Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvad i helvede er flaskestød?

Du er muligvis kun kommet i kontakt med udtrykket “flaskestød” i forhold til det frygtelig og alligevel kærlig film stirrer Chris Pine om dommen i Paris i 1976, hvor californisk vin slog fransk vin i en blindsmagning. Eller måske var det på læberne af en sommelier eller en ven, der synes godt om alle ting vin - men der er en god chance for, at du, og måske endda din ven, ikke er helt sikker på, hvad flaskestød er, eller hvordan det endda sker i første omgang, og det er ok, fordi forskere heller ikke er sikre.

Her er dybest set det, vi ved:



'Flaskestød', også undertiden kaldet 'flaskesyge', sker ofte med vin, der enten er blevet aftappet for nylig eller har gennemgået en lang rejse - måske over havet eller endda lige over hele landet. Udtrykket bruges til at beskrive en vin, der ser ud til at være lukket ned og dæmpet, når den åbnes og hældes vinen smager bare ikke som om smagene smelter sammen på den måde, de burde. Det er ikke korket eller oxideret , det virker bare fladt. Og selvom dette er en enorm bummer, hvis du lige har åbnet en flaske, du var meget begejstret for, er den gode nyhed, at hvis du har en anden flaske eller to af den samme vin, er der en chance for, at uåbnede flasker stadig kan reddes fra flaskestød. Alt hvad du behøver er tid.



Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe

Flaskestød, ikke filmen, sagen.

Vi er ikke rigtig sikre på, hvad der kemisk forårsager dette fænomen, men det er blevet oplevet nok gange til, at vi kan konkludere, at flaskestød er en meget reel ting. Vin lever inde i flasken og tanniner , phenoler og andre forbindelser udvikler sig konstant, både alene og i forhold til hinanden. Det antages, at når vin transporteres over lange afstande, eller når den tappes på flaske, kan den stød, som vinen gennemgår, faktisk få disse elementer til at komme ud af synkronisering og derfor midlertidigt lukke vinen ned.



Men frygt ikke, der er en løsning på at overvinde flaskechok: Giv flasken tid til at hvile. Meget som vi ofte har brug for endnu en ferie for at hjælpe os med at slappe af fra vores seneste ferie , vin, der har taget en lang rejse, hvad enten det er over hele kloden eller simpelthen over hele USA, har brug for lidt tid til at hvile, når den når sin destination, før den springer kork. Det samme gælder for en vin, der lige har været aftappet . Hvis du tilfældigvis skaffer en flaske frisk fra aftappningslinjen, skal du give den et par uger før du åbner og nyder. Det er derfor, mange vinfremstillingsvirksomheder lader friskflaskevin sidde i deres kælder i et par uger, før de frigiver vinene til offentligheden.

Og ligesom vi normalt er mere modtagelige for jetlag, når vi bliver ældre, gælder dette også for vin, så vær især opmærksom på flaskechok, hvis den vin, du lige har modtaget, er mere end ti år gammel. Af en eller anden grund - igen uden videnskabelig forklaring - oplever ældre vine ofte flaskechok oftere end yngre.

Så næste gang du åbner en flaske vin, der synes en smule dæmpet i dens smag, er synderen måske bare den vin, der har brug for at komme sig efter sin seneste rejse.