Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvad er spiritus i flaske, og hvorfor er de pludselig overalt?

Som amerikaner whisky salg fortsætter med at vokse år-over-år , dels på grund af hvilke brancheanalytikere opkald 'håndværksbevægelsen', spiritus på flaske er kommet tilbage på en stor måde.

Jack Daniel's frigivet et 100-bevis flaske-i-obligation udtryk i august 2018. Heaven Hill Brands, the det sjette største destillerede spiritusfirma i USA har foretaget bonded iterationer af Old Fitzgerald, Mellow Corn, Heaven Hill Old Style og Evan Williams white label i mange år. New Riff Distilling, der åbnede i 2014, producerer udelukkende spiritus på flaske. I mellemtiden Jim Beam har bondede versioner af Old Grand-Dad, Jim Beam og Old Overholt i sin varierede portefølje. Old Forester har en 1897 Bottled-in-Bond bourbon.



Det er heller ikke kun whisky. Laird's har en lige flaske-i-obligation æblebrandy og Privateer Rum udgav et BIB-udtryk i foråret.



Hvad betyder flaske-i-obligation nøjagtigt? Udtrykket lyder som catnip for forbrugere fravænnet med 'håndværksmæssig' eller 'farm-fresh' markedsføring, men aftapning i obligationer er en statligt beskyttet betegnelse med pragmatisk oprindelse.

'Det er en højere standard end single-malt Scotch, mere beskyttende end Cognac,' siger Jay Erisman, medstifter af New Riff Distilling.



Bottled-in-Bond Act fra 1897, som blev støttet af whiskylegenden oberst E.H. Taylor Jr., blandt andet, sikrede kvaliteten af ​​enhver spiritus mærket 'whisky.'

”På det tidspunkt blev whisky stort set solgt i tønder eller kander, der havde tvivlsom oprindelse,” siger Susan Wahl, gruppedirektør for Heaven Hill. Whisky blev ofte plettet med tilsætningsstoffer som neutral kornbrændevin, jod, tobak eller værre, hvilket gjorde det muligt for skyggefulde mærker at spare et par bukke ved at sælge forfalsket og undertiden endda farlig whisky til intetanende forbrugere.

Bottled-in-Bond-loven foreskrev, at whiskyen skal være produktet af en destillationssæson fra et destilleri, der er lagret i et føderalt lager i mindst fire år og aftappet til 100 bevis. 'Det var faktisk Amerikas første forbrugerbeskyttelseslov forud for Pure Food and Drug Act,' siger Wahl.



'Det er sjældent, at producenter af et forbrugsvarer andrager regeringen med' vær venlig at gøre lovene mere restriktive, 'men det er hvad der skete,' siger Erisman. 'I de efterfølgende 121 år er BIB fortsat en uovertruffen kvalitetsgaranti for alderen brune spiritus overalt i verden.'

Ifølge Catoctin Creek grundlægger og daglig leder Scott Harris er nutidige whiskytendenser virkelig det, der driver BIB-genopblussen.

”Kategorien blev stort set betragtet som forældet indtil for nylig,” siger han med “en stor tilstrømning af blandede whiskyer på markedet. Bottled-in-bond viser, at en whisky er blevet fuldstændigt, kærligt lavet 'in-house', som adskiller den fra folk, der bare blander-aftappning. '

Selvfølgelig har aftappet-i-obligation også den vis tilbagekaldelsesfordragelse, som mange whiskymærker leder efter, rig på romantik og Americana. Det højere bevis gør BIB også attraktivt for bartendere, da de kan klare sig med fuld-flavored cocktailingredienser på måder, som 80-bevis whisky ikke gør.

'Enhver bonded whisky er fantastisk til cocktails på grund af det forhøjede bevis,' siger Erisman og tilføjer, at 'whiskyen i flasken vil være meget konsistent og komme alt fra den samme destillationssæson.'

Fem spiritus i flaske at prøve

Her er nogle nylige poster i BIB-kategorien, du kan tjekke ud nu.

Jack Daniel's Bottled-in-Bond Tennessee Whisky

Jack Daniel's sælger så meget whisky, at det ikke rigtig var nødvendigt at tilføje et bonded-udtryk til sin portefølje, men det er netop, hvad destilleriet gjorde i løbet af sommeren, som en eksklusiv rejsedetail. Whiskyen kommer i 1-liters flasker og tilbyder fans af Jack en mere robust drikkeoplevelse. Det højere bevis giver whiskyen en kant, der mangler i almindelig Jack, men bevarer originalens karakteristiske sødme.

Ny Riff-destillering

New Riff ligger i Newport, Ky., Lige overfor Ohio-floden fra Cincinnati. Destilleriets hele portefølje er aftappet i obligation (bortset fra dets Single Barrel, der opfylder kravene, men aftappes med et højere bevis). Erisman siger, at det er en udfordring for et nyt destilleri at gå helt på flaske i obligationer på grund af kravet om, at al whisky i flasken skal komme fra samme destillationssæson, men for ham gjorde kategoriens iboende kvalitet dette til indlysende valg.

Catoctin Creek Rabble Rouser aftappet i Bond Rye

I februar 2019 lancerer Virginia's Catoctin Creek en ny flaske-i-bond-version af sin Rabble Rouser-rugwhisky. Denne 100 procent rug er faktisk kvalificeret som flaske-i-obligation, siden destilleriet begyndte at frigive det, men ifølge Harris “vidste eller bekymrede ingen sig virkelig om betegnelsen. Nu hvor det bliver mere forstået, besluttede vi at sætte betegnelsen på etiketten for dette produkt, ”siger Harris.

Kings County Bottled-in-Bond Bourbon

Mange håndværksdestillerier frigiver ikke flasker i obligationer på grund af de strenge regler, og alderskravet på fire år er blandt de sværeste betingelser for mindre operationer. Brooklyn's Kings County Distillery udgav dog måske sit bedste produkt til dato i 2017 med dette BIB-udtryk. Det kan være svært at finde uden for selve destilleriet, men det er besværet værd.

A.D. love aftappet i obligation

Dette destilleri i Denver har fire BIB-udtryk til rådighed: Two Grain Straight Bourbon, Straight Corn Whisky, Straight Rye og Four Grain Straight Bourbon. Destilleriet er stolt af et terroir, der er '100 procent Colorado', da det destillerer, flasker og aldrer på stedet. Det kilder også korn og kildevand fra landmænd og producenter i staten.