Kredit: Nina Assam / Karaffel
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
- Nyheder Hjem
En kort introduktion til denne store højde, Chianti DOCG-underzone.
Hvad er Chianti Rùfina? Spørg Karaffel
Chianti Rùfina er en af de mindste DOCG-underzoner i Chianti, Toscana .
Der er syv Chianti-underzoner, inklusive Rùfina - men ikke inklusive Chainti Classico DOCG.
lov og orden svu sæson 18 afsnit 9
Chianti Classico er sin egen DOCG, generelt med vinmarker plantet i højere højder end Chianti, og vinene skal alderen i mindst 12 måneder, før de frigives på markedet.
'Chianti Rùfina er uden tvivl den mest berømte af Chianti-subzoner,' sagde Peter McCombie MW i sin mesterklasse på Fin italiensk vin Komme ud for , afholdt på Landmark hotel i London den 2. juni 2018.
'Folk tror kun Classico er, hvor den rigtige gode vin fremstilles, men jeg vil vise, at andre områder også kan [gøre dette].'
Til Premium medlemmer :
Fuld rapport og smagsnoter om nye udgivelser fra Chianti Classico
Udgivet april 2018
Rùfinas høje højde
Chianti Rùfina er kendt for sine højtliggende steder, og det er en meget lille delzone.
'Det er næsten et kontinentalt klima, det er meget højere, og det er den mindste zone i Chianti omkring byen Rùfina. Det er ved foden af Apennine-bjergene, ”sagde McCombie.
bedste vin til kinesisk mad
'Den høje højde betyder den Sangiovese kan modnes langsommere, dette gør sjovere tanniner og gør det muligt for vinen at ældes langsommere, ”sagde Cesare Code Nunziante fra Colognole.
seglhold sæson 1 finale
‘Også Rùfina er et lille område. Det føles eksklusivt - der er kun tre millioner flasker [produceres hvert år]. '
Rùfina er også længst væk fra kysten og den højeste af Chianti-appelleringerne, sagde McCombie.
Den høje højde er signifikant, fordi det betyder en stor daglig temperaturforskel, sagde han.
'Det hjælper med at bevare syre, friskhed og give mere intense frugtaromaer og parfume.'
Hvad man skal spise med typiske Chianti Rùfina-vine
'I Italien drikker folk ikke vin uden at spise mad. Husk, når surhed kan virke lidt meget, så overvej at have det med mad, ”sagde McCombie.
'Fordi det er Toscana, tænker jeg på en langsomt kogt vildsvin-ragu. Og rigtig god kvalitet oksekød. '
'Jeg vil argumentere for, at oksekød er mere delikat, end vi giver det kredit for - og derefter smider noget stort på det. Jeg synes, at noget mere delikat fungerer godt, som denne Sangiovese.
'Fugl med vildt vildt ville også fungere godt.'
vikings sæson 2 afsnit 7
Fra Karaffel arkiv
Stephen Brook skrev om Rùfina-vine i 2010:
'Vinene, overvældende Sangiovese, har tendens til at være ret hårde i deres ungdom og velstrukturerede. Som gruppe bliver de sandsynligvis bedre end mange andre Chiantier, og flasker fra 1960'erne er tilsyneladende stadig behagelige. '
