Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvad er dobbelt dekantering - og skal jeg bryde mig?

Dobbelt dekantering

Ja, denne 'hvordan' -video om emnet er indstillet til 'take-it-easy', 'love-those-khakis' jazz. Men dobbelt dekantering virker lidt som OCD-vintjeneste. (Og vi taler om en allerede tæt sammenknyttet verden her). Men er der noget ved det?

Begrebet dobbelt dekantering indebærer at være i stand til både korrekt at dekantere en vin - som mange af os forbliver, sukker, sammenflettet - og stadig serverer den i den originale flaske. De grundlæggende trin er som følger:



  1. Saml først dekanteringsudstyr: kølig, fancy karaffel, ideelt med stort overfladeareal, så vin kan udsættes for ilt. Du skal også bruge en tragt (ikke til at blive brugt som du håber) og noget rent vand.
  2. For det andet, skyl karaffen, som du normalt ville, for at krydre den med en lille mængde vin. Kassér den vin. Græd en enkelt tåre.
  3. Hæld resten af ​​vinen fra flasken i karaffen, og sørg for at kassere den sidste bit vin, der indeholder ondt sediment.
  4. Nu går vi tilbage til flasken! Hæld lidt rent vand i flasken. Forsegl (eller dæk med en klud), så du kan ryste og skylle flasken og ideelt samle alt det resterende onde sediment. Kassér vandet, og gentag dette trin, indtil vandet kommer ud af flasken krystalklart, som i reklamer.
  5. Nu er det tid til mere tragt (igen, suk, ikke den slags). Brug din praktiske tragt til at hælde lidt af den dekanterede vin tilbage i flasken for at skylle den. Kassér denne vin (eller drik den i hemmelighed, mens ingen ser på).
  6. Og nu, endelig, hæld den dekanterede vin gennem tragten tilbage i den originale flaske. Skjul beviset for din dobbelte dekantering - måske smadre det i pejsen - og server en formodentlig frisket, åbnet flaske dekanteret vin til dine gæster.

Okay, så alt det er gjort. Vi kan drikke nu. Men er det virkelig det værd? Det er tvivlsomt. Dekantering (overhovedet) er faktisk et ret urolig problem med nogle insisterer vi dekanterer ikke nok, og Wine Spectators Matt Kramer minder os om at 'burgundere' - uofficielle hipster-konger af vinægthed - “dekanterer traditionelt og til i dag ikke deres vine.”

36 Gaver og gadgets til enhver, der elsker drikkevarer

Den grundlæggende praktiske anvendelse af dekantering kan ikke betvivles: nogle vine (ikke alle) har enten sediment eller aromatiske problemer, der kan fjernes ved at hælde vinen i et andet kar, så skræmmende illodorøse forbindelser kan glide væk og vinen 'åbner' op.

Om ”åbning” er godt for alle vine, bringer os tilbage til de ikke-dekanterende burgundere, argumentet er, at iltningen i løbet af denne iltning er den sarte, æteriske aroma af en smuk Bourgogne vil flyve væk i den grådige atmosfære. Selvfølgelig, andre hævder at have haft et 'chokerende antal fine gamle burgunder ... ødelagt af sediment' og insisterede på, at det hele er et spørgsmål om tid - mere for Bordeaux og Californien førerhus , mindre for Bourgogne, a jeres for Barolo osv. Føj dertil en fordobling af dekanteringsprocessen - som ifølge opslagstavlerne synes at kende som 'Bordeaux-dekantering' - og ting bliver godt, dobbelt kompliceret.



For at være retfærdig er begrundelsen for 'dobbelt dekantering' ret enkel: dobbelt vinens udsættelse for luft. 'Metoden med dobbelt dekantering vin tilføjer mere luft til vinen, fordi vinen blev udsat for ilt to gange, på vej ud af flasken og på vej ind igen.' Men da spørgsmålet om, hvad der virkelig skal dekanteres, og hvor længe, ​​er uafklaret (Kramer siger 15 til 20 minutter for de fleste flasker sammenlignet med de par timer, der anbefales andetsteds), er fordobling af ilteksponering muligvis ikke en god ting .

Fra hvad vi kan fortælle, er den største (og eneste?) Fordel ved dobbelt dekantering at kunne servere vinen i sin originale flaske - ikke dårligt, hvis du er en restaurant, men måske lidt tidskrævende, bestemt en forsinkelse for din tørstige gæst.

Igen, som Kramer siger om dekantering generelt, 'hvad der engang var ligefrem praktisk blev hurtigt begavet med ritual.' Er dobbelt dekantering et nyttigt skridt, noget der faktisk hjælper vinen med at udtrykke? Eller er det bare mere lak af ritualer, når det, de fleste af os har brug for - hurtigt - er et anstændigt glas vin?