Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Vi spurgte 16 bryggerier: Hvad er den 'mærkeligste' øl, du nogensinde har prøvet at brygge?

Ingen idé eller ingrediens er uden grænser i nutidens bryggeverden. Der er øl lavet med Maine hummer og Mangalitsa-grise, kandiserede ingefær- og honningkagekager, human urin, norske penge og gær høstet af skæghår (nej, seriøst).

Håndværksbryggerier er en kreativ flok, og det betyder, at ting nogle gange bliver underlige (endda uden for denne verden underligt ). Her deler 16 bryggerier de mærkeligste øl, de nogensinde har lavet.



”Som alle bryggerier, der tidligere var hjemmebryggere , Jeg døbte i en masse underlig sh * t. Men jeg synes, at den mærkeligste øl, jeg brygede, var en kejserlig stout med Atomic FireBalls slik. Jeg håbede på en dejlig kanel-stegt-sød ting, men det endte med at smage nøjagtigt som oksekød. Det var en dumper. En anden underlig øl var min anden brygning nogensinde, hvilket var en frugtbar 'lambic'. Jeg brygede denne med mine kollegaer, og vi slog et rør med White Labs Brettanomyces gær og intet andet til primær gæring uden at vide, at deres pitchhastigheder for Brettanomyces på det tidspunkt var en tiendedel af størrelsen af ​​en normal pitch. For at afslutte det efter den ekstremt langsomme gæring, kastede vi en flok gamle frysebrændte bær i plastgæreren. Den smagte som et gammelt, beskidt elastik og frysebrændte bær. Ew. ” - Mitch Ermatinger, medejer og fermenteringschef, Speciation Artisan Ales



Hver ølelsker har brug for denne humle-aroma-plakat

“Mit underligste bryg var en batch af en tønde kedel sur vi gjorde med Little Hug Fruit Barrels, de små sukkerholdige, frugtagtige drinks, vi kaldte 'quarter waters' som børn. Vi brugte intet egentligt vand og erstattede det helt med 800 beholdere med blå hindbær Little Hugs i mos og sprøjt. Gæren kæmpede med konserveringsmidlerne, gærede meget langsomt og stoppede lidt tidligere, end vi havde håbet. Den sidste øl var blågrøn med et strejf af sødme, men smagte bedre end vi frygtede. Vi serverede det også med limonade som en shandy. Folk spørger stadig, hvornår vi brygger Little Hugs-ølen igen. ” - Ryan Diehl, medstifter og brygger, Imprint Beer Co.

”Den mærkeligste øl, jeg lavede, var en tør stout med muslinger, for omkring ni år siden, da jeg lige havde opdaget østersstout, og jeg ville fortolke det på en napolitansk måde. Jeg havde stadig ikke åbnet Birrificio Flegreo, men jeg døbede med hjemmebrygging, og jeg besluttede at prøve det med at bruge muslinger direkte i kogeprocessen. Eksperimentet viste sig godt og resulterede i en let saltet øl med et rigt og vedvarende skum. Jeg kaldte det Stout & Co. fordi det italienske ord for muslinger er 'cozze'. Jeg vil absolut prøve forsøget igen! ' - Chiara Bolognino, medejer og bryggerimester, Flegreo Brewery



”Som hjemmebryggere var der en tid, hvor vi eksperimenterede meget med mulighederne for grus , udskiftning af humle efter urter. Vi prøvede alle mulige forskellige urter fra vores have: alehoof, ryllik, krusurt ... En af de mest ekstreme versioner var en testøl, vi lavede med gentian rod , tilsat både ved kogens afslutning og på den kolde side sammen med bitre appelsiner. På grund af vores vild gærkultur producerede lactobacillus meget mælkesyre. Så det startede ret surt, men gik derefter langsomt til en langvarig, bitter finish, da gentianrod er en af ​​de mest bitre urter. Vi tog ølen med til en festival i Amsterdam, Carnivale Brettanomyces, og det var bestemt en elsker-det-eller-had-det-øl. På et professionelt niveau lavede vi denne øl igen, men vi besluttede at bruge ældet humle i begyndelsen af ​​kogningen, bare for at temperere lactobacillus og bruge lidt mindre af gentianrod for at afbalancere øl mere. ” - Tom Jacobs, medstifter og medbrygger, Antidoot Wilde Fermenten

”Min forsyningsrepræsentant stoppede ved bryggeripuben og bar tilfældigvis med en lille baggy af madkvalitet. Han spurgte mig, om jeg var interesseret - jeg ved, at det lyder som en narkotikaftale! - og jeg fortalte ham, at jeg ikke var sikker, så han efterlod glitteren. Et par uger senere blandede jeg et keg af What a Trip, en 10 procent ABV Belgisk tredobbelt med en stikkende pærepuré, da jeg ud af hjørnet af øjet bemærkede den lille glitrende baggy. Det sad bare der og fristede mig! Jeg må have følt magien i bryggeriet den dag, fordi jeg ikke tøvede med at drysse glitteren i keglen sammen med puréen. Resultatet var ret magisk. Ølen smagte lige som jeg havde forventet med komplekse frugtagtige estere, krydderekarakteristika og en melonfigen-sødme fra puréen. Mens glitteren ikke påvirkede ølens smag, var det en fest for øjnene! Når det hældes i et glas, dansede det rundt som stjernestøv. ” - Nacho Cervantes, hovedbrygger, nye originale bryggerier

”Udtrykket“ underligste ”er meget relativ. For mig bliver jeg nødt til at sige, at en af ​​mine 'underligste' ideer blev klækket på en tur til Italien, da jeg besøgte en meget traditionel acetaria, et sted hvor de har lavet ægte balsamico eddike i generationer. Min første tanke var: Disse ting er fantastiske, hvordan kan jeg bruge dem i en øl? Kort efter tænkte jeg på en sur ale i Flandern-stil, da balsamicoeddike ikke ville være ude af karakter i den slags smagsprofil. Så jeg bryggede en baseøl og lagde den i rødvintønder, ligesom hvordan traditionel balsamico starter med passende kulturer og tilsat balsamico i fornuftige mængder på punkter under en 20-måneders ældningsproces. Resultatet var vores filemsamik (så navngivet uden mit samtykke, hvilket er en anden historie), en balsamico-eddike-infunderet, træaldrende, Flandern-inspireret sur ale vi brygger nu på område to, vores nye træ-ældningsanlæg ned ad vejen fra To veje . En øl gæret med balsamico? Måske ikke så underligt trods alt. ” - Phil Markowski , Medejer og bryggerimester, Two Roads Brewing Company



”Jeg tror, ​​det skal være vores Nightwood, som vi for nylig frigav, men bryggede tilbage i efteråret 2016. Det skulle være en sort Berliner weisse af slags, ved hjælp af vores sædvanlige uklare mos, kort kog, ældet hopping og coolshipping , men bruger noget lokal midnat hvede og fremmed afbitteret sort malt til farve. Mens urten, der ramte køleskibet, var jet sort, efter spontan gæring i tønder, gav det en ganske vist skuffende dybbrun nuance, som vi forstærkede lidt med nogle lokale aronia og hyldebær. Og mens vi typisk bruger tønder som et neutralt, porøst kar til mikrooxygenering, valgte vi her også at forlænge ølens alder for at maksimere kontakten med karaktertønder: Havn , rødvin og bourbon. Det tog et par år, men nu har vi fået os en dejlig underlig øl, der aldrig ville være blevet til på nogen anden måde. ” - James Priest, grundlægger og blender, The Referend Bier Blendery

”Den mærkeligste øl, jeg har lavet, var et eksperimentelt imperialt forsøg på at ligne coquito , en Puerto Ricansk feriedrink. Jeg lavede en base imperial stout, der blev behandlet med muskatnød, kanel, vanilje, mælkesukker og masser af kokosflager. Jeg gennemblødte også egetræsflis i rom for at formidle noget af romsmagen. Eller den mest ekstreme øl, jeg hidtil har lavet, er vores seneste flaskeudgivelse, som er en fyldig IPA med mælkesukker, vanilje og guava. Ideen var at lave en øl, der kunne ligne en guava lille kage , et basis latinsk wienerbrød. Vi tilføjede faktisk guava cupcakes til mash tun samt et skud af kaffe at give energi til processen. ” - Erik Durr, medstifter og hovedbrygger, Beat Culture Brewery

”Det mærkeligste, vi nogensinde har brygget, var sandsynligvis et af vores seneste samarbejde. Vi lavede en røget helvede med Westbound og Down, Pizza Port og Freigeist. Det var en lidt beruset idé under sidste års GABF. De fleste samarbejder starter sådan. Vi fik grøn malt (maltet men ikke ovnet) fra Coors og fik en lokal grill fyr fra Owlbear Barbecue til at ryge den malt, vi fik. Vi røget det over lokalt æbletræ og eg. Vi lavede dybest set røget krystalmalt. Det tog 24 timer at tørre og ryge. Så måtte vi faktisk gnide akrospirerne af maltet, før vi kunne brygge med det, hvilket tog otte af os som en time at gøre! Det skabte en lys orange, blødt røgfyldt, malt-fremad øl. ” - Ashleigh Carter, medejer og hovedbrygger, Bierstadt Lagerhaus

”Den mærkeligste øl, jeg nogensinde har lavet, satte jeg mig faktisk ikke for at brygge. I mine tidlige dage med fuldkorn hjemmebrygging Jeg forsøgte at lave en klassiker: robust bære . Men noget gik galt i processen, og ølen endte med at smage meget tynd og ikke mindst robust. Det var den rigtige farve, men dybden af ​​smag var der bare ikke. En af mine venner beskrev det som at smage som ”brændt vand.” Aldrig nogen, der spildte øl, jeg forsøgte at redde ølen ved at ælde den på terninger af egetræ. Det løste heller ikke problemet, nu var det bare egetræ, brat og vandigt. Jeg havde læst om den tyske proces til fremstilling af isøl og tænkte, at det kunne forbedre ølen. Det største problem syntes trods alt at være, at ølen var vandig, så hvorfor ikke fryse den og fjerne iskrystallerne? Jeg rensede en plastikspand, overførte ølen i den og satte den i fryseren. Mens resultaterne var en lille forbedring, var det stadig ikke særlig godt ... Flere måneder senere løb jeg tør for frisk hjemmebrygging og besluttede at besøge 'porteren'. Jeg hældte et glas og blev straks ramt af aromaen. Det var jordnær og sur ildelugtende. Jeg smagte det og til min overraskelse var det surt og det var rigtig godt! Jeg var ikke sikker på, hvordan ølen var blevet sur, før jeg huskede, at den spand, jeg havde frosset den i, var den samme, som jeg engang havde brugt til at lave surkål. Det var en kæmpe fejl fra min side, men i sidste ende var det den ting, der endte med at redde denne øl. Den dag i dag er det nok den bedste sure øl, jeg nogensinde har lavet! ” - Tony Ammendolia, ejer og brygger, Final Gravity Brewing Co.

”I slutningen af ​​2017 bryggede vi og frigav en utraditionel sort IPA kaldes Corpse Paint. Det havde alle smag af vores typiske IPA'er i New England-stil - superblød mundfølelse, saftig profil - men hældt tjæresort. Det legede virkelig med folks opfattelse af, hvad de smagte, og var lidt af en mindf * ck. Nogle mennesker elskede det, men nogle mennesker havde bestemt en hård tid med konceptet, da det så så anderledes ud, end hvad deres gane smagte ... Mig og min produktionsbrygger Erika arrangerede endda et foto-opp for at fremme frigivelsen (naturligvis). ” - Armando DeDona, brygger og ejer, Long Live Beerworks

”Jeg ville aldrig tilføje noget til øl, der var oprørsk. Vi har lavet øl, der er noget unikke. Hvidløgsøl - dette går tilbage i 20 år. Vi bryggede en gylden ale og satte rå hvidløgskager i keglen. Det var ganske godt. Aromaen var skarp, den smag, der var tydelig med lidt varme, men ikke over toppen. ” - John Maier, bryggerimester, Rogue Ales

”Jeg samarbejdede med en fantastisk lokal kvindelig kafferister på Vent Coffee i Baltimore om en øl, som jeg følte ville blive temmelig skyndet for at nå en deadline for festival. Vi mødtes på bryggeriet og kunne ikke rigtig blive inspireret. Til sidst mødte jeg hende på kaffebaren, og bortset fra kaffe havde hun en flok både varmt og koldt gennemsyret cascara. Det var min første introduktion til cascara - kaffekirsebæret, tidligere et biprodukt til forarbejdning af kaffebønner, der var skraldespand, men som nu er temmelig populært til te - og jeg vidste straks, at jeg ville prøve det sammen med kaffe i en belgisk øl. Det viste sig forbløffende, og vi var begge meget stolte af det. Siden da har jeg været besat af denne ingrediens. Det kaster så mange underlige forskellige smag på dig, fra læder til tobak, moden frugt og røg. Så sejt. Jeg har nu brugt det i en bourbon-tønde-aldret øl, der kom ud super cocktail-y og også senest i en kedel sur. ” - Hollie Stephenson, hovedbrygger, Guinness

”Weird er et sådant subjektivt ord - men ofte bruges man til at beskrive Stillwater selv. Når det er sagt, ville en øl brygget i Amazonas med cupuaçu-frugt konditioneret ved hjælp af Champagne-metoden betragtes som underlig? Hvad med en sulten med chili peber, appelsinskal og MSG? Eller måske Premium med sin berømte brug af majssirup og vild gær? Men så er der også den nye ASMR-serie med ingredienslister designet til at være fonetisk venlige, der er fyldt med teksturerede etiketter, så du kan skabe dit eget autonome sensoriske meridianrespons eller A.S.M.R., lydeffekter. Dette er et vanskeligt spørgsmål at besvare, simpelthen fordi 'underligt' ikke egentlig er den specifikke hensigt bag vores koncepter, men ofte resultatet. Som jeg sagde, er underligt et subjektivt ord. ” - Brian Strumke, grundlægger og brygger, Stillwater Artisanal

”Den mærkeligste øl, jeg hidtil har brygget, var til et kunstprojekt i samarbejde med Galerie Wedding og kunstneren Emeka Ohboh. Beast of No Nation præsenterede resultatet af en samling forestillinger om sanser og oplevelser af lyd, smag og lugt fra det multikulturelle distrikt Berlin Wedding. Ølens let sure karakter er baseret på evaluering af lokalt bestilt forskning i smagen af ​​Wedding. Ølen var begrænset til 500 liter i 0,33-liters flasker og var kun tilgængelig ved kunstnerens forestillinger. Ølen var en blanding af en 16 ° plato bondehus ale med allehånde peber og enebær for at symbolisere landsbyen distriktet var indtil for 100 år siden, og 8 ° plato Berliner weisse, koldhoppet med dild og derefter flaskefermenteret med Brettanomyces i mindst tre måneder. ” - Ulrike Genz, grundlægger og brygger, Snowy Owl

”Vi har faktisk gjort meget” underligt ”- og jeg tænker på det udtryk på en yderst positiv måde - øl i vores 23 år, især når vi ser på nogle af vores samarbejder. Den, der virkelig stikker ud i mit sind, er Tsuyu Saison, som var et samarbejde, vi gjorde i Japan på Coedo Brewery og med Garage Project fra New Zealand. Bare oplevelsen af ​​at være i Japan med Jos Ruffell og Pete Gillespie fra Garage Project var underlig og vidunderlig, da vi drak små øl i toget, prøvede ølis og spiste noget helt fantastisk mad. Disse fyre er så sjove at hænge ud med og er eventyrlystne sjæle, hvilket også fører til en masse latter. Og så var det virkelig fantastisk at brygge med Haru Asagiri og hans besætning i Coedo. Bryggeriets opmærksomhed på detaljer og tilstand var i topklasse. Øl selv var meget unik: en saison brygget med japanske ume blommer og rød perilla og derefter lagret i frisk New Zealand Chardonnay tønder. Vi hoppede ølen med amerikanske Jarrylo og New Zealand Motueka. Det er en ganske fusion, og det er ældet meget godt… Rart er bestemt vidunderligt! ” - Jeremy Moynier, Senior Manager for Brewing and Innovation, Stone Brewing