Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvad er der i den $ 5 flaske Trader Joe's eller Target Wine?

Sidste uge annoncerede Target, at det blev lanceret en linje på $ 5 vine sælges i butikker overalt i USA. Denne nyhed blev glædeligt modtaget, især blandt årtusinder vin drikkere. Kaldet California Roots, Target's nye linje er den seneste tilføjelse til segmentet af 'super value' -vine, der er mest berømt repræsenteret af Trader Joe's Charles Shaw-linje, bedre kendt som 'To Buck Chuck.'

Mens nogle er begejstrede, udgør superværdikategorien et vigtigt spørgsmål: Hvordan er disse vine så billige? Virkeligheden får dig til at holde pause, inden du fylder den indkøbskurv.



USA. tre-lags vin distribution system betyder, at de faktiske omkostninger ved en flaske vin ganges ganske lidt, når forbrugeren køber den. Derfor, hvis Target eller Trader Joe planlægger at opkræve $ 5 eller derunder uden at miste penge, skal de sørge for, at selve produktet koster lidt som muligt. Mens flasker, propper, etiketter og emballage alle går ind i denne pris, starter det hele med druerne.



Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe

Hvor det kommer fra

Vin med super værdi fremstilles typisk af druer, der dyrkes i varme regioner med frugtbare jordarter , ligesom Californiens Central Valley, hvor druer modner let, men har meget lidt karakter. Dette er ideelt til detailhandlere, der producerer superværdivin i bulk eller for enhver, der foretrækker kvantitet frem for kvalitet, men det er ikke ideel til kvalitetsvinfremstilling. Som et resultat er jord meget billigere.

Bronco Wine Company, der producerer Two Buck Chuck, ejer mere end 35.000 hektar jord i Central Valley sydlige San Joaquin Valley. Store vidder af flade vinmarker kan opdrættes og høstet mekanisk , et billigere alternativ til manuelt arbejde, der er mindre selektiv med hensyn til kvaliteten af ​​bærene, der går i det færdige produkt.



En anden, endnu billigere mulighed er at købe allerede vinfremstillet bulkvin til en pris for kælder. Sådan begyndte Two Buck Chuck Bronco Wine Company at købe billige vine i løs vægt. I en New Yorker-artikel fra 2009 , Blev Bronco-ejer Fred Franzia citeret for at rådgive en medarbejder om en vingård, der havde erklæret konkurs: 'Vi kan købe deres bulkvin for to dollars pr. Gallon og lægge den i rødvintanken.' Det fungerer til en pris på ca. 50 cent pr. 750 ml flaske til saften.

Problemet her er, at disse vinproducenter ikke har nogen viden om eller investering i landbrug eller produktionsmetoder. Måske smager det ikke engang godt. Men det betyder ikke noget - og det er her anden del af ligningen kommer i spil.

Velkommen til Flavor Country

Gode ​​druer er dyre, så vinværker med super værdi skal finde ud af en måde at kompensere for middelmådig eller endda dårlig smag af frugt. Løsningen? Tilsætningsstoffer eller stoffer, der kan tilsættes til en vin for at manipulere den måde, den smager på.



Cirka 70 tilsætningsstoffer er lovligt tilladt at tilsættes til vin, hvoraf mange ironisk nok også er tilladt i økologisk vinfremstilling. Mens tilsætningsstoffer bruges i små og store vinfremstilling, eksempleres eksemplet bedst af det sensoriske indsigtslaboratorium på Treasury Wine Estates, en anden producent af superværdivin. (Det er i øjeblikket uklart, hvilket firma der producerer rødder fra Californien.) Som forfatter Bianca Bosker skitserer i hende kontroversiel marts 2017 New York Times op-ed , Ingeniører Treasury sine superværdivine baseret på forbrugerundersøgelser.

Hvis druerne er overmodne og mangler syre, tilføjer laboratorieteknikere noget vinsyre. Ubehagelige eller uinteressante smag kan dækkes op med egetræsflis eller støv. Vine uden garvestruktur kan få en dosis tanninpulver. Batcher, der er for sprutede, kan få noget vand smidt i. Hvis det fortynder smagen og farven, kan det ordnes med Mega Purple, Gravy Master-esque fangsten af ​​industriel vin.

Og det er bare begyndelsen. Superværdiproduktion er afhængig af rigelige mængder tilsat svovl for at stabilisere vinen og få den til at smage den samme, flaske efter flaske, i hylderne til Trader Joe's eller Target. Mens mange kvalitetsvine bruger svovl , disse superværdivine sulfureres typisk så meget, at den person, der tilsætter koncentratet til vinen, skal bære en gasmaske.

Takeaway

Tænk på det på denne måde: Hvis du ville lave en suppe og madlavning var for dyrt, kan du bruge vand i stedet. For at kompensere for smag og strukturforskel mellem lager og vand kan du tilføje krydderier, eddike eller majsstivelse. Men i dette tilfælde er krydderier, eddike og majsstivelse faktisk fremstillede stoffer og kemikalier, som forbrugeren af ​​superværdivin derefter indtager i hans eller hendes krop. Igen er fremgangsmåden helt lovlig, men pludselig virker den under- $ 5 flaske ikke så velsmagende, gør det?

Der er mange andre faktorer, der går ind i fremstillingen af ​​superværdivin, men bundlinjen er denne: Du får hvad du betaler for. Og hvis du ikke betaler meget for Two Buck Chuck eller California Roots, får du heller ikke meget.