Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvad gør Chablis så speciel?

Hvad gør Chablis så speciel?

Især hvis du bare kommer ind i vin, forbinder du sandsynligvis navnet 'Chablis' med de massive kander med super billig hvid plonk. Du ved, dem der ser ud til at være specifikt beregnet til dit Zombie Apocalypse Readiness Kit. (For at være ærlig ville det ikke være den værste ting at opbevare et par.)

Heldigvis er der også en helt anden - og dramatisk mere interessant - slags Chablis derude. Faktisk er det O. G. Chablis (disse kander lånte netop navnet), og det er en af ​​de mest karakteristiske hvide vine i verden.



Så hvad gør det så specielt? Når alt kommer til alt er Chablis lavet af chardonnay-druer. Bør det ikke være i overensstemmelse med i det mindste noget af smagsprofilen af Chardonnay sortvin? Ikke engang en lille smule. Og det er det, vi elsker ved det.



36 Gaver og gadgets til enhver, der elsker drikkevarer

Chablis er faktisk en vindyrkningsregion i den nordøstlige del af Bourgogne . Årsagen til, at vinen er opkaldt efter regionen - og ikke druesorten - er fordi Chablis-vinens særlige karakter er en direkte afspejling af regionens særlige karakter. Faktisk kan Chablis være en af ​​de bedste vine, der hjælper dig med at forstå begrebet “ terroir , ”Og hvor meget vinproducentens valg påvirker vinens endelige karakter.

Så hvad er de vigtigste faktorer, der gør Chablis åh så speciel?



Chardonnay

Det er underligt at sige, at Chardonnay er en del af det, der går ud på at gøre Chablis så særpræg, når man overvejer, at hvad der gør Chablis særpræg er terroir og vinfremstilling, men det hele udtrykkes gennem Chardonnay-druen. Og det er pointen. Chardonnay er fremragende til at absorbere - og reflektere - terroiren, hvor den dyrkes, hvis den ikke var følsom over for terroir, ingen af ​​de faktorer, der påvirker den specielle smag af Chablis, ville virkelig have noget at gøre.

Klima

Naturligvis spiller klima en rolle i smagen af ​​enhver vin, men det er især vigtigt - og undertiden enormt skadeligt - for Chablis. Fordi regionen er så nordlig, har druerne tendens til at modnes mere moderat. Dybest set får du mindre solskin, mindre sukker, mere syreindhold og en lettere krop. Men klimaet er ikke altid godt for druen. Der er en årlig fare for forårsfrost, alvorlig nok til at ødelægge hele dele af årets høst. Vinproducenter tager alle slags handlinger, herunder at lægge små opvarmningsovne i selve vinmarkerne for at forsøge at redde deres druer hvert år.

Jord

Chablis kalksten med fossiler

Chablis kalksten med fossiler, foto med tilladelse til TheSourceImports.com



Chablis er en del af Bourgogne, men den har en meget markant jord. Nå, to slags meget markant jord: Kimmeridgian og Portlandien. Se, Chablis-regionen er dybest set en gammel havbund (150 millioner år gammel - det vil helt klart give noget karakter). Jorden er meget kalkholdig og mineralsk, besat med forstenede muslingeskaller og fragmenter af marine skeletter. Portlandien jord har ingen signifikant andel af fossiler, hvorfor den er forbeholdt frugtbarere, blødere Petit Chablis (den laveste i Chablis-hierarkiet). Kimmeridgian jord har en større andel af lermel, kalksten og marine fossiler, hvorfor Chablis dyrket i det har tendens til at være foretrukket, da saltvand, muslingeskalsmag faktisk gør det til flasken, hvilket giver Chablis sin karakteristiske smagsprofil (som, ingen overraskelse, parrer utroligt godt med fisk).

Aldring

På godt og ondt har Chardonnay rundt om i verden en tendens til at se en masse eg. Ikke sådan med Chablis. Chablis er næsten altid gæret i ståltanke, hvilket hjælper med at bevare noget af denne mineralitet såvel som at lade frugtens smag synge (mens ældning af egetræ kan overmande en drues karakter, da enhver, der har haft slap, alt for oak Chardonnay, ved godt ). Visse Grand Cru Chablis (det højeste niveau af Chablis-klassifikationer) ser muligvis indersiden af ​​en egetønde, men for det meste er Chablis helt stål, hele tiden, hvilket betyder, at jordens specielle karakter og klima kan skinne igennem, giver Chablis vi alle kender (eller slags kender) og elsker.