Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvorfor verden aldrig løber tør for Moscato d'Asti

Den boblende stjerne af rap sange og sødt alternativ til vodka-skud til woo-piger, Moscato d'Asti kan virke som en simpel vin. Men i modsætning til hvad popkultur vil have os til at tro, er denne italienske hvid mere kompleks, end den ser ud til - både at smage på den og gøre den.

For at starte er ikke alle Moscato skabt ens. Moscato er navnet på en drue, kendt for sine blomster-, drue- (ja, som druesaft) smag og lav syreindhold. Det er druen i alt mærket 'Moscato' og en slægtning til 'Muscat' eller 'Muscat of Alexandria.' For det meste fremstiller Moscato tørre vine, der er sarte, spritzy og blomster. Ligesom sundresses er disse vine søde og lette.



Moscato d'Asti henviser imidlertid specifikt til Moscato-vine produceret i Asti-underregionen i Piemonte i Norditalien. I modsætning til generisk Moscato er produktionen af ​​Asti reguleret af den italienske regering, som pålægger sødme og alkoholniveauer og endda kræver, at vinene har den karakteristiske spritz.



Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe

Mere end deres amerikanske eller australske kolleger handler Moscato d'Asti enkle æblesaftsmag til en mangesidet smagsprofil, der smelter moden fersken, kandiseret appelsin, citronskal og en hel blomsterhandler i glasset. Mens de stadig er friske og lette - de ældes ikke længe eller i egetræ - har disse vine en kandiseret kompleksitet, der tilfredsstiller både nybegyndere og sommelierer. Ærligt talt er disse flasker langt smagere og en meget bedre værdi, end de ofte får kredit a designer sundress, hvis du vil.

Men den virkelige skønhed ved Moscato d'Asti ligger i den enkle kendsgerning, at verden aldrig løber tør. I modsætning til traditionelle vinproducenter, hvis vinproduktion reguleres af en enkelt årlig høst, producerer Moscato d'Asti-producenterne vin hele året rundt . I stedet for at plukke, knuse og vinificere et års druer ad gangen plukker, knuser og stopper Mocato d'Asti-producenterne. Når saften af ​​millioner af Moscato-druer, kaldet 'must', er samlet, begynder vinproducenterne gæring som normalt. Men - og her er hvor teknikken adskiller sig - de gærer ikke hele saften. I stedet adskiller de mosten i flere store partier og køler det.



At holde mosten kold forhindrer gær i at springe ind i det sukkerholdige must og starte en spontan gæring. Kolde vikarer bevarer også aromaterne i mosten og forhindrer bakterievækst. Køling bevarer, i modsætning til andre teknikker til konservering af druer, også de friske, delikate smag fra Moscato, hvilket betyder, at kvalitet ikke lider som følge af svimlende gæring hele året.

Hver måned eller deromkring vælger Moscato-producenterne meget, hæver temperaturen og begynder gæring. Inde i store tanke i rustfrit stål når mosten hurtigt 6-8% ABV, og den kuldioxid, der frigøres ved gæring, giver vinen sin fizz. Batch for batch, årets høst vinificeres, filtreres, aftappes og sendes.

Ved at forskubbe gæringerne og aldre Moscato for at give det sin fizz skaber vinproducenter en jævn forsyning med frisk Moscato d'Asti til tørstige drikkere over hele verden. I stedet for at sælge deres lager og bede forbrugerne om at vente et år, er den længste periode mellem aftapning af Moscato d'Asti to eller tre måneder.



På tværs af de 52 kommuner, der tillader produktion af Moscato d'Asti, gør næsten alle det. På et nyligt Moscato d'Asti-seminar var strømlining af produktionen året rundt en af ​​de få ting, som topproducenter var enige om helhjertet, herunder kendte mærker som Ceretto og Michele Chiarlo. For at drikke det friskt, skal du gøre det frisk, korede de.

Mens popularitet er steget kraftigt i de seneste år, har Moscato d'Asti en 500-årig historie i det nordlige Italien, hvor det betragtes som en let at drikke aperitif eller dessertakkompagnement. Med aftapning fra $ 15 til $ 50 er det let at se hvorfor og et lækkert eksperiment, hvis du endnu ikke er overbevist. Uanset om dit næste Moscato d'Asti-eventyr er i morgen eller måneder væk, kan du være sikker på, at du altid kan finde en flaske.