opkaldt efter den druesort, de er fremstillet af. De bedst kendte sorter er glatte, tørre Pinot Blanc (et godt alternativ for Chardonnay-elskere) elegant, sprød Riesling Pinot Gris (en musky, sensuel slægtning til Pinot Grigio) og en af verdens mest spektakulære druesorter eksotiske, lychee-duftende Gewurztraminer .
Fra grill til karriretter ...
Hvis du havde en sene sommer indisk krydret grill for eksempel med Tandoori kylling, naan og salater, kunne du vælge en frisk Alsace Pinot Blanc (billedet til venstre) for at tage kanten af varmen. ( Pinot Blanc passer også rigtig godt til milde cremede eller kokosnød-baserede karryretter som kormas.) Krydret skaldyrsretter som goanrejer eller grillet fisk med en grøn masala karrypasta ville være fabelagtig med et sprødt æble og lime-duftende Alsace Riesling .
Med mere robuste kødretter som spydskåret lam med en krydret marinade eller en indisk krydret bøf, har du brug for et ekstra strejf af sødme, og du finder det på eksotisk Alsace Pinot Gris , som har sine egne musky, krydrede noter. Det ville også være en god vin at vælge, når de koldere nætter trækker ind. Den kan håndtere det typisk brede udvalg af retter, der ankommer på bordet sammen, men er en særlig god parring til karryretter med kylling og rejer.
Hvis du ønsker at tilføje en eksotisk note til din grill, kan du grille nogle indisk krydret andeben og servere dem med en mangosalsa, og til dette ville der ikke være bedre parring end krydret Alsace Gewurztraminer , altid et godt match med ænder.
Gewurztraminer parrer også godt med rigere oksekøds- eller vildtkarrierer, der inkluderer varmere krydderier som kanel, nelliker og muskatnød (den klassiske garam masala-blanding), den perfekte måde at holde ude om efteråret.
Hvor finder man Alsace-vine
Du finder ud af, at du kan købe alle disse vine i supermarkeder, men for et bredere sortiment og chancen for at købe det bedste ' Grand Cru Versioner skal du gå til en uafhængig vinhandler, hvoraf mange har en omfattende liste over Alsace-vine. Disse kommer typisk fra en enkelt ekstraordinær vingård og har en intens renhed af smag og sprød syre, der står overraskende godt over for krydderier.
For noget lidt anderledes
vin, hvor længe efter åbning
Så er der nogle overdådigt søde Alsace-vine mærket Sen høst (sent plukket) eller Udvælgelse af ædle korn , der matcher spektakulært godt med kardemomme-duftende indisk mælkepudding og tropiske frugter som mango - en ond overbærende godbid.
Endelig, hvis det simpelthen er et spørgsmål om at have venner til et par krydrede snacks som bhajias og pakoras, er din ideelle partner - nej, ikke øl - men et glas mousserende vin som billig men lækker Crémant d'Alsace .
Kort sagt, bare husk, at jo varmere fadet jo mere aromatisk er en hvidvin, du har brug for for at afbalancere den. Lettere karryretter, grill og skaldyrsretter passer bedst sammen med skarpere, tørre hvide fx Pinot Blanc og Riesling krydretere med mere intenst aromatiserede hvide, der har et strejf mere sødme såsom Pinot Gris og Gewurztraminer . Hvis du har en passion for vin og for indisk mad, kan du tilfredsstille begge, hvis du vælger vine fra Alsace.
For mere information besøg www.alsacewine.com
bachelor 2017 sidste fire
Skrevet af
