Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Den 'onde' juice europæiske vinelskere drikker under høsten

Da vinproducenter arbejder på årets høst, skal vinelskere vente måneder - om ikke år - indtil de kan prøve 2019-årgangen. Men i mange Den gamle verdens vinregioner , er der ingen grund til at vente.

I stedet fejrer disse vinelskere det nye høst ved at drikke den for nylig knuste, stadig gærende druesaft længe før den kunne betragtes som noget tæt på en ægte vin. Kendt som federweisser og andre navne på tysk, rå vin på fransk, burčák på tjekkisk, og murci på ungarsk er delvis gæret druemost en favorit europæisk tørstslukker fra midten af ​​september til slutningen af ​​november afhængigt af høstens tidspunkt.



Det er også kendt for at være ret ondt.



Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe

'Det er bare halvfermenteret druesaft - overskyet, forfriskende og sødt,' siger Richard Stávek, en Autentisté-vinproducent i Moravia, Tjekkiet, hvor burčák er overalt på denne tid af året. ”Men det er meget farligt at drikke, fordi sødheden og CO2 gør det meget let at blive fuld hurtigt og måske blive syg.”

Hvis du tænker på noget som en nouveau eller tidlig vin dette er min Beaujolais Nouveau , Tænk igen. Efter de fleste standarder ligner Beaujolais Nouveau faktisk ægte vin. Fermentering af druemost er overskyet, svimmel, sukkerholdig og ustabil og tilbyder alkoholniveauer, der kan variere fra 2 til 10 procent, selvom det oftest indtages med en øl - for eksempel 4 eller 5 procent. Denne variation er dels hvorfor den er kendt for at forårsage tømmermænd: Hvis mængden af ​​alkohol faktisk øges fra time til time, er det svært at få fat på, hvad der udgør en sikker servering.



Federweisser ses ofte i sin hvidvinsform, hvilket afspejler rødderne på sit mest almindelige navn, der stammer fra det tyske fjer , eller fjer, og hvid , der betyder hvid. Den kan også laves af ung rødvin (og kaldes derfor nogle steder fjer rotter ). I de tysktalende lande, hvor det ser ud til at nå sin største popularitet, inkluderer andre navne Storm eller storm - hvilket antyder både drikkens overskyede natur og muligheden for en tordnende morgen-efter hovedpine - samt suser , saucer , ny vin og ung vin .

Federweisser og dens forskellige synonymer siges at være meget sunde, fyldte som de er med levende gær , mælkesyrebakterier og masser af B-vitaminer. Som en overskyet, friskpresset druesaft er den også ekstremt rig på fiber.



Selvom den fejres bredt som den første prøve af den årlige årgang, ser stadig gærende druesaft ikke ud til at blive taget meget seriøst af mange i vinverdenen. En ensom optegnelse om federweisser tjener kun en beskrivelse af to sætninger som en tysk og østrigsk specialitet i den altomfattende 'Oxford Companion to Wine', og den er slet ikke omfattet af de fleste andre store bøger i stort format.

At bemærke, at drikken er meget billig at fremstille, siger Stávek, at han ikke sælger nogen burčák selv, foreslår kraftigt at undgå versioner af ukendt oprindelse og tilføjer, at han ikke rigtig kan lide kulturen ved at drikke den. Den følelse ser ud til at være udbredt. Da jeg ringede til en velkendt regional vinmager for at spørge om federweisser, gik han straks af telefonen.

Selvom det måske ikke får meget respekt fra cognoscenti, er federweisser tydeligvis populær blandt bare almindelige folk med en sæsonbestemthed, der gør den ideel til høstfester. I den vinelskende tyske region Pfalz starter festivaler med fokus på federweisser i september og løber gennem oktober, der kulminerer med Landaus 100.000 besøgende Fjederhvide den tredje weekend i oktober. Den ærede Mosel-region Federweissenfest finder sted i byen Cochem over to weekender i november og serverer masser af gærende Riesling juice sammen med den traditionelle akkompagnement af Løgkage løgterter.

Fejringen strækker sig langt ud over Tyskland. Festivaler dedikeret til murci finder sted i Vecsés og omkring Ungarn. Den Tjekkiske Republiks vinfremstillingsby Znojmo holder årligt Burčákfest . Côte d'Or-byen Nuits-Saint-Georges er vært for sin egen Bourru Vinfestival .

På Cochems turistinformationskontor siger Meike Bauermann, at festivalen er den perfekte afslutning på turistsæsonen.

”Bare kom og nyd zwiebelkuchen med federweisser,” siger Bauermann. ”Sid ved Mosel-floden, og nyd de sidste solstråler i året. Det er meget hyggeligt. ”

Når du først har forstået dens æteriske natur, er det let at forstå, hvorfor der sjældent er skrevet om drikken. Federweisser og dets ækvivalenter findes kun i et par dage. De kræver ikke vurderinger eller anmeldelser. De kan ikke let kommodiseres eller endda pakkes på grund af deres løbende gæring og stigende mængder kuldioxid. De kan ikke sælges på et senere tidspunkt, da de ikke eksisterer som sådan på et senere tidspunkt. De er klar til at blive nydt, men kun i kort tid.

Hvis du befinder dig i et gammeldags vinregion i efteråret, kan tiden være lige nu.