Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvad er en drue vinstokke klon?

Hvad er en drue vinstokke klon?

Et koncept, der er bundet meget, men ikke diskuteret i detaljer (vi indrømmer, det er lidt videnskabeligt skræmmende) er: klonen. Vi taler ikke om dømte får eller krukker med forskellig skræmmende replikationer af Ripley fra Aliens. Vi taler om druekloner. Selvom du er en mere afslappet vindrinker, har du sandsynligvis hørt udtrykket, og antog - med rette - at det har noget at gøre med gartnerimetoderne bag de ting, der er i dit glas. Så hvad er det nøjagtigt?

Den bedste måde at forstå, hvad en drueklon er, er at forstå, hvilket formål den tjener. De fleste planter reproducerer seksuelt - ikke romantisk, men gennem en kombination af genetisk materiale fra to moderplanter, der ofte bæres fra en plante til en anden af ​​vind eller bedårende nyttige bier. To vindruer kan reproducere på denne måde og give et nyt vindrue til baby druer med halvdelen af ​​dets egenskaber fra papavin og halvt fra mama vinstok.



Det er godt og godt, medmindre du prøver at bevare karakteren af ​​en meget vellykket vinfremstillende drue (eller isolere en god egenskab, fx sygdomsresistens, aroma, smag). For en vinproducent er den bedste måde at bevare egenskaberne ved en druesort på, reproduktion via kloning: et stykke af det, der kaldes 'modervinen', afskæres og enten plantes direkte i jorden, hvor det vil spire sine egne rødder eller podet på et andet vinstok. Med kun en 'forælder' vil det genetiske indhold af det nye vinstok teoretisk være det samme.



36 Gaver og gadgets til enhver, der elsker drikkevarer

Vi siger teoretisk, fordi variationer faktisk kan opstå, da vin er uendelig kompliceret. “ Små genetiske variationer forekommer ofte blandt de mange milliarder celler, der udgør en vinstok, ”hvilket betyder, at der kan plantes et stykke vin A for at fremstille vinstok A-2, men tilfældig genetisk mutation kan ændre visse egenskaber, hvilket gør det ikke længere identisk med vinstok A. mange grunde til, at vi har så meget vin: vindruer er meget tilpasningsdygtige, reagerer på miljøet og muterer ofte som et resultat af det. Mutationen kan være god eller dårlig, og det er vinproducentens mål at isolere vinstokken med de bedste egenskaber og sprede det via kloning. For eksempel er der hundredvis af kloner af Pinot Noir og de har alle et unikt sæt egenskaber .

Kloner bør ikke forveksles med 'kryds' og 'hybrider'. Et kryds er, når to druesorter inden for den samme art - Vitus vinifera - krydses, hvilket giver en ny druesort. (Cabernet Sauvignon er en krydsning mellem Sauvignon Blanc og Cabernet Franc.) En 'hybrid' er grundlæggende den samme, undtagen at opdræt sker mellem to druer af forskellige arter. Kryds er meget mere almindelige end hybrider, men kloner er faktisk de mest almindelige, da genetisk variation sker alene, er kloner faktisk uundgåelige.



Vi prøver ikke at fylde dig med samtaleemner til dit næste middagsselskab. Druekloner bliver faktisk lidt mere fremtrædende i branchen, selv for forbrugeren. Hvilket måske ikke burde overraske i et hav af Cabernet Sauvignon, en god måde at differentiere dig på er at lokalisere kvaliteten af ​​den klon, du bruger, som 'California Clone 22', som giver druer med en højere pH, der er egnet til produktionen af frugt-frem, kraftige Californiske røde.