Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvorfor RTD Cocktail Salg Stiger

Der er få vindere i en Covid-19-æra landskab til indkøb af drikkevarer, men klar til at drikke (RTD) cocktails kommer helt sikkert på toppen. Skønt efterspørgslen allerede voksede efter forblandet, dåse , eller cocktails på flaske, eksploderede kategorien, efter at USA begyndte at mærke pandemiens virkning, idet den oplevede 90,4 procent år-over-år vækst i Nielsen -målte kanaler uden for anlægget for den pandemi-påvirkede periode, der sluttede 27. juni. Før Covid ramte, var væksten over året kun 21,5 procent for den 52-ugers periode, der sluttede den 29. februar.

Mens mange drikkevarekategorier har set detailvækst midt i virkningen af ​​Covid på grund af kannibalisering af salget fra lukkede lokale virksomheder, er størstedelen af ​​FTU-cocktailsalget historisk set allerede kommet fra stedet. Selv da stater er begyndt at genåbne restauranter og barer, fører FTU-cocktails vækst på tværs af alle spirituskategorier, hvor Nielsen rapporterer 91,8 procent vækst fra 31. maj til 27. juni. Så hvis væksten i FTU-cocktails ikke er drevet af overførsel fra stedet , hvad får forbrugerne til at favorisere disse drikkevarer?



På grund af en kombination af faktorer - herunder stigningen i hjemmecocktailkultur, bekvemmelighed, bekymringer for sundhed og sikkerhed og forbedret kvalitet og forskellige FTU'er - forbrugerne ser i stigende grad på færdigpakkede cocktails som svaret på nutidens forbrugsbehov og ønsker, hvilket sikrer, at denne drikkevarekategori ikke kommer nogen steder snart.



Cocktails derhjemme uden besvær

I de første par uger efter, at Covid tvang nedlukninger i hele landet og øgede forbrugernes købsvaner, var medierne hurtige til at forkynde, at alkoholsalget steg kraftigt, da amerikanerne drak mere end nogensinde. I virkeligheden så få drikkevarekategorier en stigning i det samlede salg på grund af næsten udslettelse af eventuelle lokale dollars. Kategorier, der blomstrede uden for fastlæggelsen, var heldige at opnå encifrede stigninger i det samlede salg.

FTU-cocktails er dog stort set rettet mod salg uden for lokalområdet med attraktiv emballage og bærbarhed, hvilket gør disse dåse- eller flaskeprodukter lette tilføjelser til detailhylder. ”Off-premise har tegnet sig for langt størstedelen af ​​FTU-salget,” siger Ross Graham, administrerende direktør for Miami Cocktail Company , der fremstiller et antal økologiske, vinbaserede cocktails og spritzes.



Mens udendørs begivenheder og festivaler havde været stærke afsætningsmuligheder for FTU-salg, lavede de fleste restauranter og barer deres cocktails internt. Men lukkningen af ​​restauranter og barer over hele landet har indirekte påvirket FTU-cocktailkategorien som helhed. Som afspejlet i stigende salg af spiritus, likører , og mixere, den lokale sektors lukning har fået forbrugerne til at forsøge at genskabe deres yndlingsrestaurantcocktails derhjemme.

'Med lukningen af ​​barer og restauranter landsdækkende har forbrugerne naturligvis været gravide til hjemmeforbrug,' siger Graham. I andet kvartal af 2020 steg Miami Cocktail Company online-salg og voksede omkring 20 gange i samme kvartal sidste år.

Selvom forbrugernes efterspørgsel efter cocktails af høj kvalitet har fået flere til at henvende sig til hjemme-bartending , RTD-cocktails tilbyder et lettere og mere tilgængeligt alternativ - især for dem, der måske ikke har meget cocktailoplevelse eller selvtillid. ”Hjemmebarring er bestemt stigende, men der er noget at sige om cocktails af bartenderkvalitet uden det ekstra arbejde,” siger Graham. 'RTD-drikkevarer, hvis de udføres godt, dækker broen mellem en førsteklasses oplevelse og bekvemmelighed, så de er et foretrukket valg for mange forbrugere.'



Fjernelse af cocktailforberedelsesprocessen giver forbrugerne lethed og hurtighed, men det kræver også mindre økonomiske og tidsinvesteringer. 'RTD-formatet på cocktails giver os mulighed for at komme så tæt på [bartenderen] som muligt uden at skulle købe så mange ingredienser,' siger Shawn Peterka, den erfarne projektleder for detailhandlen Mollys spiritus i Denver. Forbrugerne behøver ikke at købe en hel flaske Campari (der producerer sin egen cocktail på flaske) for at fremstille en Negroni eller lav deres egen enkle sirup til en Daisy blomst eller Gammeldags .

Med mere tid derhjemme ønsker forbrugerne også at gå uden for deres komfortzoner ved at prøve nye drikkevarer, og FTU-cocktails kan lette dette ønske om udforskning. 'Dåse-cocktails er ret nemme at tilføje i din indkøbskurv,' siger Nathan Arnone, brandchef for Southern Tier Distilling i Lakewood, N.Y., der fremstiller cocktails på dåse som Gin and Tonic og Bourbon Smash. 'Det er en overbærenhed, men ikke en stor risiko.'

Forbrugere kan prøve en ny cocktail uden at bekymre sig om potentielt at spilde en speciallikør eller ingrediens, som enhver, der har en støvet, åben flaske hasselnødlikør eller aromatiseret vodka i deres kabinet kan sætte pris på. 'Cocktailkulturen-kom-hjem giver virkelig forbrugerne mulighed for at eksperimentere uden at skulle forpligte sig,' siger Peterka.

Komfort og kvalitet

Forbrugere, der ikke traditionelt var cocktaildrikkere, dypper muligvis også en tå ind i kategorien gennem FTUs tilgængelighed. Arnone siger, at han mener, at starten på Covid-19 har drevet nye forbrugere til cocktailkategorien generelt.

'Der er noget ved at drikke en cocktail, der får en til at føle sig civiliseret, og jeg synes, det er en særlig betryggende følelse i løbet af en global pandemi,' siger han. Virksomheden har set en masse crossover fra øldrikkere, der leder efter noget nyt i et lignende format og ABV-sortiment.

Mens bekvemmelighed altid har været en drivkraft for interesse for FTU-cocktails, i en tid, hvor den enkle handling at gå til købmanden er blevet en vanskelig ting, sætter forbrugerne pris på bekvemmelighed nu mere end nogensinde. ”Det er bare så praktisk, og ikke kun fordi vi savner den lokale oplevelse,” siger Peterka og tilføjer, at RTD-cocktails til enhver tid tilbyder en grab-and-go-cocktailmulighed. 'Uanset anvendelsen er evnen til simpelthen at nå frem til den perfekt blandede, allerede kølede dåse forfriskende.'

Det færdigpakkede format er også attraktivt for dem, der ønsker at socialisere sig, mens de opretholder sundheds- og sikkerhedsstandarder, såsom minimering af kontakt og ophold udenfor. ”RTD'er er hovedsageligt i et dåseformat, så de er bærbare og single-serve,” siger Brandy Rand, COO i Amerika ved IWSR Markedsanalyse af drikkevarer. 'Det er perfekt til social afstand og drikke: intet at røre ved glasvarer eller at skulle lave en drink med ingredienser, som andre bruger.' Fordi mange FTU-cocktails er i dåse, er disse glasfrie produkter også gode valg til udendørs sammenkomster.

På trods af alle disse fordele, der tilbydes af FTU-cocktails, ville forbrugernes efterspørgsel sandsynligvis ikke være så stærk, hvis kategorien ikke havde set en kvalitetsrevolution i de senere år. FTU-cocktailkategorien er trods alt ikke nye vinkøler, sangria og maltbaserede drikkevarer som Smirnoff Ice og Mike's Hard Lemonade har eksisteret i årtier.

”FTU'er er kommet langt fra, hvad de engang var,” siger Graham. “Tidligere var de fleste klar-til-serveringer sukkerholdige, sirupagtige sammensætninger, dåse Daiquiris og hårde limonader fyldt med kunstige farver og sødestoffer. Det er ikke tilfældet længere, da forbrugere er begyndt at kræve kalorier med lavere kalorieindhold og lavere sukkerindstillinger. ”

Store og små mærker skaber nye RTD-cocktailindstillinger af højere kvalitet. 'Der er en ændret forbrugeropfattelse af kvaliteten af ​​FTU-cocktails, efterhånden som flere premiummærker kommer ind på markedet,' siger Rand. 'Formatet dikterer ikke nødvendigvis kvaliteten af ​​væsken indeni.'

Rand tilføjer, at industrien også er blevet bedre til at levere fremragende dåse produkter. Mens store mærker kan lide Jack Daniels og Absolut for nylig har debuteret på dåse cocktails, har det været håndværksbryggerier og destillatorer eller upstart-virksomheder, der har drevet meget af premium FTU-bølge. Selv individuelle bartendere og sommeliers er det lancering af FTU-produkter . ”Nu har forbrugerne en række bedre, mere tankevækkende og mere drikkelige muligheder, der hovedsageligt er fremstillet af håndværksdestillatorer som os,” siger Arnone.

Nye FTU-cocktailmuligheder resonerer også med forbrugertendenser for sundere drikkevarer med lavt ABV. 'I de senere år er branchen begyndt at skifte, og vi er stolte af at være en del af den' bedre for dig 'bevægelse,' siger Graham. 'Mærker begynder at være opmærksomme på opfordringen til' sundere 'muligheder.' Mange er alkoholfattige, kulhydratfattige, glutenfrie og indeholder naturlige eller organiske ingredienser.

Det bredere udvalg af FTU-cocktails har også hjulpet kategorien til at appellere til flere forbrugere. ”For hver uge ser det ud til, at vi ser mere forskellige tilbud i kategorien,” siger Peterka. Mens Vodka Sodavand med lavt alkoholindhold, lavt kalorieindhold og Gin and Tonics er blevet populære, er klassiske cocktails ligesom Mai tais og Bloody Marys og riff som røgfyldte Margaritas er også kommet frem på scenen.

”Der er meget mere markering i dag, og drikkevarer er gode,” siger Kevin Fitzsimmons, general manager for Dockside Brewery i Milford, Conn. 'De er helt konsistente, og folk elsker dem.' Prispunktet fungerer godt, også FTU-valgene på Dockside er mellem $ 8 og $ 10 afhængigt af dåse størrelse.

Klar til at støtte genåbninger på stedet

Mens salg af FTU-cocktailer faldt til 75,1 procent vækst i ugen, der sluttede 27. juni, er kategorien ifølge Nielsen klar til at forblive stærk, når sommersæsonen begynder, og forbrugerne vover. ”Med begrænsede beskyttelsespladsbegrænsninger er forbrugerne meget mere udenfor og handler mindre formelt i deres indkøb og drikkevaner,” siger Peterka. 'Grab-and-go-løsninger til bekvemmelighed går hånd i hånd med sommeren.'

Selv når restauranter og barer genåbner for igen at tilbyde gæsterne cocktails af høj kvalitet, har kategorien potentiale. 'Selv når restauranter genåbner, forventer vi, at salget af FTU-cocktail fortsætter med at vokse,' siger Graham. 'Med kategorien på vej mod premiumisering føler vi, at der stadig er mange muligheder for at udvide og nå nye forbrugere.'

Faktisk har FTU-cocktails potentialet til at ekspandere inden for den lokale sektor, især da restauranter og barer tilpasser sig nye begrænsninger og spisevaner. ”Alle indikatorer peger på tendenser, der antyder, når kategorien udvides socialt, så vil den også blomstre i restauranter,” siger Peterka.

Takeaway og leveringsordrer forventes at være vigtige indtægtsdrivere for restauranter i en overskuelig fremtid, og i stater, hvor alkoholsalg fortsat er lovligt, kan FTU-cocktails øge salget uden at kræve investering i emballering af bærbare cocktails internt. 'To-go-modellen er helt perfekt til dåse cocktails, da de i modsætning til plastdækkede beholdere ikke spilder eller lækker på vej hjem,' siger Arnone.

Kategorien fungerer også godt for restauranter og barer, der forsøger at minimere eller eliminere brugen af ​​genanvendeligt glas og porcelæn på grund af sundheds- og sikkerhedsforanstaltninger, eller til steder, der er tvunget til at reducere arbejdsomkostningerne. ”Da lokale virksomheder opererer med lavere kapacitet og med færre medarbejdere, er de nødt til at reducere mad- og drikkevarer for at få mest mulig fortjenstmargen,” siger Rand. 'I nogle tilfælde kan FTU-cocktails tilbyde den mest levedygtige mulighed for at levere på oplevelse, mens omkostningerne minimeres.'

Fitzsimmons har allerede bemærket denne fordel ved Dockside og indså, at dåse-cocktails tilbyder hastighed og effektivitet med begrænset personale. ”Det krævede arbejde er halveret,” siger han. ”Det er mere end dobbelt så hurtigt. Du vil se to bartendere ringe, som fire bartendere normalt ville. ” Dockside har solgt 50 til 60 tilfælde af FTU-cocktails hver uge.

Mens FTU-salget endnu ikke har overhalet ølsalget, tror Fitzsimmons, at de vil gøre det næste sommer - en ironisk fremtid for en bryggerivirksomhed. Selvom Covid-19 muligvis har foranlediget RTD-cocktailboomen, er kategoriens succes klar til at overleve endda en pandemi.

Denne historie er en del af VP Pro , vores gratis indholdsplatform og nyhedsbrev til drikkevareindustrien, der dækker vin, øl og spiritus - og videre. Tilmeld dig VP Pro nu!