Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Kalimotxos vidunderlige underlige historie - og hvorfor bartendere elsker det

For mange år siden sad jeg ved en lækker middag for journalister, der dækker vin. Da sommelieren hældte et glas til mig, mente en kvinde over bordet om 'stor, smuk' Bourgogne vin og derefter delt med rædsel på en praksis, hun havde observeret i udlandet, mens hun rejste i Kina: 'De blander dem med Coca-Cola.'

Selvom det ikke var en kinesisk drink, henviste kvinden til et koncept, der har en massiv følge i Spanien kaldet kalimotxo.



Kalimotxo (udtalt og undertiden formet calimocho), er en 'cocktail' med to ingredienser, der består af et forhold mellem rødvin og koks i forhold til is. Stammer fra Spanien i 1920'erne oplever den søde og lette drik noget af en genopblussen i USA, hvor bartendere og vineksperter introducerer versioner af drikken på menuer hvor som helst fra Pennsylvania til Texas.



Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe

Rand Egbert, daglig leder af Kalimotxo , en bar i Austin, Texas, stødte første gang på kalimotxo i Spaniens baskiske region, mens han boede hos en vens familie i Valencia. Det ville til sidst inspirere navnet på hans bar.

At være nedsænket i den lokale kultur betød at spise og drikke som en lokal, siger Egbert. ”De fleste dage tidligt om aftenen hang mine venner og jeg på de smukke gamle pladser i byen - drak, spiste chips, oliven og spekemat,” siger Egbert. ”Det var i denne periode, at mine venner og jeg ofte drak kalimotxo. Det var en perfekt drink til den tid på dagen med snacks. ”



Hvis ikke kalimotxo, ville hans venner drikke Tinto de Verano. '[Det er] den samme cocktail, men med citron eller appelsin Fanta i stedet for Coca-Cola,' siger Egbert, som senere fik en avanceret WSET-certificering.

Kalimotxos 'Grimme' Begyndelser

'Kalimotxo har været nydt i Spanien siden 1920'erne, men det blev ikke populært og fandt sin nuværende navnebror indtil 1970'erne, da det blev hældt på en festival i Getxo, Spanien [i] Baskerlandet,' siger Egbert. Ligesom mange århundredgamle sammenblandinger var ideen om at blande vin med Coca-Cola, at cola's sirupede sødme ville skjule mangler i vinen. Fejl i vinen kan stamme fra dårlig opbevaring og udsættes for luft (oxideres), overophedes eller simpelthen bare ikke gøres særlig godt.

“Arrangørarrangørerne havde tusinder af liter vin med en ubehagelig smag, og de havde brug for en måde at redde dem på. For at redde begivenheden besluttede de at servere den sammen med Coca-Cola, og publikum elskede det, ”siger Egbert. Drikken blev opkaldt efter en af ​​festivalarrangørerne kaldet Kalimero eller kort sagt ”Kali”. ”Han var kendt som en uattraktiv mand, og så tilføjede de det baskiske ord for grimt,“ motxo, ”” siger Egbert. 'Således blev 'kalimotxo' født.'



Moderne vendinger på Kalimotxo

Fans af kalimotxo sætter pris på den afslappede enkelhed og smagsprofil - Coca-Cola-sød med en smule syre fra rødvin for balance - såvel som dens alkoholfattige drikkelighed.

”Lav-ABV-drikkevarer er virkelig vokset i popularitet de sidste par år af god grund: De er forfriskende, fulde af smag, og du kan få et par af dem uden problemer,” siger Egbert.

Nicole Battle, huschef hos Pittsburgh's DiAnoia's Eatery , smagte også sin første kalimotxo i udlandet. Til sidst ville en Kalimotxo-inspireret cocktail finde vej til menuen på DiAnoia's Eatery, en traditionel italiensk restaurant. ”Jeg var ikke super i tanken om drikken, men jeg tænkte ved mig selv, når jeg var i Spanien,” siger Battle. Hos DiAnoia tilføjer Battle's version et italiensk twist: Fernet Branca.

”Kombinationen af ​​Fernet, vanilje, kaffe og creme de cacao ligner cola,” forklarer hun. For at tilføje kulsyre valgte hun Gragano Vino, en mousserende rødvin, der ligner en traditionel Lambrusco .

I mellemtiden omfavner Egbert den texanske varme for hans ”twist” - frossen kalimotxo. Han valgte dette format ”fordi det er sjovt og varmt her i Texas,” siger han. Det er selvfølgelig ikke så let som det ser ud. ”For at servere den frossen skal du bruge cola-sirup for at få den rigtige tekstur og smag,” siger han og tilføjer, “Når du fremstiller frosne drikkevarer, skal du have det rigtige sukkerindhold, ellers kan drikken blive til is. Vores frosne version er fantastisk, fordi den ikke er for sød, og du kan smage begge hovedingredienser. ”

Med hensyn til kamp er appellen ligetil: 'Hvem vidste, at noget så simpelt og underligt kunne være så vidunderligt forfriskende?'

Den bitre fristelsesopskrift

Kalimotxo cocktail opskrift

Kredit: DiAnoia's Eatery

Udviklet af: Nicole Battle
Fotos: Hilsen af ​​DiAnoia's Eatery

1 ounce koldbrygget kaffe
Un ounce Fernet Branca
¾ ounce vaniljesirup
½ ounce Tempus Fugit Cocoa Cream
1 ounce Gragnano-vin

1. Bland alle ingredienser undtagen Gragnano (eller mousserende rødvin) i et blandekar.
2. Sil over en 2-tommers isterning.
3. Flyd vinen ovenpå.