Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvedevin er den mest ekstreme håndværksølstil, du ikke har drukket

I november 2018 Goose Island Brewery kastede en kurvekugle: I den forventede udgivelse af sin årlige Bourbon County Brand-serie erstattede den en variant med Bourbon County Brand Wheatwine. Det var første gang, serien inkluderede noget andet end en stout siden 2013.

Risikoen betalte sig. Bourbon County Brand Wheatwine var en kritikerrost favorit af årets lineup (inklusive i VinePair, som kaldte det “sovende hit fra 2018.”) Det er nu den toprangeret øl i kategorien 'Hvedevin' i appen til indtjekning af øl Untappd.



Uanset om flash-in-the-pan eksperiment eller frigivelse året rundt er hvedevin en ølstil, der generelt opfattes som et sted mellem en bygvin og en wienerbrød stout . Det er eksperimentelt, arbejdskrævende, old school og sjældent. Det overses ofte, især i sammenligning med andre ekstreme øl, som tøndealdre og milkshake IPA'er .



Hver ølelsker har brug for denne humle-aroma-plakat

På det seneste dog bryggerier som f.eks Bruery , Flerårig håndværker Ales og Anden halv brygning har lavet hvedevine. Nogle bryggerier, som The Bruery og Perennial, behandler det som en hæfteklammer til særlige lejligheder og frigiver årgange på eller tæt på en årlig tidsplan. Andre, som Night Shift Brewing og Three Floyds Brewing , lav en eller to succesfulde batcher og gå videre. Et hengiven par hopper ind med begge fødder. Wiley Roots Brewing har i øjeblikket tre hvedevine tilgængelige i taproom og for nylig annonceret planlægger at udvide dette program i januar.

Selvom de mangler hype af mere trendy, sprød øludgivelser, har hvedevine inspireret årtiers hengivenhed blandt nogle af landets bedste håndværksbryggerier.



'Der er så mange vidunderlige stilarter øl, der er sjældne og ikke har meget af det følgende,' siger Rob Burns, medstifter og præsident for Night Shift Brewing i Everett, Massachusetts. 'Hvedevin er bestemt en af ​​dem.'

Wiley Roots 'Breakfast Strudels Maple & Pecan hvedevin har søde, ahornsiruplignende smag og højt alkoholindhold. Fotokredit: Wiley Roots Brewing

Hvedevin er en stærk ale, der inkluderer en portion hvede i kornregningen. Svarende til bygvin , hvedevin er sød, malt og høj i alkohol (mellem 8 og 12 procent ABV). Mængden af ​​hvede kan variere, men omfatter typisk ca. halvdelen af ​​kornregningen eller ca. 40 til 60 procent. Resten er bygmalt.



Sammenlignet med bygvine har hvedevine tendens til at være lysere i farve og krop, mindre aggressivt hoppede og dermed mindre bitre. Bryggerier har tendens til at bruge lettere malte i hvedevine end i bygvine, så ”hvedevine er lidt blødere og lidt mere frugtagtig,” siger Burns.

Hvedes højere proteinindhold betyder, at dets struktur er tykkere end en typisk brygge. Bryggerier bruger ofte risskrog i mosen 'for at undgå fastklemte mos', siger Kyle Carbaugh, medstifter af Wiley Roots Brewing i Greeley, Colo. Denne teknik bruges i mange ikke-bygmos og påvirker ikke smagen eller farven på det færdige øl.

Mens høj hvedesammensætning giver en arbejdskrævende brygning, giver den også 'ølen en blødere mundfølelse med en moderat krop, der kan holde godt op til hjælpestoffer og aldring af tønder,' siger Carbaugh. Af denne grund mener Carbaugh, at stilen er stigende.

'Bryggerier begynder at brygge stilen oftere som reaktion på noget af de konditorstare dille,' siger Carbaugh. 'Denne dille har gjort det muligt for bryggerier at appease forbrugerne på udkig efter en mere malt-fremad øl med lav bitterhed.' Carbaugh mener, at hvedevin også giver 'et godt lærred til kreativt udtryk.'

Hvedevine har ofte en lys rød farve. Bruery har udgivet flere versioner af sin hvide chokolade hvedevin, inklusive denne (til venstre), med tærte kirsebær. Fotokredit: The Bruery

Hvedevine syntes først at dukke op i 1980'erne, selvom stilen var og stadig er relativt sjælden. Dens oprettelse er krediteret til Phil Moeller, en hjemmebrygger, der til sidst bragte sin opskrift til Sacramento, Californiens Rubicon Brewing, hvor han var den første bryggerimester i 1987. Moeller serverede sin vinterhvedevin for at fejre bryggeriets første jubilæum i 1988 og karamel-aromatiseret , 10 procent ABV-ale blev solgt af kanden i 90'erne.

Det, der begyndte som en engangsartikel (og som historien siger oprindeligt var en hjemmebrygningsulykke) 'blomstrede ind i et hæfteklammer året rundt', rapporterede Imbibe i 2012.

Hvedevin fortsatte sin melasse-lignende spredning gennem de tidlige 2000'ere. Two Brothers Brewing Co. af Warrenville, Ill., debuterede Bare Tree, en hvedevin udgivet som en årlig årgang, i februar 2000. Smuttynose Brewing fra Hampton, NH, introducerede Wheat Wine Ale, den første føderalt godkendte hvedevin, i 2005. (Mærket blev oprindeligt afvist for at være 'forvirrende' og 'vildledende' for forbrugere og detailhandlere, ifølge virksomheden.) Denne øl fortsatte at optjene tre guldmedaljer: to på Great American Beer Festival i 2005 og 2011 og en på Mondial de la Bière i Frankrig i 2010.

Efterhånden som flere bryggerier sluttede sig til, begyndte hvedevine at tage yderligere, mere smagfulde former. Bruery's White Oak , udgivet i 2009, var bourbon-tøndealderen og havde noter af karamel og kokosnød. Kansas City, Mo.'s Boulevard Brewing 'S Harvest Dance Wheat Wine, der også blev lanceret i 2009, indarbejdede Hallertau og Citra humle og blev ældet på franske og amerikanske egetønder.

I 2010 Jackie O's Brewery fra Athen, Ohio, frigivet Wood Ya Honey, en hvedevin brygget med lokal vilde blomsterhonning og ældet i bourbon-tønder. Efterfølgende udgivelser inkluderede tilføjelser som f.eks blandede nødder . Den flerårige håndværker Ales fra St. Louis lancerede sin hop-forward Hjerte af guld i 2011 udråbte smag af melasse, brunt sukker og kiks med honning.

Som en tendens til at ske i det innovative, grænseskubende amerikanske bryggekredsløb, gik nogle fortolkninger til uoprettelige ekstremer. Sådan var det angiveligt sagen med Sierra Nevada's Wolfinanny hvedevin, der blev lagret i Pappy Van Winkle-tønder, som ikke overraskende blev afbrudt efter frigivelsen i 2015.

Night Shift's Denali blev ældet i bourbon-tønder og havde 'varme smag af valnød, karamel, sort te og rosin.' Det kom og gik i 2016. ”Det var en lille øl,” fortalte en talsmand VinePair. 'Vi har i øjeblikket ikke planer om at genindføre den øl eller en anden hvedevin.'

I mellemtiden går Wiley Roots all-in med sine ekstremt smagfulde hvedevine. Se efter Maple & Pecan Breakfast Strudel, Nutella Breakfast Strudel og midlertidige beboere: Sun City, en hvedevin, der er ældet i Laws Whisky House bourbon-tønder og brygget i samarbejde med Wren House Brewing of Phoenix, Az.

Goose Islands Bourbon County Brand Wheatwine gik i mellemtiden den tilgængelige, omend godt finansieret rute. Dens version brugte 30 procent maltet hvede, blev ældet i Heaven Hill bourbon-tønder i gennemsnit på 10 til 14 måneder og har butterscotch- og toffee-aromaer med en varm, bourbon-finish.

Goose Island Brewery udgav en hvedevin som en del af sin Bourbon County-serie for første gang i 2018. Fotokredit: Goose Island Brewery

Samlet set er hvedevin ikke en stil, der 'skriger drikkelighed', siger Burns. Dens ravfarvede, alkoholiske ydre og søde, tyktflydende interiør kan helt sikkert skræmme mere traditionelle drikkere væk. 'Men når det er godt udført, er det en fantastisk stil,' siger han.

Craft beer drinkers er besat af at udforske det nye og elsker kreative udtryk. Vi søger ekstremerne, det være sig den mest chokoladeagtige tønde-alderen kejserlige stout, den sjoveste, mest saftige IPA eller endda den sprødeste lager. Hvedevins årtier lange historie, eftertragtede sjældenhed og uendelige mulighed for eksperimenter gør det godt klar til at lave et sødt, malt stænk i små taprooms og nationale udgivelser. Om det hænger fast afhænger af, om bryggerier skaber hvedevine, vi rent faktisk kan få - og drikke.

Tre hvedevine at prøve, fra tilgængelige til ekstreme

Goose Island Bourbon County Brand Wheatwine

Wiley Roots Midlertidige beboere: Sun City

Bruery White Chocolate With Cherries 2018